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    • 44. 发明专利
    • 製造容器裝綠茶飲料的方法
    • 制造容器装绿茶饮料的方法
    • TW200528031A
    • 2005-09-01
    • TW093131685
    • 2004-10-19
    • 伊藤園股份有限公司 ITO EN, LTD.
    • 目正巳 SASAME, MASAMI衣笠仁 KINUGASA, HITOSHI島岡謙次 SHIMAOKA, KENJI原口洋子 HARAGUCHI, YOKO新納仁 NIINO, HITOSHI岡野谷和則 OKANOYA, KAZUNORI
    • A23F
    • A23F3/163A23F3/18
    • 本發明係提供了一種適合加熱販售的容器裝綠茶飲料的新製造方法。在製造步驟中加入了將矽石添加於萃取綠茶葉所得的茶萃取液中,而將茶萃取液中的沈澱物成份吸附至該矽石,之後,除去該矽石之步驟。於茶萃取液中加入矽石,並使其接觸,可使二次沈澱物的原因物質之蛋白質和多醣類被選擇性地被吸收而降低,甚至於加熱販售時也可防止沈澱物的產生。而且,這使的風味成份大量得到保留,又可使兒茶素大量保留在飲料中,藉由兒茶素的抗菌作用,可抑制抗熱細菌的生長。另外,可選擇性地減少作為產生惡化氣味原因的脂肪酸氧化分解產物,另一方面,等之烘焙香味成份可大量得到保留。
    • 本发明系提供了一种适合加热贩售的容器装绿茶饮料的新制造方法。在制造步骤中加入了将硅石添加于萃取绿茶叶所得的茶萃取液中,而将茶萃取液中的沈淀物成份吸附至该硅石,之后,除去该硅石之步骤。于茶萃取液中加入硅石,并使其接触,可使二次沈淀物的原因物质之蛋白质和多糖类被选择性地被吸收而降低,甚至于加热贩售时也可防止沈淀物的产生。而且,这使的风味成份大量得到保留,又可使儿茶素大量保留在饮料中,借由儿茶素的抗菌作用,可抑制抗热细菌的生长。另外,可选择性地减少作为产生恶化气味原因的脂肪酸氧化分解产物,另一方面,等之烘焙香味成份可大量得到保留。