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1. 发明授权

KR102259214B1 기능성 소재를 이용한 김치 양념 및 이를 이용한 김치의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102259214B1
公开(公告)日：2021-05-31
申请号：KR1020200164107
申请日：2020-11-30
申请人： 한경훈
发明人： 한경훈
IPC分类号： A23B7/10 , A23L27/40 , A23L27/10 , A23B7/14 , A23B7/155 , A23L19/20 , A23L19/00 , A23L33/105 , A23L31/00
摘要： 본발명은 (1) 모창출뿌리에원당을첨가하여발효한후 여과하여모창출발효액을제조하는단계; (2) 고욤잎, 터리풀잎을각각증자한후 건조하고분쇄하여고욤잎분말및 터리풀잎분말을각각제조하는단계; (3) 찔레꽃을건조한후 분쇄하여찔레꽃분말을제조하는단계; 및 (4) 고춧가루, 설탕, 멸치액젓, 파, 부추, 미나리, 배즙, 마늘, 양파, 찹쌀풀, 생강과상기 (1)단계의제조한모창출발효액, 상기 (2)단계의제조한고욤잎분말및 터리풀잎분말과상기 (3)단계의제조한찔레꽃분말을혼합하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는김치양념의제조방법및 상기방법으로제조된김치양념에관한것이다.

2. 发明授权

KR102052056B1 항균 활성을 나타내는 락토바실러스 플란타룸 균주 및 이의 용도 有权
公开(公告)号：KR102052056B1
公开(公告)日：2019-12-04
申请号：KR1020170171434
申请日：2017-12-13
申请人： 대한민국(환경부 국립생물자원관장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
发明人： 방우영 , 배창환 , 김삼웅 , 김일석 , 하연조 , 갈상완
IPC分类号： C12N1/20 , A23B7/155 , A23K10/16 , A23K20/195 , A23L19/20 , A23L29/00 , A61K35/747 , A61K39/09 , A61K39/00 , C12R1/225

3. 发明授权

KR101981181B1 유산균을 이용한 발효천마의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101981181B1
公开(公告)日：2019-05-22
申请号：KR1020180105154
申请日：2018-09-04
申请人： 전라북도(농업기술원)
发明人： 송영은 , 최소라 , 송은주 , 이인석 , 서상영 , 최민경 , 이기권
IPC分类号： A23L19/10 , A23L5/20 , A23L33/135 , A23B7/155

4. 发明授权

KR101857356B1 딸기의 가공방법 및 이를 이용하여 제조된 가공식품 有权
标题翻译：草莓及其加工食品的加工方法
公开(公告)号：KR101857356B1
公开(公告)日：2018-05-14
申请号：KR1020160098980
申请日：2016-08-03
申请人： 단국대학교 천안캠퍼스 산학협력단
发明人： 김명환 , 한귀정 , 김희선 , 이인경
IPC分类号： A23B7/157 , A23B7/155 , A23L3/358 , A23L3/3463 , A23L19/00
摘要： 본발명은딸기의가공방법및 이를이용하여제조된가공식품에관한것으로, 보다구체적으로딸기또는이로부터유래된산물에폴리인산나트륨또는 Pectinex ultra SP-L를처리하는단계를포함하는딸기의가공방법, 상기방법으로제조된가공식품에관한것이다. 본발명의딸기가공방법을이용하면, 딸기에포함된천연색소인안토시아닌을안정화시켜온도또는 pH의변화에도변색또는갈변현상을억제하게되고, 결국에는딸기또는딸기를포함한가공식품의상품성을향상시킬수 있다.

5. 发明公开

KR20180044244A 식물성 원료를 이용한 염미성 증가 천연 조성물 및 그 제조방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20180044244A
公开(公告)日：2018-05-02
申请号：KR20180040611
申请日：2018-04-06
IPC分类号： A23L27/10 , A23B7/155 , A23J3/16
摘要： 본발명은대두단백과글루텐을이용한염미성증가천연조미료및 그제조방법에관한것으로본 발명은염미성증가천연조미료의대두단백과글루텐의혼합비율을설정하고가수분해조건을설정하여최적화된제조조건으로천연조미료를제조한결과본 염미성증가천연조미료를제공하는효과가있으며대두를사용함으로써영양학적, 기능적, 품질측면에서조미료의가치를향상시킬수 있을뿐만아니라대두의이용도를극대화할 수있는뛰어난효과가있다.

6. 发明授权

KR101794637B1 바실러스 서브틸리스 균주를 이용한 마늘 발효물 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：使用枯草芽孢杆菌菌株的发酵大蒜及其制造方法
公开(公告)号：KR101794637B1
公开(公告)日：2017-11-09
申请号：KR1020140174628
申请日：2014-12-08
申请人： 주식회사 지앤에이치바이오
发明人： 김해성
IPC分类号： A23L19/10 , A23L33/00 , A23B7/155 , C12N1/20 , C12R1/125 , A61P39/06
摘要： 본발명은청국장유래의바실러스속 균주를접종하여항산화효과와같은생리활성효과가증진된마늘발효물의제조방법에관한것으로서, 신균주인바실러스서브틸리스(Bacillus subtilis) BBS825(수탁번호 : KCTC 12697BP) 또는 BBS815(수탁번호 : KCTC 12696BP)를이용한마늘발효물의제조방법및 이에의해제조된마늘발효물에관한것이다. 또한, 상기한마늘발효물을포함하는식품조성물에관한것이다.
摘要翻译：本发明接种的芽孢杆菌属菌株大豆衍生的涉及一种用于水的制剂的生理活性的效果促进大蒜发酵如抗氧化作用，枯草芽孢杆菌（枯草芽孢杆菌）的新菌株BBS825（登录号：KCTC 12697BP）或BBS815（登记号：KCTC 12696BP），以及由此生产的大蒜发酵产物。此外，本发明涉及含有大蒜发酵物的食品组合物。

7. 发明授权

KR101777567B1 저온 및 염 내성이 있는 류코노스톡 메센테로이데스 KNU-2 균주 및 이의 용도 有权
公开(公告)号：KR101777567B1
公开(公告)日：2017-09-13
申请号：KR1020150001356
申请日：2015-01-06
申请人： 강원대학교산학협력단
发明人： 김명동 , 박은희
IPC分类号： C12N1/20 , A23B7/10 , A23B7/155 , A23B4/22 , A23B5/16 , A23B9/28 , A23L19/20 , A23L3/3571
摘要： 본발명은김치로부터분리된, 저온및 염내성이있는류코노스톡메센테로이데스()KNU-2 균주(기탁번호 KCTC18342P), 상기균주또는이의배양액을스타터(starter) 균주로이용하여김치를제조하는방법, 상기방법에의해제조된김치, 상기균주또는이의배양액을유효성분으로함유하는김치제조용미생물제제, 상기균주를탄소원으로프럭토스(fructose) 및염으로 0.5~2.5%(w/v) NaCl이첨가된배지에서배양하는것을특징으로하는류코노스톡메센테로이데스 KNU-2 균주의배양방법, 상기균주또는이의배양액을스타터균주로이용하여발효식품을제조하는방법및 상기방법에의해제조된발효식품에관한것이다.

8. 发明授权

KR101760174B1 버섯균주를 이용한 우엉 발효산물을 제조하는 방법 有权
标题翻译：一种使用蘑菇菌株生产牛蒡发酵产品的方法
公开(公告)号：KR101760174B1
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：KR1020150034768
申请日：2015-03-13
申请人： 경일대학교산학협력단 , (주)내츄럴씨앤에프
发明人： 김미현 , 최재홍
IPC分类号： A23L19/10 , A23B7/155 , C12N1/14
摘要： 본발명은우엉을원료로하여세절한다음건조하고, 급속멸균장치(Autoclave)를이용하여잡균을멸균하는제1단계; 버섯균주를진탕배양기를통하여배양하여액상발효미생물을제조하는제2단계; 상기제1단계의우엉을발효기를이용하여액상발효미생물과혼합하여 1차생물반응을거쳐 1차발효물을생성하는제3단계; 상기제3단계의 1차발효물을열풍건조기의온도 60~80℃를유지하는조건하에서 1~5시간건조하는제4단계; 상기제4단계의 1차발효물을발효기를이용하여액상발효미생물과혼합하여 2차생물반응을거쳐 2차발효물을생성하는제5단계; 및상기제5단계의 2차발효물을급속멸균장치(Autoclave)를이용하여액상발효미생물을멸균하여발효산물을생성하는제6단계;를포함하여이루어지되, 상기제2단계는발효미생물인상황버섯(, KCTC6190), 자흑색영지버섯(, KACC51548), 운지버섯(, KACC52347) 균주를배양액 ml당개체수가 9∼9의개체수가되도록배양하여제조하고, 상기제3단계는우엉에액상발효미생물을수분율 10~20%로혼합하여발효기의온도 20~40℃와, 습도 45~80%를유지하는조건하에서 3~14일간발효하여 1차발효물을생성하고, 상기제5단계는 1차발효물에액상발효미생물을수분율 10~20%로혼합하여발효기의온도 20~40℃와, 습도 45~80%를유지하는조건하에서 3~14일간발효하여 2차발효물을생성하는것을특징으로한다.이에따라본 발명은, 우엉을버섯균주를이용하여 1ㆍ2차에걸친다중발효를통한생물공정을거쳐발효산물을취득하여제형의어려운부분을개선함에따라, 식품원료를비롯하여화장품원료, 음용원료, 기능성식품원료및 의약외용제원료등 활용할수 있고, 우엉에함유된이눌린(Inulin)과악티게닌(Arctigenin)의유효성분이온전하게보존되어산화와염증에강력한저항력과개선하는능력으로인하여건강한신체를유지시켜줄 수있고, 저비용으로고부가성이부여된발효산물을대량으로양산가능한효과가있다.
摘要翻译：本发明为三适当的第一步骤，然后干燥，牛蒡起始原料，与细菌的杀菌和快速使用的灭菌装置（高压釜）的; 第二步，通过摇动培养箱培养蘑菇菌株以产生液体发酵微生物; 使用所述第一阶段发酵的牛蒡的第三步骤是在所述液体发酵微生物混合通过初级的生物反应器产生的第一发酵产品; 在保持热风干燥机的温度为60〜80℃的条件下，在第三工序中干燥一次发酵物1〜5小时的第四工序; 第五步，使用发酵器将第一发酵产物与液体发酵微生物混合以通过第二生物反应产生第二发酵产物; 第二步放置，jidoe包括发酵微生物的情况下;以及通过使用所述第五步骤的杀菌装置（高压釜）灭菌的液体发酵微生物快速二次发酵产生发酵产物的第六步骤蘑菇（，KCTC6190），jaheuksaek灵芝（，KACC51548），指法蘑菇（，KACC52347）每由菌株产生ml培养基计数是培养使得9-9的数字，且第三步骤是液体发酵微生物以牛蒡保持45〜80％生成主发酵，和第五步中的湿度的条件下通过发酵罐20〜40℃的温度下在10〜20％混合，用3-14天发酵的水含量是主发酵通过发酵罐20〜40℃的温度保持45〜80％的湿度的条件下混合的液体发酵微生物至含水量10至20％，以由3-14天发酵的特征在于，用于产生一个第二次发酵。 yiettara本发明中，通过使用蘑菇菌株通过经由牛蒡生物发酵过程中的发酵产物多在第一和第二 Deukhayeo为改善制剂的困难的部分，其中包括食品材料的化妆品成分，和可以利用，诸如包含在牛蒡可饮用材料，所述功能性食品材料和外部材料的药物制剂中，菊粉的有效成分完整性（菊粉）和锕GENIN（牛蒡苷元）可以保存精明的保持，因为，提高能力和抗氧化和炎症的强阻力健康的身体，效果可以大规模生产高附加值的圣授予发酵产品在大批量低成本。

9. 发明授权

KR101749989B1 향미가 개선된 무 발효 조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：具有改进风味的发酵的非发酵组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR101749989B1
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：KR1020140113105
申请日：2014-08-28
申请人： 샘표식품 주식회사 , 농림수산식품기술기획평가원
发明人： 박태순 , 조연정 , 이은주 , 김문석 , 허병석 , 박정희
IPC分类号： A23L19/10 , A23B7/155 , A23L29/00 , A23B7/10 , A23L2/38 , A23L23/00 , C12R1/225
摘要： 본발명은무, 소금, 마늘및 유산균을포함하는무 유산균발효조성물과, 그제조방법을제공한다. 본발명의무 유산균발효물및 그응용발효물은최적조건으로발효되어품질을표준화하였으므로다양한식품에적용이가능하고, 보존성이높고, 건강지향적인장점을가진다.
摘要翻译：本发明提供一种不含萝卜，盐，大蒜和乳酸菌的乳酸菌发酵组合物及其制造方法。本发明的发酵乳酸发酵物及其发酵物在最佳条件下发酵，品质标准化，可应用于各种食品，保存性高，具有健康优势。

10. 发明授权

KR101731604B1 포공영 발효액을 이용한 어육장 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101731604B1
公开(公告)日：2017-04-28
申请号：KR1020140173284
申请日：2014-12-04
申请人： 윤왕순
发明人： 윤왕순
IPC分类号： A23L11/20 , A23L13/00 , A23B7/155
CPC分类号： Y02A40/948
摘要： 본발명은간장의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는포공영을발효시킨발효액과어육(魚肉)을이용한포공영발효액어육장의제조방법을개시한다.

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