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1. 发明申请

WO2011037296A1 하드버터의 제조방법 审中-公开
标题翻译：硬切割机的生产方法
公开(公告)号：WO2011037296A1
公开(公告)日：2011-03-31
申请号：PCT/KR2009/006249
申请日：2009-10-28
申请人： 씨제이 제일제당(주) , 강지현 , 이상범 , 송상훈 , 김미정
发明人： 강지현 , 이상범 , 송상훈 , 김미정
IPC分类号： A23C15/02
CPC分类号： C11C3/10 , A23G1/38 , C11B7/0025 , C11B7/0083 , C11C3/003
摘要： 본 발명은 효소 에스테르 교환반응을 통해 얻은 원료 유지를 용제에 용해시켜 유지 용액을 제조하는 단계; 상기 유지 용액을 10 내지 25℃로 유지하여 고융점 분획을 결정화하여 제거하는 단계; 및 상기 고융점 분획이 제거된 유지 용액을 0 내지 15 ℃로 유지하여 중융점 분획을 결정화하여 수득하는 단계를 포함하는, 용제분별법에 의해 트리글리세라이드 중 1,3-디스테아로일-2-올레오일글리세린(SOS)를 85 w/w% 이상 함유하는 SOS 하드버터를 제조하는 방법을 제공한다.
摘要翻译：提供了通过溶剂分馏法在甘油三酸酯中生产含有至少85w / w％的1,3-二硬脂酰-2-油酰甘油（SOS）的SOS硬质奶油的方法，包括以下步骤：通过以下步骤制备脂质溶液：使用溶剂来溶解通过酶酯交换反应获得的脂质起始物质; 通过将脂质溶液保持在10至25℃之间而结晶并除去高熔点级分; 并通过在0至15℃之间保持高熔点馏分从其中除去的脂质溶液而结晶并收集中熔点馏分。

2. 发明申请

WO2011159024A2 초콜릿 및 제과용 유지 조성물 审中-公开
标题翻译：巧克力和糖果的脂肪组合物
公开(公告)号：WO2011159024A2
公开(公告)日：2011-12-22
申请号：PCT/KR2011/003478
申请日：2011-05-12
申请人： 씨제이제일제당 (주) , 김미정 , 이상범 , 김윤식 , 강지현 , 이윤정 , 박승원 , 김태준
发明人： 김미정 , 이상범 , 김윤식 , 강지현 , 이윤정 , 박승원 , 김태준
IPC分类号： A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/30
CPC分类号： A23G1/36 , A23D9/04 , A23G1/38 , A23G3/40 , C11C3/10
摘要： 본 발명은 식물성 유지를 지방산 또는 지방산 유도체와 혼합하여 원료 유지를 제조하는 단계; 및 상기 원료 유지를 효소적 에스테르 교환 반응시키는 단계에 의해 제조된, 구성 트리글리세라이드 조성 중 POS/SOS 함량비가 2 내지 12이면서 POS 함량이 30 ~ 55 wt% 인 초콜릿 및 제과용 유지 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 유지 조성물은 POS 함량이 높은 코코아 버터의 트리글리세라이드 조성과 유사하여 코코아 버터 특유의 가파른 기울기의 SFC(Solid Fat Content: 고체지 함량) 곡선을 나타내므로 입안에서 상쾌하게 녹으며, 딱딱하지 않고 부드러운 식감의 코코아 버터 동등지로 이용될 수 있다. 또한 본 발명의 유지 조성물은 상용 코코아버터 대체지에 비하여 블룸 내성이 좋은 장점이 있다.
摘要翻译：本发明涉及通过以下步骤制备的用于巧克力和糖食的脂肪组合物：将植物油和脂肪酸或其衍生物混合以制备油作为基料; 并将油作为基料进行酶促酯交换反应，其中在甘油三酸酯组合物中POS / SOS比为2-12，POS含量为30-55重量％。根据本发明的脂肪组合物具有与具有高POS含量的可可脂类似的甘油三酸酯组合物，从而显示具有特定于可可脂的陡峭斜率的固体脂肪含量（SFC）曲线，并且因此在口中更加融化并且可以用作当食用时具有非硬而柔软感的可可脂当量。此外，本发明的脂肪组合物相对于商业可可脂代用品具有优异的耐花性。

3. 发明申请

WO2011132813A1 에스테르 교환 유지 조성물의 건식 분별 방법 审中-公开
标题翻译：用于分解油和脂肪组合物的干燥分离方法
公开(公告)号：WO2011132813A1
公开(公告)日：2011-10-27
申请号：PCT/KR2010/002846
申请日：2010-05-04
申请人： 씨제이제일제당(주) , 김윤식 , 강지현 , 이윤정 , 김미정 , 이상범 , 박승원
发明人： 김윤식 , 강지현 , 이윤정 , 김미정 , 이상범 , 박승원
IPC分类号： A23D9/02 , C11B7/00 , A23G1/38
CPC分类号： C11C3/10 , A23D9/04 , A23G1/38 , C11B3/12 , C11B7/0075
摘要： 본 발명은 식물성 또는 동물성 유지와 지방산 유도체를 효소적 에스테르 교환 반응시켜 생성된 반응물을 건식 분별하는 방법에 있어서, 트리글리세라이드와 지방산 유도체가 포함된 상태에서 건식 분별 방법으로 고융점 유지를 제거하는 것을 특징으로 하는, 건식 분별하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 건식 분별 방법은 에스테르 교환 반응물의 원료로 사용된 지방산 유도체를 상기 반응물로부터 분리시키는 전처리 공정을 하지 않고 건식 분별시킴으로써, 반응 중에 남아있는 지방산 유도체가 유지의 분별 정밀도를 높이고, 유지의 점성을 감소시키는 용매와 같은 역할을 하여 분별 수율이 크게 향상된 결과를 얻을 수 있다.
摘要翻译：本发明涉及通过植物油或动物油脂与脂肪酸衍生物的酶促酯交换反应生产的反应物的干馏分离方法，其特征在于通过干馏分离除去具有高熔点的油脂当甘油三酯和脂肪酸衍生物包含在反应物中时。根据本发明的干式分馏方法进行干馏分离，而不需要从所述反应物中分离用作酯交换反应物的原料的脂肪酸衍生物的预处理过程。因此，在反应过程中残留的脂肪酸衍生物增加油脂的分馏精度，作为降低油脂粘度的溶剂，显着提高分馏收率。

4. 发明申请

WO2011132804A1 카카오 버터 유사 하드버터의 제조 방법 审中-公开
标题翻译：将硬度计制作成CACAO BUTTER的方法
公开(公告)号：WO2011132804A1
公开(公告)日：2011-10-27
申请号：PCT/KR2010/002547
申请日：2010-04-23
申请人： 씨제이제일제당(주) , 강지현 , 김미정 , 이윤정 , 김윤식 , 이상범 , 박승원
发明人： 강지현 , 김미정 , 이윤정 , 김윤식 , 이상범 , 박승원
IPC分类号： A23D7/00 , A23D7/04
CPC分类号： C11C3/10 , A23D9/04 , A23G1/38 , C11B3/12 , C11B7/0075
摘要： 본 발명은 식물성 유지와 지방산 및 지방산 유도체를 혼합하는 단계와 이를 효소적 교환 반응하는 단계 및 물리적 특성을 이용한 분별 단계 후 지방산 및 지방산 유도체를 증류 제거하여 카카오버터 유사 하드버터를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법에 의해 제조된 POS 고함유 유지는 팜유 기반의 식물성 유지, 이그조틱 팻 기반의 식물성 올레인유 또는 해바라기유 기반의 식물성 유지를 원료로 하여 트리글리세라이드 조성 중 POS를 고함량으로 함유하고 있어 기존 카카오버터 대체지와 차별화된 특성을 갖고 있으며, 이러한 특성으로 고급 천연 카카오 버터와 물성 및 조성이 같아 1:1로 대체 가능한 유지 조성물을 제공할 수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种制造类似于可可脂的硬质奶油的方法，该方法包括以下步骤：混合植物脂肪和油，脂肪酸和脂肪酸衍生物; 进行酶促酯交换; 使用物理性质进行分馏; 并通过蒸馏除去脂肪酸和脂肪酸衍生物。通过本发明的方法制造的含POS高脂肪的油包含使用棕榈油基植物油脂原料，外来脂肪类植物油精油或葵花籽油为原料的甘油三酯组合物的POS含量高植物油脂。因此，通过本发明的方法制造的含高POS含脂肪油具有与替代可可脂的典型脂肪不同的性质，并且具有与优质天然可可脂相同的物理性质和组成。因此，通过本发明的方法制造的油脂组合物可以以1:1的比例代替天然可可脂。

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