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1. 发明专利

TW201244638A 朝鮮薊茶的製作方法审中-公开
简体标题：朝鲜蓟茶的制作方法
公开(公告)号：TW201244638A
公开(公告)日：2012-11-16
申请号：TW100115912
申请日：2011-05-06
申请人：姜洪興 , 劉明道
发明人：姜洪興
IPC分类号： A23F
摘要：一種朝鮮薊茶的製作方法，係包含有葉梗分離、低溫乾燥、烘焙發酵、逼熟及鎖糖之步驟，本發明先藉由葉梗分離的方式取得朝鮮薊之葉梗部分，避免使用朝鮮薊之葉片部分，以去除掉大部分的苦味來源，並對該葉梗進行後續的低溫乾燥、烘焙發酵以去除水分並且使朝鮮薊之養分能夠鎖在該葉梗內，接著藉由逼熟及鎖糖步驟使得位於該葉梗部分的菊糖成分進行轉化並儲存，進而使朝鮮薊茶具有甘甜味。本發明藉由上述步驟去除習知技術之朝鮮薊茶的苦味，並保留朝鮮薊茶之養分，除此之外，更增添朝鮮薊茶之甘醇香味。
简体摘要：一种朝鲜蓟茶的制作方法，系包含有叶梗分离、低温干燥、烘焙发酵、逼熟及锁糖之步骤，本发明先借由叶梗分离的方式取得朝鲜蓟之叶梗部分，避免使用朝鲜蓟之叶片部分，以去除掉大部分的苦味来源，并对该叶梗进行后续的低温干燥、烘焙发酵以去除水分并且使朝鲜蓟之养分能够锁在该叶梗内，接着借由逼熟及锁糖步骤使得位于该叶梗部分的菊糖成分进行转化并存储，进而使朝鲜蓟茶具有甘甜味。本发明借由上述步骤去除习知技术之朝鲜蓟茶的苦味，并保留朝鲜蓟茶之养分，除此之外，更增添朝鲜蓟茶之甘醇香味。

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