基本信息:
- 专利标题： 즉석 레토르트 불도장의 제조 방법
- 专利标题（英）：A Method for Producing Instant Retort Fotiaoqiang
- 专利标题（中）：一种立即蒸馏生产方法
- 申请号：KR1020090074346 申请日：2009-08-12
- 公开(公告)号：KR101111590B1 公开(公告)日：2012-03-13
- 发明人： 한창희 , 조미희 , 최준봉
- 申请人： 씨제이제일제당 (주)
- 申请人地址： 서울특별시 중구 동호로 *** (쌍림동)
- 专利权人： 씨제이제일제당 (주)
- 当前专利权人： 씨제이제일제당 (주)
- 当前专利权人地址： 서울특별시 중구 동호로 *** (쌍림동)
- 代理人： 이덕록
- 主分类号： A23L17/00
- IPC分类号： A23L17/00 ; A23B4/06 ; A23B4/037
摘要：
본 발명에서는 냉동 해산물 원료를 급속동결시킨 후 완만동결 보관함으로써 해동 후 동결변성 및 단백질의 부분적 변성을 억제시켜주고, 조직의 손상을 방지해 냉동보관 및 고온고압의 레토르트 살균 조건하에서도 해산물 원료의 조직감을 유지시킬 수 있으며, 레토르트 살균 공정을 통해 상온에서 미생물의 생육을 억제할 수 있어 12개월 이상 상온 유통이 가능한 즉석 레토르트 불도장의 제조 방법을 제공한다.
불도장, 빙결정 제어, 레토르트 살균
摘要（英）：
불도장, 빙결정 제어, 레토르트 살균
In the present invention, after thawing by slow freezing storage after freezing frozen seafood raw frozen degeneration and give to suppress the partial denaturation of the protein and prevent damage to the organization to even texture of the seafood ingredients under retort sterilization conditions of frozen storage and high-temperature and high-pressure can maintain, and can through the retort sterilization process to reduce the microbial growth at room temperature provides a method for producing instant retort Buddha Jumps over the Wall is possible for more than 12 months at room temperature distribution. Buddha Jumps Over the Wall, ice control decisions, retort sterilization
公开/授权文献:
- KR1020110016713A 즉석 레토르트 불도장의 제조 방법 公开/授权日：2011-02-18