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1. 发明申请

WO2013079985A1 PIZZERIA OVEN WITH HEATING COOKING PLANE AT HEAT RECIRCULATION 审中-公开
标题翻译： PIZZERIA烤箱与加热烹饪平面加热回收
公开(公告)号：WO2013079985A1
公开(公告)日：2013-06-06
申请号：PCT/IB2011/002864
申请日：2011-11-29
申请人： REFRATTARI VALORIANI SRL , VALORIANI, Massimo
发明人： VALORIANI, Massimo
IPC分类号： F24C15/32 , A21B1/26 , A21B1/33
CPC分类号： A21B1/33 , A21B1/28 , F24B5/06
摘要： The oven comprises a bearing frame (1), in heat insulator material, with coating (2) and a base (3) in heat insulator material on which put the frame and the coating (1, 2) with cooking plane (4) in fireproof material. Intake mouths (10) are provided connected with respective conduits (1 1) placed between the cooking plane (4) and the base (3), with the conduits (1 1) that flow into a central cavity (12) and with, under the cavity (12) vertically and in central position, a connecting pipe (13) with aspirator (14) having a motor outside the pipe and blades inside the same pipe. The aspirator (14) pushes the hot air flow in other pipe (15) connected with a diffuser (16) with holes in the upper part and placed near the heat source to heat, with the hot air flow and the smokes, the cooking plane (4) given hot in the conduits (1 1) and in the oven.
摘要翻译：烘箱包括在绝热材料中的隔热材料轴承框架（1）和隔热材料中的涂层（2）和底座（3），将框架和涂层（1,2）放置在烹饪平面（4）中防火材料。提供的入口（10）与放置在烹饪平面（4）和基座（3）之间的相应导管（11）连接，导管（11）流入中心空腔（12）空腔（12）垂直和中心位置，具有抽吸器（14）的连接管（13）具有在管道外部的电动机和在同一管道内的叶片。抽吸器（14）推动与上部具有孔的扩散器（16）连接的另一个管道（15）中的热空气流，并放置在热源附近，以加热热空气流和烟雾，烹调平面（4）在导管（11）和烘箱中发热。

2. 发明申请

WO2016198375A1 BACKOFEN MIT EINEM KONVEKTIONSGEBLÄSE 审中-公开
标题翻译： WITH A对流风扇OVEN
公开(公告)号：WO2016198375A1
公开(公告)日：2016-12-15
申请号：PCT/EP2016/062848
申请日：2016-06-07
申请人： HAAS FOOD EQUIPMENT GMBH
发明人： HAAS, Johannes , HAAS, Josef , JIRASCHEK, Stefan , SCHELLER, Markus
IPC分类号： A21B5/02 , A21B1/26 , A21B1/48
CPC分类号： A21B3/04 , A21B1/26 , A21B1/28 , A21B1/48 , A21B3/07 , A21B3/135 , A21B5/023
摘要： Backofen zum Herstellen gebackener, bevorzugt essbarer, Produkte, umfassend: mehrere entlang einem Endlosförderer (1) vorgesehene offenbare und schließbare Backzangen (2), die aneinandergereiht jeweils nacheinander einen Backmassenauftragsbereich (3) zum Auftrag einer Backmasse auf eine geöffnete Backzange (2), einen Schließbereich (4) zum Schließen der Backzangen (2), einen Backraum (5) zum Backen der Backprodukte in den geschlossenen Backzangen (2), in dem mindestens eine Heizanordnung (8) zur Beheizung der im Backraum (5) befindlichen Backzangen (2) vorgesehen ist, einen Öffenbereich (6) zum Öffnen der Backzangen (2) und einen Backproduktentnahmebereich (7) zur Entnahme der gebackenen Produkte aus den geöffneten Backzangen (2) durchlaufen, wobei mindestens ein Konvektionsgebläse (16) vorgesehen ist, das entfernt vom Abzug (15) in den Backraum (5) mündet. Das Konvektionsgebläse (16) ist ein Luftgebläse, über das zur Erzeugung künstlicher Konvektion gesteuert oder geregelt Sekundärluft in den Backraum (5) einbringbar oder eingebracht ist, wobei entlang der Konvektionsströmung (17) des Konvektionsgebläses (16) zuerst die Einmündung des Konvektionsgebläses (16) in den Brennraum, dann ein Bereich des Brennraums (5), in dem die oder eine Heizanordnung (8) vorgesehen ist, und dann der Abzug (15) durchströmt werden.
摘要翻译：炉用于制备烘烤的，优选可食用的产品，包括：多个一起提供（1）可开闭的烤钳（2）串在一起在相继各情况下的环形输送机，背涂层重量区域（3），用于在打开的烤钳施加烘焙组合物（2），一闭区域用于关闭烤钳（2），一个烘焙室（5）烘烤的烘烤产品在密闭的烤钳（4）（2），其中至少一个加热组件（8），用于在烘烤室中加热（5）位于烤钳（2）提供了一种Öffenbereich（6）通过所述的烤钳（2）和焙烤产品去除区域（7）的用于从打开的烤钳（2）去除所述烘烤产品的开口，至少一个对流风扇（16）被提供，其被移除（从触发 15）通入所述烘焙室（5）。对流风扇（16）是空气鼓风机控制或通过以产生受控的二次空气进入烘烤室（5）人工对流可被引入或引入，其特征在于，沿着Konvektionsgebläses的对流流动（17）（16）出来的Konvektionsgebläses的开口（16）流经到燃烧室，则所述燃烧室（5），其中，所述或设置的加热组件（8），然后，触发器（15）的一部分。

3. 发明申请

WO2012166962A2 SYSTEMS AND METHODS FOR ADJUSTING OVEN COOKING ZONES 审中-公开
标题翻译：用于调整烤箱烹饪区域的系统和方法
公开(公告)号：WO2012166962A2
公开(公告)日：2012-12-06
申请号：PCT/US2012040267
申请日：2012-05-31
申请人： JOHN BEAN TECHNOLOGIES CORP , MCVEAGH CHARLES , PASCHOALINI FRANK E , MOREY OWEN E , KANE SCOTT M , STANG SCOTT E , GUNAWARDENA RAMESH M
发明人： MCVEAGH CHARLES , PASCHOALINI FRANK E , MOREY OWEN E , KANE SCOTT M , STANG SCOTT E , GUNAWARDENA RAMESH M
IPC分类号： A21B1/26 , A21B1/48
CPC分类号： F24C15/001 , A21B1/26 , A21B1/28 , A21B1/48
摘要： A cooking system having adjustable oven cooking zones generally includes a spiral stack disposed within a cooking oven chamber, the spiral stack including a plurality of tiers, and a circulation system for delivering gaseous cooking medium to the spiral stack in the cooking oven chamber. The system further includes a mezzanine assembly including an inner mezzanine and an outer mezzanine, wherein the position of the inner mezzanine is movable relative to the position of the outer mezzanine. Methods for adjusting cooking zones in an oven, and systems and methods for bidirectional flow systems for cooking ovens, are also provided.
摘要翻译：具有可调节烤箱烹饪区域的烹饪系统通常包括设置在烹饪炉室内的螺旋堆叠，螺旋堆叠包括多个层，以及用于将气态烹饪介质输送到烹饪炉室中的螺旋堆叠的循环系统。该系统还包括夹层组件，其包括内夹层和外夹层，其中内夹层的位置可相对于外夹层的位置移动。还提供了用于调节烘箱中烹饪区域的方法，以及用于烹饪炉的双向流动系统的系统和方法。

4. 发明申请

WO2013045175A1 HEIZUNGSSYSTEM 审中-公开
标题翻译：供暖系统
公开(公告)号：WO2013045175A1
公开(公告)日：2013-04-04
申请号：PCT/EP2012/066145
申请日：2012-08-17
申请人： HEBENSTREIT GMBH , ENGELMANN, Michael
发明人： ENGELMANN, Michael
IPC分类号： A21B1/48 , A21B5/02 , A21B1/28
CPC分类号： A21B1/28 , A21B5/023
摘要： Die Erfindung betrifft ein Beheizungssystem (2) zur Beheizung von Backgutträgern, insbesondere von Backplatten (6), in einem Gehäuse einer Backautomatenanlage (1). Das Beheizungssystem (2) weist mehrere, beabstandet zueinander angeordnete, gasbetriebene Brenner aufweist. Bei den gasbetriebenen Brennern handelt es sich um Porenbrenner (3). Das Beheizungssystem (2) weist eine Schwenkeinrichtung (7) auf, die eine Schwenkbewegung in eine beliebige Richtung ermöglicht. Das Beheizungssystem (2) weist zudem eine LaufSchienenvorrichtung (15) auf, auf denen die Porenbrenner (3) längs einer vorgebbaren Laufrichtung verschiebbar gelagert sind. Das Beheizungssystem (2) weist weiterhin mindestens eine steuerbare Antriebsvorrichtung auf, mit der die Porenbrenner (3) und/oder der Tragrahmen (8) verlagert werden können. Das Beheizungssystem (2) kann auch eine Sensoreinrichtung zur Erfassung von Prozessparametern des Beheizungssystems (2) und eine datenübertragend mit der Sensoreinrichtung verbundene Regelungseinrichtung aufweisen.
摘要翻译：本发明涉及一种加热系统（2），用于烘烤制品载流子的加热，特别是烘焙板（6）的，在一个自动烘焙机器安装的壳体（1）。加热系统（2）具有多个间隔开的气体驱动的燃烧器具有的。气体燃烧炉是多孔的燃烧器（3）。加热系统（2）具有枢转装置（7），其允许在任何方向上的枢转运动。加热系统（2）还具有导轨装置在其上的多孔燃烧器（3）沿一预定方向被安装（15）。加热系统（2）还包括至少一个可控驱动装置，利用该燃烧器的多孔（3）和/或所述支撑框架（8）可以移动。加热系统（2）还可以包括用于连接到所述传感器的控制装置，用于检测所述加热系统（2）和数据发送的处理参数的传感器装置。

5. 发明申请

WO2008145024A1 烤炉装置审中-公开
公开(公告)号：WO2008145024A1
公开(公告)日：2008-12-04
申请号：PCT/CN2008/001055
申请日：2008-05-29
申请人：许顺兴 , 黄进益 , 蓝钧
发明人：许顺兴 , 黄进益 , 蓝钧
IPC分类号： A21B1/26 , A47J37/06
CPC分类号： F24C15/2042 , A21B1/28
摘要： An oven comprises a body (1), at least one carrier (3), a heating unit (2) and a heated air agitating and gathering unit (4). A containing space (11) and an air vent (12) are arranged in the body (1). The carrier (3) is engaged with the inner wall of the body (1). Both the heating unit (2) and the heated air agitating and gathering unit (4) are arranged in the containing space (11). The heated air agitating and gathering unit (4) arranged between the heating unit (2) and the air vent (12) divides the containing space (11) into a heating gather space (111) and a heating vent space (112). The heated air agitating and gathering unit (4) forms aair pass (41,41') connecting the heating gather space (111) and the heating vent space (112).

6. 发明申请

WO1983004161A1 DOUBLE COOKING POLYVALENT OVEN 审中-公开
标题翻译：双重烹饪多孔烤箱
公开(公告)号：WO1983004161A1
公开(公告)日：1983-12-08
申请号：PCT/FR1982000091
申请日：1982-05-28
申请人： OUREVAL , STRIEVI, Jean, Paul
发明人： OUREVAL
IPC分类号： A21B01/28
CPC分类号： A21B1/33 , A21B1/10 , A21B1/28 , F24B1/22
摘要： Polyvalent oven intended more particularly for the preparation of flambéed tarts, pizzas and the like. The oven is characterized in that the cooking compartment (1) is comprised by a sole plate (5) of which the length is smaller than that of the earth (2) and by a removable and locking vault (9) between a high position wherein it completely closes the cooking compartment and a low position wherein it delimits with the sole plate a restricted open volume (10) through which the flames or hot air may pass. This invention is of interest to manufacturers of ovens and spit-roasters for collectivities, restaurants and even to manufacturers of small units for families.
摘要翻译：多价烤箱尤其适用于制作炖馅饼，比萨饼等。烤箱的特征在于，烹饪隔间（1）包括一个底板（5），其底部的长度小于地面（2）的长度，以及一个位于高位置之间的可拆卸和锁定的拱顶（9）它完全关闭烹饪室和低位置，其中其与底板界定有限的开放容积（10），火焰或热空气可以通过该开放容积。本发明对于集体，餐馆甚至家庭小单位制造商的烤箱和吐司的制造商感兴趣。

7. 发明申请

WO2014204848A1 HIGH EFFICIENCY APPARATUS AND METHOD FOR COOKING, HEATING AND DRYING 审中-公开
标题翻译：高效率的设备和烹饪，加热和干燥的方法
公开(公告)号：WO2014204848A1
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：PCT/US2014/042516
申请日：2014-06-16
申请人： W.C BRADLEY CO.
发明人： AHMED, Mallik
IPC分类号： A21B1/48
CPC分类号： A47J37/045 , A21B1/28 , A21B1/48 , A23L5/15 , A23V2002/00 , F26B3/04 , F26B15/00 , F26B15/04 , F26B23/02 , F26B2015/006
摘要： An apparatus and method for cooking, heating, or drying in which, as items or materials are conveyed through a heating chamber by a linear, spiral, or other type of conveyor, hot combustion product gases are delivered upwardly through an upwardly extending first annulus or other flow gap which is closest to the conveyor. The hot combustion product gases are then delivered downwardly through the heating chamber into contact with the items or materials on the conveyor. Next the combustion product gases are delivered from the lower portion of the heating chamber into the lower portion of a second annulus or other flow gap or passage. The second flow gap or passage is separated from the heating chamber by the first annulus or other flow gap. Subsequently, the combustion product gases are delivered upwardly through the second flow gap or passage.
摘要翻译：一种用于烹饪，加热或干燥的设备和方法，其中当物品或材料通过线性，螺旋或其它类型的输送机输送通过加热室时，热燃烧产物气体向上通过向上延伸的第一环或最靠近输送机的其他流动间隙。然后将热的燃烧产物气体向下传送通过加热室与输送机上的物品或材料接触。接下来，燃烧产物气体从加热室的下部输送到第二环形空间或其它流动间隙或通道的下部。第二流动间隙或通道通过第一环形空间或其它流动间隙与加热室分离。随后，燃烧产物气体向上通过第二流动间隙或通道输送。

8. 发明申请

WO2014109046A1 焼成装置及びオーブン审中-公开
标题翻译：烘烤设备和烤箱
公开(公告)号：WO2014109046A1
公开(公告)日：2014-07-17
申请号：PCT/JP2013/050376
申请日：2013-01-11
申请人：株式会社七洋製作所 , 内山素行
发明人：内山　素行
IPC分类号： A21B1/48 , A21B1/22 , A47J37/04
CPC分类号： A21B1/28 , A21B1/22 , A21B1/40 , A21B1/48
摘要：　本発明は、被焼成物の焼ムラが生じ難い焼成装置及び、この焼成装置が組み込まれたオーブンを提供することを目的とするものである。被焼成物（Ａ）が載置される載置領域（１９）と、載置領域（１９）と対向する非載置領域（２０）を有し、かつ被焼成物（Ａ）を搬送可能に形成された無端ベルト（１８）と、無端ベルト（１８）の載置領域（１９）の上方に配置され、無端ベルト（１８）の載置領域（１９）上に載置された被焼成物（Ａ）を加熱する上火加熱部（１３）と、無端ベルト（１８）の載置領域（１９）の下方に配置され、無端ベルト（１８）の載置領域（１９）を加熱する下火加熱部（１４）と、無端ベルト（１８）の非載置領域（２０）の近傍に配置され、無端ベルト（１８）の非載置領域（２０）を加熱する予備加熱部（１５）とを備える。
摘要翻译：本发明的目的是提供一种烘烤装置，其中烘烤物体的不均匀烘烤不容易发生，并且其中已经结合有烘烤装置的烤箱。烘烤装置设置有：具有加载区域（19）的环形带（18），待烘烤的物体（A）被装载在该装载区域上，以及面向装载区域（19）的非加载区域（20），并且形成为能够输送待烘烤的物体（A）; 设置在环形带（18）的装载区域（19）的上方，用于加热装载在环形带（18）的装载区域（19）上的待烘烤物体（A）的上部加热部分（13）。设置在环形带（18）的装载区域（19）下方的用于加热环形带（18）的装载区域（19）的下部加热部分（14）。以及设置在环形带（18）的非加载区域（20）附近的用于加热环形带（18）的非加载区域（20）的预热部分（15）。

9. 发明申请

WO2003073871A1 AIRFLOW DISTRIBUTION SYSTEMS FOR FOOD PROCESSORS 审中-公开
标题翻译：食品加工商的气流分配系统
公开(公告)号：WO2003073871A1
公开(公告)日：2003-09-12
申请号：PCT/US2003/004093
申请日：2003-02-12
申请人： GOODMARK FOODS, INC. , WILHELM FESSMANN GMBH U. CO. , SHEFET, Sarid, M. , CHANDLER, Lawrence, Alan , HAWKINS, Richard, Rodeheaver , BOUDEWIJNS, André , HUSCHKA, Fabian , FESSMANN, Ulrich
发明人： SHEFET, Sarid, M. , CHANDLER, Lawrence, Alan , HAWKINS, Richard, Rodeheaver , BOUDEWIJNS, André , HUSCHKA, Fabian , FESSMANN, Ulrich
IPC分类号： A23L1/31
CPC分类号： A23B7/144 , A21B1/28 , A21B1/42 , A23B4/031 , A23L3/362
摘要： Gas and/or air distribution systems and methods for distributing thermally and/or otherwise treated gas in a food processor by moving at least one food item over a predetermined travel path in a food processor (10) having a food travel path (59, 60) comprising a moving floor and upwardly extending first and second sidewalls (10W1, 10W2) located on opposing sides thereof, the travel path having a corresponding first and second side portions. The methods include : (a) moving at least one food item over a predetermined travel path in a food processor having a food travel pathway comprising a moving floor and upwardly extending first and second sidewalls located on opposing sides thereof, the travel pathway having corresponding first and second side portions; (b) introducing exogenous fluid into the food processor from a plurality of inlet ports positioned proximate the first side portion of the travel pathway during the moving step to thereby treat the food; (c) exhausting fluid from the food processor from a plurality of exhaust ports positioned proximate the second side portion of the travel pathway; and (d) directing the exogenous fluid to travel from the first side portion to the second side portion over the food held on the food travel pathway during the moving step.
摘要翻译：气体和/或空气分配系统和方法，用于通过在具有食物行进路径（59,60）的食物处理器（10）中移动至少一个食物在预定行进路径上来分配热处理和/或其它处理的气体）包括位于其相对侧上的移动地板和向上延伸的第一和第二侧壁（10W1,10W2），所述行进路径具有对应的第一和第二侧部。所述方法包括：（a）在具有食物行进路径的食物处理器中的至少一个食物移动至少一个食品，所述食物行进路径包括移动的地板和位于其相对侧上的向上延伸的第一和第二侧壁，所述行进路径具有相应的第一和第二侧部; （b）在所述移动步骤期间，从位于所述行进路径的所述第一侧部附近定位的多个入口端口将外源性流体引入所述食物加工器中，从而处理所述食物; （c）从位于行进路径的第二侧部附近的多个排气口从食物处理器排出流体; 和（d）在移动步骤期间引导外源流体从保持在食物行进路径上的食物从第一侧部移动到第二侧部。

10. 发明申请

WO2019149595A1 BACKOFEN UND VERFAHREN ZUM HERSTELLEN GEBACKENER PRODUKTE 审中-公开
公开(公告)号：WO2019149595A1
公开(公告)日：2019-08-08
申请号：PCT/EP2019/051619
申请日：2019-01-23
申请人： HAAS FOOD EQUIPMENT GMBH
发明人： BIBARIC, Markus
IPC分类号： A21B5/02 , A21B1/28
CPC分类号： A21B5/023 , A21B1/28
摘要： Verfahren und Backofen zum Herstellen gebackener, bevorzugt essbarer, Produkte, umfassend einen entlang einer Längsrichtung (18) verlaufenden Endlosförderer (1) und mehrere entlang dem Endlosförderer (1) vorgesehene offenbare und schließbare Backzangen (2), wobei zwischen einem ersten Konvektionsgebläseauslass (16) und einem Abzug (15) entlang der Längsrichtung (18) betrachtet mehrere als Strahlungsheizvorrichtungen ausgebildete Heizmodule (10, 11, 13) (8) angeordnet sind, und wobei entlang der Längsrichtung (18) betrachtet, zwischen einem ersten Heizmodul (10) und einem zweiten Heizmodul (11) ein zweiter Konvektionsgebläseauslass (12) zur Erzeugung einer entlang der Längsrichtung (18) bis zum Abzug (15) verlaufenden Konvektionsströmung (9) vorgesehen ist.

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