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1. 发明专利

TW200642602A 預先調味之豆腐的製法失效
简体标题：预先调味之豆腐的制法
公开(公告)号：TW200642602A
公开(公告)日：2006-12-16
申请号：TW094119735
申请日：2005-06-13
申请人：張譽鐘 CHANG YUH-JONG
发明人：張譽鐘 CHANG YUH-JONG
IPC分类号： A23L
摘要：一種預先調味之豆腐的製法，係在豆腐的製造過程中，於豆腐中層撒佈大蒜末，或辣椒末，或胡椒粉，或茶葉末，或杏仁粉、或蝦皮末等等，讓調味料鋪陳在豆腐中間為其特徵者；其步驟一為：先將黃豆研磨消泡再濾渣製成豆漿；步驟二為：豆漿加入適量之凝固劑使成為豆花；步驟三為：豆花稍加切碎、刨碎後，倒入鋪有紗布之模型中，待豆花傾倒一半時，撒佈適量之大蒜末，或辣椒末，或胡椒粉，或茶葉末，或杏仁粉、或蝦皮末等等，最後再鋪上豆花，以傳統方法搾出部分水份即成調味豆腐。
简体摘要：一种预先调味之豆腐的制法，系在豆腐的制造过程中，于豆腐中层撒布大蒜末，或辣椒末，或胡椒粉，或茶叶末，或杏仁粉、或虾皮末等等，让调味料铺陈在豆腐中间为其特征者；其步骤一为：先将黄豆研磨消泡再滤渣制成豆浆；步骤二为：豆浆加入适量之凝固剂使成为豆花；步骤三为：豆花稍加切碎、刨碎后，倒入铺有纱布之模型中，待豆花倾倒一半时，撒布适量之大蒜末，或辣椒末，或胡椒粉，或茶叶末，或杏仁粉、或虾皮末等等，最后再铺上豆花，以传统方法榨出部分水份即成调味豆腐。

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