基本信息:
- 专利标题： 매실 맛술의 제조방법 및 그 제조방법을 통하여 제조된 매실 맛술
- 专利标题（英）：Plum sweet mirin and its manufacturing method
- 专利标题（中）：PLUM SWEET MIRIN及其制造方法
- 申请号：KR1020130063732 申请日：2013-06-03
- 公开(公告)号：KR1020140142105A 公开(公告)日：2014-12-11
- 发明人： 한상헌
- 申请人： 한상헌
- 申请人地址： 서울특별시 종로구 평창**길 ** (평창동)
- 专利权人： 한상헌
- 当前专利权人： 한상헌
- 当前专利权人地址： 서울특별시 종로구 평창**길 ** (평창동)
- 代理人： 강현석
- 主分类号： C12G3/04
- IPC分类号： C12G3/04 ; C12G3/06 ; C12G3/02 ; C12H1/22
摘要：
본 발명은 음식물 조리시 재료의 잡미 및 잡향을 제거하고 향미를 증진하기 위하여 활용되는 요리용 맛술에 관한 것으로, 황매실과 설탕을 혼합하여 추출한 매실당액(梅實糖液)과 정제된 주정을 혼합, 숙성한 후 알코올 함량을 조정하고 재차 저온 숙성하며, 고형물을 여과함으로써, 매실 맛술을 제조하는 것이다.
본 발명을 통하여, 맛술의 유통, 보관 및 사용과정에서의 불요(不要) 발효 및 산패를 방지할 수 있고, 단순한 감미료 기능을 탈피하여 매실의 독특한 향미를 요리에 가미할 수 있으며, 소화 촉진 및 해독 등 매실의 약리 효과를 요리에 부가할 수 있다.
摘要（中）：
본 발명을 통하여, 맛술의 유통, 보관 및 사용과정에서의 불요(不要) 발효 및 산패를 방지할 수 있고, 단순한 감미료 기능을 탈피하여 매실의 독특한 향미를 요리에 가미할 수 있으며, 소화 촉진 및 해독 등 매실의 약리 효과를 요리에 부가할 수 있다.
本发明涉及用于去除异味和异味的日本杏酒，提高成分的味道和通过以下方式制造日本杏：通过混合成熟的日本杏仁溶液制备的含糖的日本杏溶液 杏和糖，然后提取液体，纯化乙醇; 调整酒精含量; 在低温下再次老化; 并过滤固体。 通过本发明，防止在分配，储存和使用烹调酒时发生的不必要的发酵和酸化，并且日本杏酒可以将其独特的味道添加到菜肴中，并且仅仅作为甜味剂起作用，并且日本的药效 杏子，如促进消化和解毒，可以添加到菜。
摘要（英）：
The present invention is to remove the food during cooking japmi and japhyang material and relates to matsul cooking is utilized to enhance the flavor, fruit hwangmae extracted by mixing the sugar solution sugar plum (梅 實 糖液) and the purified mixture of alcohol, and a ripening after adjusting the alcohol content, and low temperature aging some other time, by filtering the solids, to prepare a plum matsul.
Through the present invention, it is possible to prevent unnecessary (不要) fermentation and rancidity in distribution, storage and use of matsul, to break the mere sweetener functions can tinge the unique flavors of plum cooking, digestion and detoxification including the pharmacological effects of plums can be added to the dish.
公开/授权文献:
- KR101654854B1 매실 맛술의 제조방법 및 그 제조방법을 통하여 제조된 매실 맛술 公开/授权日：2016-09-06
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12G | 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备 |
| ------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
| --------C12G3/04 | .用混合法，如配制酒 |