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1. 发明申请

WO2003007722A1 PROCEDE DE FABRICATION EN CONTINU DE VIANDE HACHEE, SECHEE, RECONSTITUEE EN PLAQUES MINCES. 审中-公开
标题翻译：连续生产肉类，干燥和还原在薄板中的方法
公开(公告)号：WO2003007722A1
公开(公告)日：2003-01-30
申请号：PCT/FR2002/002274
申请日：2002-07-01
申请人： ADIV DEVELOPPEMENT , SIRAMI, Jean , LHOUTELLIER, Pascal
发明人： SIRAMI, Jean , LHOUTELLIER, Pascal
IPC分类号： A23B4/02
CPC分类号： A23B4/023 , A22C5/00 , A22C11/005 , A22C11/02 , A23B4/00 , A23B4/02 , A23L13/60 , A23L13/62 , A23L13/67 , Y02A40/946
摘要： Le procédé comprend les phases suivantes : - un hachage fin de viande plus ou moins noble, dans un hacheur. - à la sortie de l'appareil, acheminement la viande hachée dans une pompe à viande (3), assurant une présentation continue sous forme d'un tube ou d'une bande aplatie continue (1a), - déroulement d'un film, susceptible de constituer un fourreau étanche autour du tube continu ou bande de viande hachée. - faire passer ledit tube ou bande de viande hachée disposé dans le fourreau dans un dispositif de laminage (5), permettant l'étalement de la viande hachée dans une configuration en bande (1b), selon une couche mince, dans un état de compactage et de texture ne faisant pas apparaître les parties de viande elles-mêmes, - déroulement en continu dans un bain (6) de solution de déshydratation - salage de la bande de viande hachée étirée, - en sortie du bain enlèvement du film constituant le fourreau, - Acheminement de la bande de viande hachée laminée mince vers un poste de découpe et de conditionnement.
摘要翻译：本发明涉及一种包括以下步骤的方法：在切碎机中切碎或多或少的贵重肉; 在切碎机的输出处，将碎肉输送到肉汁泵（3）中，以管或连续扁平条（1a）的形式连续呈现; 展开能够在连续管或切碎的肉条周围形成密封护套的膜; 将所述包裹的切碎的肉管或条带通过滚动装置（5），用于以不显示肉部分本身的压实和纹理构造在薄层中将切碎的肉分散成带状构型（1b）在脱水溶液浴（6）中不断地退绕; 固化拉丝肉条; 在除去鞘形成膜的浴的输出处; 将薄的切碎的肉条输送到切割和包装站。

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