基本信息:
- 专利标题： 콜로이드 밀 공법을 이용하여 습식 분쇄한 파프리카 퓨레를 이용한 파프리카 잼의 제조방법
- 专利标题（英）：Manufacturing method of paprica jam using wet-grinding paprica puree by Colloid Mill
- 专利标题（中）：使用胶乳研磨浆果泥制浆法制浆法
- 申请号：KR1020110123026 申请日：2011-11-23
- 公开(公告)号：KR101297723B1 公开(公告)日：2013-08-20
- 发明人： 최면 , 임준구 , 김태우 , 김대중 , 임재천 , 김태혁
- 申请人： 강원대학교산학협력단 , (주)웰빙테이블
- 申请人地址： 강원도 춘천시 강원대학길 * (효자동)
- 专利权人： 강원대학교산학협력단,(주)웰빙테이블
- 当前专利权人： 강원대학교산학협력단,(주)웰빙테이블
- 当前专利权人地址： 강원도 춘천시 강원대학길 * (효자동)
- 代理人： 특허법인태동
- 主分类号： A23L21/12
- IPC分类号： A23L21/12 ; A23L29/231
摘要：
본 발명은 (A) 파프리카의 꼭지와 씨를 제거하고 세척하는 단계; (B) 상기 파프리카를 습식분쇄기(Colloid Mill)를 이용하여 5~100 ㎛의 크기로 초미세분쇄시켜 파프리카 퓨레를 얻는 단계; (C) 상기 파프리카 퓨레에 펙틴, 당 또는 젓산칼슘을 첨가하여 액상원료를 얻는 단계; (D) 상기 액상원료를 80~85℃에서 가열시키는 단계; 및 (E) 상기 가열된 액상원료에 구연산을 첨가하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 콜로이드 밀을 이용하여 색도가 우수하면서 겔 형성이 뛰어난 파프리카 잼의 제조방법에 관한 것이다.
摘要（英）：
The present invention comprises the steps of (A) to remove the seeds and of the tap, washed paprika; (B) obtaining an paprika puree to ultrafine pulverization using a wet pulverizer to the paprika (Colloid Mill) to a size of 5 ~ 100 ㎛; (C) to obtain a liquid raw material by the addition of pectin, sugar or calcium jeotsan the paprika puree; (D) the step of heating at 80 ~ 85 ℃ the liquid raw material; And (E) adding citric acid in the heated liquid raw material; a method for producing a gel-forming paprika jam superior chromaticity and is excellent by using a colloid mill comprising: a.
公开/授权文献:
- KR1020130057215A 콜로이드 밀 공법을 이용하여 습식 분쇄한 파프리카 퓨레를 이용한 파프리카 잼의 제조방법 公开/授权日：2013-05-31