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1. 发明申请

WO2016142167A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM RÖSTEN VON LEBENSMITTELPRODUKTEN, INSBESONDERE VON KAFFEEBOHNEN 审中-公开
标题翻译：方法和装置用于烧烤食品，尤其是咖啡豆
公开(公告)号：WO2016142167A1
公开(公告)日：2016-09-15
申请号：PCT/EP2016/053720
申请日：2016-02-23
申请人： BÜHLER AG
发明人： KELLER, Marco , SCHENKER, Stefan
IPC分类号： A23N12/08 , A23F5/04 , A23N12/12
CPC分类号： A23N12/08 , A23F5/04 , A23N12/125
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung für das Rösten von Lebensmittelprodukten in einer Behandlungseinrichtung. In einer Behandlungseinrichtung (2) umfassend eine Röstkammer (3) und zumindest eine Heizeinrichtung wird eine Indikatorgrösse ermittelt, die Rückschluss auf die Feuchtigkeit der Lebensmittelprodukte erlaubt, auf Basis einer Messung mit einem berührungsfreien Sensor (5), insbesondere eine NIR-Sensor, insbesondere der Feuchtigkeit. Eine, bevorzugt kontrollierte, Röstphase, wird begonnen, sobald die Indikatorgrösse einen vorgegebenen Sollindikatorwert, insbesondere einen Sollfeuchtigkeitswert, erreicht hat. Prozessparameter können vor Beginn der, bevorzugt kontrollierten, Röstphase und/oder nach erfolgtem Röstprozess in Abhängigkeit der ermittelten Indikatorgrösse gesteuert und/oder geregelt werden.
摘要翻译：本发明涉及一种方法和用于烘烤食品产品中的处理设施的装置。在包括焙烧室中的处理装置（2）（3）和至少一个被检测到加热器，指示器变量，其结论上的食物产品中的水分允许基于由一个非接触式传感器（5），特别是近红外传感器的测量，特别是水分。优选的受控焙烧阶段只要指示器变量已经达到预定期望值指示器，特别是目标水分值开始。工艺参数可以开始时，优选控制，焙烧相位和/或焙烧过程完成后，取决于确定和/或调节的指示器变量之前进行控制。

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