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1. 发明申请

WO2010108806A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM TROCKNEN VON GÜTERN 审中-公开
标题翻译：方法和设备进行干燥商品
公开(公告)号：WO2010108806A1
公开(公告)日：2010-09-30
申请号：PCT/EP2010/053279
申请日：2010-03-15
申请人： BÜHLER AG , MÜHLHERR, Christian , LIEBERHERR, Kurt
发明人： MÜHLHERR, Christian , LIEBERHERR, Kurt
IPC分类号： A23L1/16 , F26B3/00 , F26B15/12
CPC分类号： A23L1/16 , A23L7/109 , F26B15/126 , F26B21/06 , F26B23/002 , F26B2210/06 , Y02P70/405
摘要： Mit der Erfindung soll ein Verfahren und eine Vorrichtung (1) zum Trocknen von Gütern, insbesondere zur Konvektionstrocknung von Teigwaren, die von einer ersten Behandlungszone (2) in eine zweite Behandlungszone (3) eingebracht werden, dahingehend verbessert werden, dass der Trocknungsprozess einen geringeren Energieverbrauch als herkömmliche Trockner hat und die Umgebung des Trockners (1) nur wenig mit Abwärme belastet wird. Ferner soll der Trockner (1) konstruktiv einfach und kostengünstig ausgebildet sein. Diese Aufgabe wird durch ein Verfahren zum Trocknen von Gütern gelöst, bei dem die Temperatur in der ersten Behandlungszone (2) im Durchschnitt niedriger ist als in der zweiten Behandlungszone (3) und bei dem die aus der Abluft der ersten und/oder zweiten Behandlungszone (2,3) in wenigstens einem Wärmetauscher (6,7,8,9,10,11) gewonnenen Energie in die erste Behandlungszone (2) eingebracht wird.
摘要翻译：通过本发明，一个方法和用于干燥材料的器件（1），特别是用于面食的对流干燥，这是从一第一处理区（2）在第二处理区引入（3）可以被改善，从而使干燥过程的下具有能耗比传统的干衣机和干燥器（1）仅轻微污染废热的环境。此外，干燥机（1）应具有简单的结构和低廉的。这个目的是通过用于干燥材料的方法，其中，在平均的第一处理区（2）中的温度，比在第二处理区（3），并且其中较低（从第一和/或第二处理区的排出空气来实现 2.3）（在至少一个热交换器获得6,7,8,9,10,11）能量进入（2）被引入所述第一处理区。

2. 发明申请

WO2009150192A2 VERFAHREN ZUM TROCKNEN VON TEIGWAREN 审中-公开
标题翻译：一种用于干燥面食
公开(公告)号：WO2009150192A2
公开(公告)日：2009-12-17
申请号：PCT/EP2009/057218
申请日：2009-06-10
申请人： BÜHLER AG , ZAMPROGNA, Eliana , MÜHLHERR, Christian , LISNER, Jochen , KRATZER, Andreas
发明人： ZAMPROGNA, Eliana , MÜHLHERR, Christian , LISNER, Jochen , KRATZER, Andreas
IPC分类号： A23L1/16 , F26B15/00 , F26B21/06
CPC分类号： F26B25/22 , A21C9/00 , A23L7/109
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trocknen von Teigwaren, bei welchem die als Rohteig-Gebilde vorliegenden Teigwaren während des Trocknungsvorgangs Zustände an der Oberfläche durchlaufen, die verschiedene Wertepaare aus Temperatur (T) der Oberfläche und Feuchtigkeit (U) der Oberfläche aufweisen, und wobei die Oberfläche der Rohteig-Gebilde während des Trocknungsvorgangs in einem viskoelastischen Zustand bleibt, bei welchem in einem Diagramm aus Temperatur (T) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes und Feuchtigkeit (U) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes (a.) die Temperatur (T v ) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes nicht mehr als 4O°C über der Temperatur (T g ) auf der Glasübergangskurve des Rohteigs im Punkt gleicher Feuchtigkeit der Oberfläche liegt, und/oder (b.) die Feuchtigkeit (U v ) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes nicht mehr als 20% über der Feuchtigkeit auf der Glasübergangskurve des Rohteigs im Punkt gleicher Temperatur der Oberfläche liegt. Hierdurch wird eine besonders rasche Trocknung der Teigwaren ohne qualitative Einbussen ermöglicht.
摘要翻译：本发明涉及一种干燥面条的方法，其中，在通过在表面干燥过程条件下，本为原料面团结构面食，各种对表面和表面的湿度（U），并且其中所述的温度（T）值的在粘弹性状态在干燥过程期间的原料面团结构的表面保持，其中，在温度（T）的曲线图的原始面团结构的表面的原始面团结构和湿度（U）的表面（一），温度（TV）生面团结构的表面不超过40℃的上面位于同一处的表面的湿气的点的原始生面团的玻璃化转变曲线的温度（Tg），和/或（b）中的湿度（UV）原料面团结构的表面的非比在该点的表面的相同温度的面团主体的玻璃化转变曲线上的水分高20％以上。这使得面食的特别快速干燥无质量损失。

3. 发明申请

WO2013124140A1 TROCKNUNG VON LEBENSMITTELN, INSBESONDERE VON TEIGWAREN 审中-公开
标题翻译：食品干燥，尤其是面食
公开(公告)号：WO2013124140A1
公开(公告)日：2013-08-29
申请号：PCT/EP2013/052095
申请日：2013-02-01
申请人： BÜHLER AG
发明人： KELLER, Urs , MÜHLHERR, Christian , BRILLAT, Philippe , LIEBERHERR, Kurt , MEILE, David
IPC分类号： F26B21/08 , F26B21/02
CPC分类号： F26B15/126 , F26B21/02 , F26B21/08 , F26B2210/06
摘要： Es werden ein Verfahren zum Trocknen von Lebensmitteln sowie ein Trockner (1) für Lebensmittel offenbart, insbesondere zum Trocknen von Teigwaren. Die Lebensmittel werden mit einem Luftstrom (L) beaufschlagt, welcher mit Hilfe eines Ventilators (3) erzeugt wird. Der Luftstrom (L) enthält Wasser (8), das erfindungsgemäss zumindest teilweise im Bereich des Ventilators (3) hinzugefügt wird. Das Wasser (8) kann beispielsweise mit Düsen (6) eingesprüht werden. Zudem werden ein Modul (10) mit einem Ventilator (3) und Mitteln zur Hinzufügung von Wasser (8), ein Verfahren zum Aufrüsten und/oder Umrüsten eines Trockners für Lebensmittel sowie die Verwendung eines Trockners (1) zur Trocknung von Lebensmittel beschrieben.
摘要翻译：有用于食品的干燥，用于干燥面食的方法，以及（1），用于食品中公开的干燥机，尤其如此。食料与空气流（L），其与一风扇（3）的辅助下产生的供给。含有根据本发明的空气流量（L）和水（8），在风扇（3）的区域至少部分地加入。水（8）可喷，例如，用喷嘴（6）。另外，一个模块（10）与风扇（3）和用于将所述加成（8）中，描述用于升级和/或转换的干燥器的食品的方法和用于食品的干燥使用干燥机（1）的水中。

4. 发明申请

WO2014177574A1 VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUM TROCKNEN VON TROCKNUNGSGÜTERN, INSBESONDERE LEBENSMITTELN 审中-公开
标题翻译：用于干燥物品干燥装置和方法，包括食品
公开(公告)号：WO2014177574A1
公开(公告)日：2014-11-06
申请号：PCT/EP2014/058743
申请日：2014-04-29
申请人： BÜHLER AG
发明人： LIEBERHERR, Kurt , MÜHLHERR, Christian
IPC分类号： F26B15/12 , F26B23/00
CPC分类号： F26B15/126 , F26B23/002 , F26B2210/06 , Y02P70/405
摘要： Ein erster Aspekt der Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10) zum Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere Lebensmitteln wie beispielsweise Teigwaren, enthaltend eine einzige Trocknungszone (11), durch welche die Trocknungsgüter entlang einer Produktförderrichtung (F) förderbar sind und durch welche ein Trocknungsmedium (12) im Wesentlichen entlang der Produktförderrichtung (F) führbar ist; mindestens einen äusseren Wärmetauscher (13), mittels dessen zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus der Trocknungszone (11) austretenden Trocknungsmediums (12) auf ein Heizfluid (16) übertragbar ist; mindestens einen in der Trocknungszone (11) angeordneten inneren Wärmetauscher (14), mittels dessen zumindest ein Teil der Wärmeenergie des Heizfluids (16) auf das Trocknungsmedium (16) übertragbar ist. Ferner betrifft die Erfindung eine Anlage zum Herstellen von Gütern, insbesondere eine Teigwarenlinie (30) zum Herstellen von Teigwaren, sowie ein Verfahren zum Trocknen von Trocknungsgütern.
摘要翻译：本发明的第一方面涉及一种用于干燥产品的干燥的装置（10），特别是食品如面食，其包括一个单一的干燥区域（11），通过该沿产品进给方向（F）的干燥产品可以被输送，通过该干燥介质（12）沿着产品传送方向基本上（F）可以被引导; 离开所述至少一个外部热交换器（13），借助于该在从干燥区（11）的干燥在加热流体介质（12）的热能的至少一部分（16）是转让; 至少一个布置在所述干燥区域（11）的内部热交换器（14），借助该至少加热流体（16）到干燥介质（16）的热能的一部分是转让。此外，本发明涉及一种用于制造产品的植物，特别是用于面食的制造面条线（30），以及用于干燥产品的干燥的方法。

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