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1. 发明申请

WO2008044272A1 バウムクーヘンの製造方法及び製造装置审中-公开
标题翻译：生产宝石的方法及其制造方法
公开(公告)号：WO2008044272A1
公开(公告)日：2008-04-17
申请号：PCT/JP2006/320066
申请日：2006-10-06
申请人：敷島製パン株式会社 , 水口慎也 , 鳥居宣孝 , 小松雅一 , 酒谷有志 , 山田盛二
发明人：水口慎也 , 鳥居宣孝 , 小松雅一 , 酒谷有志 , 山田盛二
IPC分类号： A21D8/06 , A21B5/04 , A21D13/08
CPC分类号： A21D8/06 , A21C5/006 , A21D13/40
摘要：　製造過程で生じるバウムクーヘンの形状歪みを容易且つ的確に抑制することができるバウムクーヘンの製造方法及び製造装置が提供される。心棒の外周全体への生地の塗布及びその塗布した生地の焼成を交互に繰り返してバウムクーヘンを製造するにあたり、その繰り返し回数が規定値に達するまでの製造の初期段階に限り、心棒の両端部の外周から生地を焼成前に削ぎ落とすようにする。これにより、バウムクーヘンの両端部に形成されるケーキの層数を他の部分よりも少なくし、そうした両端部の外径を本来よりも縮小させることで、心棒端部での焼成前の生地の垂れに起因したバウムクーヘン両端部における局所的な外径の拡大を抑制するようにした。
摘要翻译：旨在提供一种生产Baumkuchen的方法，从而可以容易且充分地防止在生产过程中发生的Baumkuchen形状的变形及其制造装置。在通过交替地重复用面团涂布轴的整个外周并烘烤面团的过程来生产Baumkuchen时，在烘焙前的整个外周边从烘烤前的整个外周刮去面团，生产直到重复次数达到一定的值。由此，在Baumkuchen的两端形成的数量比其他部分少，因此与固有尺寸相比，两端的外径减小。因此，可以防止在烘烤之前由于在面团的端部行进而导致的Baumkuchen两端的外径的局部放大。

2. 发明申请

WO2022107306A1 バウムクーヘン焼成機の制御装置、制御方法及び制御プログラム、並びにバウムクーヘン焼成機审中-公开
公开(公告)号：WO2022107306A1
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：PCT/JP2020/043372
申请日：2020-11-20
申请人：株式会社ユーハイム
发明人：河本　英雄
IPC分类号： A21B5/04 , F24C7/04
摘要：焼成機１は、オーブン２と、生地容器４と、回転ロール３とを備える。制御装置は、バウムクーヘンの生地が積層された回転ロール３を、生地塗布位置からオーブン２の焼き位置へ移動させる動作、及びオーブン２の焼き位置から生地塗布位置へ移動させる動作を制御するコンピュータを備える。コンピュータは、カメラ７から、回転する生地の外周面を少なくとも１周分を撮影した複数の画像群を取得する画像取得処理と、複数の画像群により示される生地の外周面の焼き色に基づいて、回転ロール３を焼き位置から生地塗布位置へ移動させる時期を決定する判定処理と、を実行するよう構成される。

3. 发明申请

WO2022107517A1 バウムクーヘン焼成システム、バウムクーヘン焼成支援システム、プログラム及びバウムクーヘンの製造方法审中-公开
公开(公告)号：WO2022107517A1
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：PCT/JP2021/038218
申请日：2021-10-15
申请人：株式会社ユーハイム
发明人：河本　英雄
IPC分类号： A21B5/04 , G06Q50/04
摘要：バウムクーヘン焼成システム１０は、オーブン２と、生地容器４と、回転ロール３と、カメラ７とを有するバウムクーヘン焼成機１と、制御部８とを備える。サーバ２０は、バウムクーヘンの生地の外周面の画像に基づく焼き加減判断又は焼成制御を学習して得られた学習済モデルを記録した記憶部３０にアクセス可能である。制御部８は、ユーザインタフェース部８３と、カメラ７で撮影された焼成中のバウムクーヘンの生地の外周面の画像を基に、サーバ２０から提供される学習済モデルを用いて焼き加減又は焼成制御８２を判定し、判定結果を用いて、バウムクーヘンの各層の生地の焼成を自動制御する自動制御部と、を有する。

4. 发明申请

WO2015004824A1 層状食品の製造装置及び製造方法审中-公开
标题翻译：分层食品生产设备和生产方法
公开(公告)号：WO2015004824A1
公开(公告)日：2015-01-15
申请号：PCT/JP2013/082308
申请日：2013-11-25
申请人：株式会社コバード
发明人：小林　将男 , 小林　博紀 , 吹上　透
IPC分类号： A21B5/04 , A21D8/06 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23G3/02 , A23G3/50
CPC分类号： A21B5/02 , A21B5/04 , A21D8/06 , A21D13/10 , A21D13/40
摘要：外形及び内部の空洞の形状を円形ではない異形とした層状食品を製造する層状食品の製造装置及び製造方法を提供する。層状食品（１）の製造装置は、芯棒（１２）の外周に液状生地を付着させる生地供給部（３）と、液状生地を焼成して芯棒（１２）の周囲に焼成生地（１１）を形成する生地焼成部（４）と、生地供給部（３）と生地焼成部（４）との間で芯棒（１２）を搬送する搬送手段（５）と、芯棒（１２）の外形の少なくとも一部分の形状に沿う成形面（７０Ａ）を有する成形具（７０）と、成形具（７０）を芯棒（１２）の周囲に形成された層状の焼成生地（１１）に対して押し当てる駆動手段（７１）とを備える。
摘要翻译：本发明提供一种层状食品生产装置及其制造方法，其中外部形状和内部空腔的形状是不规则的和非圆形的。层状食品（1）的该生产装置设置有将液体面团粘附到芯棒（12）的外周的面团供应单元（3），将面团烘烤的面团烘烤单元（4）在芯棒（12）周围形成烘烤面团（11），用于在面团供应单元（3）和面团烘焙单元（4）之间输送芯棒（12）的输送装置（5），成形工具），其具有与芯棒（12）的外部形式的至少一部分的形状相一致的成形表面（70A），以及驱动装置（71），其将成形工具（70）压靠在层状烘烤面团 11）形成在芯棒（12）周围。

5. 发明申请

WO2013083790A1 BACKVORRICHTUNG FÜR BAUMKUCHEN 审中-公开
标题翻译：回装置用于年轮蛋糕
公开(公告)号：WO2013083790A1
公开(公告)日：2013-06-13
申请号：PCT/EP2012/074816
申请日：2012-12-07
申请人： PIER, Arnold
发明人： PIER, Arnold
IPC分类号： A21B5/04
CPC分类号： A21B5/04
摘要： Bei einer Backvorrichtung für Baumkuchen für den Haushaltsgebrauch, mit einem Gehäuse (1), das einen Backraum (2) umschließt, mit einer Heizeinrichtung (4) in dem Backraum (2), mit einer gegenüber der Heizeinrichtung in dem Backraum (2) verschwenkbaren Teigwalze (6), die zwischen den freien Enden von zwei Schwenkarmen auswechselbar gelagert ist und um eine in dem Gehäuse gelagerten Schwenkachse (12) für die Schwenkarme (10) verschwenkbar ist, wobei die Teigwalze rotierend antreibbar ist, ist vorgesehen, dass die Schwenkachse als erste Antriebswelle zum Verschwenken der Teigwalze ausgebildet ist und dass die Schwenkarme innerhalb des Backraums angeordnet sind.
摘要翻译：在用于树饼供国内使用烘焙装置，包括（1）具有一个烘焙空间（2）包围的壳体，与在烘烤空间（2）枢转以在烘烤室相对于所述加热装置（2）的生面团辊的加热装置（4）（6），它可更换地安装在两个摆动臂的与所述自由端之间的安装在用于转臂壳体枢转轴线（12）（10）可枢转，其中，所述生面团辊被驱动旋转设置，该枢转轴线与第一驱动轴被设计用于枢转所述面团辊和所述旋转臂被设置在所述烘烤室。

6. 发明申请

WO2011110563A1 VERFAHREN UND ANLAGE ZUR AUTOMATISIERTEN HERSTELLUNG VON BAUMKUCHEN BZW. VON KUCHEN NACH BAUMKUCHENART 审中-公开
标题翻译：方法和系统的年轮蛋糕或自动化生产蛋糕BAUMKUCHENART的
公开(公告)号：WO2011110563A1
公开(公告)日：2011-09-15
申请号：PCT/EP2011/053474
申请日：2011-03-08
申请人： KUCHENMEISTER GMBH , JANK, Rüdiger , TROCKELS, Hans-Günter
发明人： JANK, Rüdiger , TROCKELS, Hans-Günter
IPC分类号： A21B5/04 , A21B7/00
CPC分类号： A21B5/04
摘要： Es wird ein Verfahren und ein Anlage zur automatischen Herstellung von Baumkuchen bzw. von Kuchen nach Baumkuchenart beschrieben, bei dem mehrere um die eigene Achse rotierende Backwalzen nacheinander abwechselnd durch mindestens einen mit Teigmasse gefüllten Massebehälter und durch mindestens eine Backkammer geführt werden, dadurch gekennzeichnet, dass die Backwalzen (20) und/oder der mindestens eine Massebehälter (11, 12, 13) jeweils ein individualisierendes Kennelement (201, 202) aufweisen, das von einer Steuerungsvorrichtung (200) ausgelesen wird und mindestens ein Betriebsparameter mindestens einer Backwalze (20) und/oder des mindestens einen Massebehälters (21, 22, 23) in Abhängigkeit vom Auslesen der Kennelemente (201, 202] verändert wird.
摘要翻译：公开的是一种方法和用于自动生产树饼或通过Baumkuchenart描述蛋糕的植物，其中依次被至少填充有面团容器，并通过至少一个烘焙室的一个容器进行多个围绕其自身的轴线后罗拉旋转的交替，其特征在于后罗拉（20）和/或所述至少一个接地容器（11，12，13）分别具有一个个性化识别元件（201，202）由一控制装置控制（200）被读出和至少一个颚鼓（20）的至少一个运行参数和 /或在所述识别元件（201，202]的读出依赖至少一个接地容器（21，22，23）被改变。

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