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1. 发明申请

WO2012120156A2 BISCUIT DOUGH 审中-公开
公开(公告)号：WO2012120156A2
公开(公告)日：2012-09-13
申请号：PCT/EP2012/061891
申请日：2012-06-20
申请人： GENERALE BISCUIT , WAHL, Robin , AYMARD, Pierre , LANVIN, Lionel , ARLOTTI, Agathe
发明人： WAHL, Robin , AYMARD, Pierre , LANVIN, Lionel , ARLOTTI, Agathe
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/02 , A21D13/08 , A23L1/0522
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： The present disclosure relates to a dough for producing a biscuit having a slowly-digestible-starch-over-total-available-starch ratio of at least 31%, the biscuit comprising at least 29wt% cereal flour, 5 to 22wt% fat and at most 30wt% sugar relative to the total weight of the biscuit, the dough comprising: cereal flour, fat, sugar and added water; and wherein the added water is in an amount of at most 8wt% relative to the weight of dough.
摘要翻译：本发明涉及用于生产具有至少31％的可缓慢消化淀粉与可用总淀粉比率的饼干的面团，所述饼干包含至少29重量％谷物面粉，相对于饼干总重量为5-22重量％的脂肪和至多30重量％的糖，所述面团包含：谷物面粉，脂肪，糖和加水; 并且其中加入的水的量相对于生面团的重量至多为8wt％。

2. 发明申请

WO2013107815A3 MASS SUPPLY SYSTEM AND METHOD 审中-公开
标题翻译：大量供应系统和方法
公开(公告)号：WO2013107815A3
公开(公告)日：2013-11-14
申请号：PCT/EP2013050832
申请日：2013-01-17
申请人： GEA CFS BAKEL B V
发明人： VAN GERWEN HENDRIKUS PETRUS GERARDUS
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A22C7/0076 , A21C5/003 , A21C5/04 , A22C7/00 , A22C7/0069 , A23L13/00 , A23P30/10 , A23V2002/00 , F01C21/0836 , F04C2/3441 , F04C13/00
摘要： The present invention relates to a system for forming a product from a food mass, the system comprising a mould member, e.g. a mould drum with an axis of rotation and a feed pump.
摘要翻译：本发明涉及一种用于从食物块形成产品的系统，该系统包括模具部件，例如，具有旋转轴的模具滚筒和进料泵。

3. 发明申请

WO2012120155A2 HEALTHY LAYERED COOKIE 审中-公开
标题翻译：健康的层状饼干
公开(公告)号：WO2012120155A2
公开(公告)日：2012-09-13
申请号：PCT/EP2012/061888
申请日：2012-06-20
申请人： GENERALE BISCUIT , LANVIN, Lionel , VEREL, Aliette , ARLOTTI, Agathe
发明人： LANVIN, Lionel , VEREL, Aliette , ARLOTTI, Agathe
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/02 , A21D13/08 , A23L1/0522
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： The disclosure concerns a method for producing a layered cookie comprising at least one biscuit and a filling, the layered cookie containing 10 wt% to 25 wt% fat and 15 wt% to 40 wt% sugar, wherein the slowly-digestible-starch-over-total-available-starch ratio of the layered cookie is at least 31 wt%, the method including: forming a dough comprising a cereal flour, fat, sugar and at most 8 wt% added water relative to the total weight of the dough; moulding the dough into the shape of a biscuit; baking the biscuit; and assembling the biscuit with a filling to form a layered cookie; wherein the cereal flour comprises refined cereal flour, in an amount of at least 21 wt% over the total weight of the dough, with a water absorption under 55 % as measured by Brabender® Farinograph®.
摘要翻译：本公开涉及一种用于生产包括至少一个饼干和馅料的分层饼干的方法，所述分层饼干包含10重量％至25重量％的脂肪和15重量％至40重量％的糖，其中所述分层饼干的可缓慢消化淀粉与可获得的淀粉的比率为至少31重量％，所述方法包括：形成包含谷类面粉，脂肪，糖和至多8重量％添加水的面团到面团的总重量; 将面团模制成饼干形状; 烘烤饼干; 并将饼干与填充物组装以形成层状饼干; 其中所述谷物面粉包含在所述面团的总重量中至少21重量％的精制谷物面粉，其中由Brabender＆reg;所测得的吸水率低于55％粉质＆章;

4. 发明申请

WO2011120936A1 ZELLWALZE MIT VERSTAERKTER SCHNEIDKANTE 审中-公开
标题翻译：带增强切削刃按摩器
公开(公告)号：WO2011120936A1
公开(公告)日：2011-10-06
申请号：PCT/EP2011/054756
申请日：2011-03-28
申请人： KÖNIG MASCHINEN GESELLSCHAFT MBH , SAUSENG, Robert , RAUCH, Eduard
发明人： SAUSENG, Robert , RAUCH, Eduard
IPC分类号： A21C5/00
CPC分类号： A21C5/003
摘要： Die Erfindung betrifft eine Zellenwalze (1, 1.1) zum Portionieren von Teig (T), umfassend mehrere, sich radial von einer zentralen Drehachse (2) erstreckende Förderschaufeln (10) mit einer Schaufeloberfläche (14) aus einem teigabweisenden Kunststoff (13), die zwischeneinander nach außen offene Portionierkammern (4) definieren, wobei jede Förderschaufel (10) an ihrem freien Schaufelende (11) mit einer Verstärkungsleiste (20) aus einem abriebfesten Material versehen ist.
摘要翻译：本发明涉及一种细胞辊（1，1.1），用于与teigabweisenden塑料的叶片表面（14）的生面团的分份（T），包括：从（2）转动延伸泵叶片（10）的中心轴线的多个径向（13）之间彼此向外敞开的腔室分份定义（4），其特征在于，在其自由叶片端（11）有由耐磨材料制成的加强条（20），每个叶轮片（10）设置。

5. 发明申请

WO2014040106A1 AUSWIEGEANORDNUNG ZUM VERSCHIEBEN VON TEIGPORTIONEN 审中-公开
标题翻译： AUSWIEGEANORDNUNG要移动面团部分
公开(公告)号：WO2014040106A1
公开(公告)日：2014-03-20
申请号：PCT/AT2013/050179
申请日：2013-09-09
申请人： KÖNIG MASCHINEN GESELLSCHAFT M.B.H.
发明人： SAUSENG, Robert , PÖLLABAUER, Johann
IPC分类号： A21C5/04
CPC分类号： A21C5/003 , A21C5/04
摘要： Die Erfindung betrifft eine Auswiegeanordnung zum Transport bzw. Verschieben von Teigportionen mit einem Auswiegeschieber (2) in einer Vorrichtung zum Portionieren und Bearbeiten von Teig, wobei die Anordnung einen verdrehbar, insbesondere verschwenkbar, gelagerten ersten Schwenkhebel (11) und einen verdrehbar, insbesondere verschwenkbar, gelagerten zweiten Schwenkhebel (12) aufweist, wobei der zweite Schwenkhebel (12) einen Betätigungsfortsatz (18) zur Hin- und Herbewegung des Auswiegeschiebers (2) trägt und der erste Schwenkhebel (11) von einem Antrieb um sein Schwenklager verschwenkbar ist, wobei zwischen dem ersten Schwenkhebel (11) und dem zweiten Schwenkhebel (12) ein Luftbalg (4) angeordnet ist, dessen Volumen und/oder Form durch Druckluftbeaufschlagung veränderlich ist und den Abstand zwischen den einander gegenüberliegenden Hebelarmen der beiden Schwenkhebel (11, 12) vorgibt.
摘要翻译：本发明涉及一种Auswiegeanordnung用于运输或面团部分的位移与在设备中的Auswiegeschieber（2）分份和编辑面团，包括可旋转的结构中，特别是可枢转地，安装在第一枢转杆（11）和一个可旋转的，特别是可枢转的，具有存储在所述第二枢转杆（12），所述第二枢转杆（12）承载之间的一个致动凸起（18），用于由一个围绕其枢轴轴承驱动Auswiegeschiebers（2）和所述第一枢转杆（11）的往复运动是枢转，其中第一枢转杆（11）和所述第二枢转杆（12）包括波纹管（4）被布置，其体积和/或形状由压缩空气的应用是可变的，并且所述两个枢转杆的相对的杠杆臂之间的距离（11，12）预先确定。

6. 发明申请

WO2012120155A3 HEALTHY LAYERED COOKIE 审中-公开
标题翻译：健康包饭
公开(公告)号：WO2012120155A3
公开(公告)日：2012-11-08
申请号：PCT/EP2012061888
申请日：2012-06-20
申请人： GEN BISCUIT , LANVIN LIONEL , VEREL ALIETTE , ARLOTTI AGATHE
发明人： LANVIN LIONEL , VEREL ALIETTE , ARLOTTI AGATHE
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/02 , A21D13/08 , A23L1/0522
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： The disclosure concerns a method for producing a layered cookie comprising at least one biscuit and a filling, the layered cookie containing 10 wt% to 25 wt% fat and 15 wt% to 40 wt% sugar, wherein the slowly-digestible-starch-over-total-available-starch ratio of the layered cookie is at least 31 wt%, the method including: forming a dough comprising a cereal flour, fat, sugar and at most 8 wt% added water relative to the total weight of the dough; moulding the dough into the shape of a biscuit; baking the biscuit; and assembling the biscuit with a filling to form a layered cookie; wherein the cereal flour comprises refined cereal flour, in an amount of at least 21 wt% over the total weight of the dough, with a water absorption under 55 % as measured by Brabender® Farinograph®.
摘要翻译：本公开涉及一种用于生产包含至少一个饼干和馅料的分层饼干的方法，所述分层饼干含有10重量％至25重量％的脂肪和15重量％至40重量％的糖，其中缓慢消化淀粉层叠饼干的总可用淀粉比率为至少31重量％，该方法包括：相对于面团的总重量，形成包含谷物粉，脂肪，糖和至多8重量％的添加水的面团; 将面团成型为饼干的形状; 烘烤饼干; 并用填充物组装饼干以形成分层饼干; 其中所述谷物粉包含精制谷物粉，其量超过面团总重量的至少21重量％，吸水率在55％以下，通过Brabender？法测定。

7. 发明申请

WO2008065224B1 AUTOMATIC DIVIDING MACHINE FOR USE IN BAKING 审中-公开
标题翻译：自动分切机用于焙烤
公开(公告)号：WO2008065224B1
公开(公告)日：2008-08-14
申请号：PCT/ES2007000687
申请日：2007-11-28
申请人： ALAPONT GARCIA AMALIA , TAPIA BELTRAN JUAN CARLOS , TAPIA BELTRAN JUAN ANTONIO
发明人： TAPIA BELTRAN JUAN CARLOS , TAPIA BELTRAN JUAN ANTONIO
IPC分类号： A21C5/00 , A21C5/04
CPC分类号： A21C5/003
摘要： The invention relates to an automatic dividing machine for use in baking, which divides a block of dough into multiple portions having a volume equal to the weight selected. The machine includes a hopper (1) containing a block of dough which is extracted by a tilting extractor assembly comprising a rotary drum (10) provided with radially- and angularly-moving piston blades (8) which are guided by two symmetrical guide grooves. The dough is driven through the upper inlet of a volumetric assembly which comprises identical elements to the extractor assembly and is located in the lower part of said extractor assembly, but which is differentiated therefrom by the geometry of the volumetric channel (31). The dough is moved through the discharge channel (33) to the discharge outlet (35) whereat the portioning blade assembly (36) cuts the dough into equal portions. The invention is suitable for use in the production of dough dividing machines for use in industrial baking.
摘要翻译：本发明涉及一种用于烘焙的自动分割机，其将一块面团分成具有与所选择的重量相等的体积的多个部分。该机器包括容纳一块面团的料斗（1），该面团由倾斜提取器组件提取，该倾斜提取器组件包括设置有由两个对称的导向槽引导的径向和角度移动的活塞叶片（8）的旋转鼓（10）。面团被驱动通过容积组件的上部入口，该容积组件包括与提取器组件相同的元件，并且位于所述提取器组件的下部，但通过容积通道（31）的几何形状区别于此。面团通过排出通道（33）移动到排出口（35），在该处分配刀片组件（36）将面团切成相等部分。本发明适用于生产用于工业烘焙的面团分割机。

8. 发明申请

WO2008065224A1 MAQUINA DIVISORA AUTOMATICA PARA PANADERIA 审中-公开
标题翻译：面包机全自动分切机
公开(公告)号：WO2008065224A1
公开(公告)日：2008-06-05
申请号：PCT/ES2007/000687
申请日：2007-11-28
申请人： ALAPONT GARCIA, Amalia , TAPIA BELTRAN, Juan, Carlos , TAPIA BELTRAN, Juan, Antonio
发明人： TAPIA BELTRAN, Juan, Carlos , TAPIA BELTRAN, Juan, Antonio
IPC分类号： A21C5/00 , A21C5/04
CPC分类号： A21C5/003
摘要： Consiste en una máquina divisora automática para panadería que divide un bloque de masa en múltiples porciones, según el volumen equivalente al peso seleccionado mediante; una tolva (1) que contiene un bloque de masa, extraída por un conjunto-extractor basculante que consta de un tambor giratorio (10) provisto de unas cuchillas-émbolo (8) que se desplazan radial y angularmente, guiadas por dos surcos de guiado simétricos, impulsando la masa a través de la entrada superior del conjunto-volumétrico constando este de idénticos elementos y situado en la parte inferior del conjunto-extractor, diferenciado por la geometría del canal-volumétrico (31), desplazándose la masa por el canal de evacuación (33) hasta el orificio de evacuación {35} donde el conjunto cuchilla-porcionadora provisto de una cuchilla-porcionadora (36) secciona la masa en porciones iguales De aplicación en la fabricación de divisoras de masa para panificación industrial
摘要翻译：
它由一个面包房自动分割机组成，该分割机根据相当于所选重量的体积，将面团分成多个部分，一个装有一块面团的料斗（1），该料斗由倾斜提取器组件提取，该倾斜提取器组件由设有径向和角度运动刀片-8（8）的转鼓（10）组成，两个导向槽，驱动质量通过设定体积的上部入口，由相同的元件组成并位于提取器组的下部，由几何形状通道体积（31），通过排出通道（33）移动物质至排出孔（35），在排出孔处设置有刀部分（36）的刀部分组件在等离子体中的质量应用于工业烘焙面团分割器的制造

9. 发明申请

WO2014118368A2 FOOD FORMING CONCEPT 审中-公开
标题翻译：食物形态概念
公开(公告)号：WO2014118368A2
公开(公告)日：2014-08-07
申请号：PCT/EP2014/052050
申请日：2014-02-03
申请人： GEA FOOD SOLUTIONS BAKEL B.V.
发明人： VAN GERWEN, Hendrikus Petrus Gerardus , SCHOENMAKERS, Petrus Hubertus Maria
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A21C5/003 , A22C7/0069 , A23P30/10 , B29C31/006
摘要： The present invention relates to a food forming drum comprising a multitude of rows product cavities, each row comprising a multitude of product cavities, wherein the product cavities are provided as one or more at least partially porous members made from a porous material with interconnecting pores. The present invention further relates to a food forming apparatus comprising a food forming drum and a porous member. Additionally, the present invention relates to a movable unit to transport a drum and a method to change a drum or clean the food forming apparatus.
摘要翻译：本发明涉及一种包括多行产品空腔的食物成型滚筒，每排包括多个产品空腔，其中产品空腔设置为由具有互连孔的多孔材料制成的一个或多个至少部分多孔的构件。本发明还涉及一种包括食物成型鼓和多孔构件的食品成型设备。另外，本发明涉及一种运送滚筒的可移动单元和一种改变滚筒或清洁食物成型设备的方法。

10. 发明申请

WO2012155154A3 BREAKFAST BISCUIT WITH SLOWLY AVAILABLE GLUCOSE 审中-公开
标题翻译：早餐与早餐可以提供葡萄糖
公开(公告)号：WO2012155154A3
公开(公告)日：2013-03-21
申请号：PCT/US2012043303
申请日：2012-06-20
申请人： GEN BISCUIT , OKONIEWSKA MONIKA , SCHULOK JAMES A , SEPANSKI TIFFANY , NNADI OLIVIA , FOLZ JULIETTE , VEREL ALIETTE , VINOY SOPHIE , LANVIN LIONEL , ARLOTTI AGATHE , WAHL ROBIN , AYMARD PIERRE
发明人： OKONIEWSKA MONIKA , SCHULOK JAMES A , SEPANSKI TIFFANY , NNADI OLIVIA , FOLZ JULIETTE , VEREL ALIETTE , VINOY SOPHIE , LANVIN LIONEL , ARLOTTI AGATHE , WAHL ROBIN , AYMARD PIERRE
IPC分类号： A23L1/10 , A21D13/08
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： Methods and products related to a baked cereal product having a pre-baked SA content and a post-baked SAG content, wherein the post-baked SAG content is less than about 25% below the pre-baked SAG content.
摘要翻译：与具有预烘烤的SA含量和后烘烤的SAG含量的焙烤谷物产品相关的方法和产品，其中后烘烤的SAG含量低于预烘烤的SAG含量的约25％。

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