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1. 发明申请

WO2019207111A1 PROTEINES DE LEVURES 审中-公开
公开(公告)号：WO2019207111A1
公开(公告)日：2019-10-31
申请号：PCT/EP2019/060750
申请日：2019-04-26
申请人： LESAFFRE ET COMPAGNIE
发明人： MENIN, Rudy , SPOLAORE, Pauline , MOULY, Isabelle
IPC分类号： A23J1/18 , C12N1/06
摘要： La présente invention porte sur un procédé d'obtention de protéines de levures comprenant les étapes suivantes : a) disposer d'une crème de levure; b) exposer cette crème de levure à une plasmolyse thermique à une température comprise entre 70 et 95 °C pendant une durée comprise entre 30 secondes et 4 heures, préférentiellement entre 1 minute et 3 heures, préférentiellement entre 40 minutes et 2 heures; b') séparer la fraction insoluble et la fraction soluble; c) soumettre la fraction insoluble à l'activité d'au moins une ribonucléase et une glucanase, séquentiellement ou simultanément, à une température comprise entre 40 et 65°C, préférentiellement 60°C pendant une durée comprise entre 8 et 24h, préférentiellement 18h; d) séparer la fraction insoluble et la fraction soluble; dans lequel la fraction insoluble recueillie à l'étape d) est dépourvue de goût, présente un taux de nucléotides inférieur à 3% et un taux de protéines vraies d'au moins 72%. L'étape b') est facultative. Dans ce cas, l'ensemble de la composition obtenue après plasmolyse thermique de la crème de levure est soumis aux activités enzymatiques.

2. 发明申请

WO2018002505A1 UTILISATION D'UN EXTRAIT PROTÉIQUE DE LEVURE POUR STABILISER LE TROUBLE DE LA BIÈRE 审中-公开
标题翻译：蛋白质酵母提取物在稳定啤酒病中的应用
公开(公告)号：WO2018002505A1
公开(公告)日：2018-01-04
申请号：PCT/FR2017/051702
申请日：2017-06-26
申请人： LESAFFRE ET COMPAGNIE
发明人： GOSSELIN, Yves , MENIN, Rudy , MEULEMANS, Stéphane
IPC分类号： A23L2/62 , C12H1/14 , C12C5/02 , C12C12/00
摘要： La présente invention a pour objet l'utilisation d'un extrait protéique de levure pour stabiliser le trouble ou la turbidité d'une boisson, notamment la bière, et de préférence la bière blanche.
摘要翻译：本发明的主题是酵母保护性提取物用于稳定浊度或浑浊度的用途。饮料，特别是饮料，最好是白色饮料。

3. 发明申请

WO2019115894A1 EXTRAIT DE LEVURE RICHE EN RIBONUCLEOTIDES ET SON UTILISATION POUR LE MASQUAGE DE GOUTS INDESIRABLES ET DE NOTES AROMATIQUES INDESIRABLES 审中-公开
公开(公告)号：WO2019115894A1
公开(公告)日：2019-06-20
申请号：PCT/FR2018/052808
申请日：2018-11-12
申请人： LESAFFRE ET COMPAGNIE
发明人： JOLIVET, Hélène , MENIN, Rudy , THOMAS, Antoine
IPC分类号： C12P19/30 , A23L5/20 , A23L27/23 , A23L31/15
摘要： La présente invention concerne un nouvel extrait de levure comprenant de 25 % à 55 % en poids de 5'-ribonucléotides, dont 5 % à 20 % en poids d'adénosine 5'-monophosphate (5'-AMP) et 5 % à 20 % en poids de guanosine 5'-monophosphate (5'-GMP) selon un ratio 5'-AMP/5'GMP allant de 0,85 à,25. Les pourcentages en poids étant exprimés par rapport au poids de matières sèches de l'extrait de levure. L'invention concerne également l'utilisation d'un tel extrait pour le masquage des saveurs amère et acide et des notes indésirables d'édulcorants, de protéines et métalliques dans un produit, ainsi qu'un procédé de masquage desdites saveurs et desdites notes.

4. 发明申请

WO2016151257A1 UTILISATION D'UN EXTRAIT DE LEVURE POUR LE COLLAGE DE MOUTS ET DE BOISSONS 审中-公开
标题翻译：使用YEAST提取物澄清标准和饮料
公开(公告)号：WO2016151257A1
公开(公告)日：2016-09-29
申请号：PCT/FR2016/050660
申请日：2016-03-24
申请人： LESAFFRE ET COMPAGNIE
发明人： DORIGNAC, Etienne , MENIN, Rudy , GOSSELIN, Yves
IPC分类号： A23L2/70 , C12G1/02 , C12G1/022 , C12H1/04 , C12H1/052 , C12N1/06
CPC分类号： C12H1/0416 , A23F3/166 , A23L2/84 , A23V2002/00 , C12N1/063
摘要： La présente invention a pour objet l'utilisation d'un extrait de levure comprenant une quantité en poids d'acides nucléiques d'au moins 10 %, de préférence d'au moins 15%, et plus préférentiellement de 30 à 95%,par rapport au poids total dudit extrait, lesdits acides nucléiques étant formés de fragments d'acide ribonucléique (ARN), pour le collage de moûts et de liquides, en particulier de vins et de thés.
摘要翻译：本发明涉及相对于所述提取物的总重量，包含至少10重量％的核酸，优选至少15重量％，更优选30至95重量％的酵母提取物的用途，所述核酸是由核糖核酸（RNA）的片段形成，用于澄清必须和液体，特别是葡萄酒和茶。

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