基本信息:
- 专利标题： 香味油の製造方法、香味油混合油の製造方法、及び食品への香ばしさ風味の付与方法
- 申请号：JP2019036181 申请日：2019-09-13
- 公开(公告)号：JPWO2020066710A1 公开(公告)日：2021-08-30
- 发明人： 奈良 淑子 , 平岡 香織 , 藤井 九達 , 小薗 伸介
- 申请人： 株式会社J−オイルミルズ
- 申请人地址： 東京都中央区明石町8番1号
- 专利权人： 株式会社J−オイルミルズ
- 当前专利权人： 株式会社J−オイルミルズ
- 当前专利权人地址： 東京都中央区明石町8番1号
- 代理人： 特許業務法人創成国際特許事務所
- 优先权： JP2018179689 2018-09-26
- 主分类号： A23D9/00
- IPC分类号： A23D9/00 ; A23D7/00
摘要：
食品への風味付与に有用な香味油を生産性よく得られるようにした、香味油の製造方法、並びに、該方法により得られた香味油を含有してなる香味油混合油の製造方法、及び該方法により得られた香味油を利用した食品への香ばしさ風味の付与方法を提供する。 この香味油の製造方法は、食用油脂と、糖と、アミノ酸と、水と、植物乾燥粉末とを混合して混合物を得る工程と、前記混合物を撹拌しながら150℃以上190℃以下に達温させる工程と、前記達温した混合物を固液分離し、液体画分を回収する工程とを含むことを特徴とする。
摘要（英）：
Provided are: a method for producing, in a highly productive manner, a flavoring oil useful for flavoring a food product; a method for producing a flavoring oil mixture containing the flavoring oil obtained by said method; and a method for imparting fragrant flavor to a food product using the flavoring oil obtained by said method. This method for producing a flavoring oil is characterized in comprising: a step for obtaining a mixture by mixing an edible fat/oil, a sugar, an amino acid, water, and a vegetable dry powder; a step for bringing the mixture to a temperature of 150 to 190°C while stirring the mixture; and a step for conducting solid-liquid separation of the mixture brought to this temperature and recovering the liquid fraction.
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D9/00 | 其他食用油或脂肪，如松酥油脂、烹饪用油 |