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1. 发明授权

KR102296932B1 산패 억제능이 향상된 유지 조성물 및 이를 이용한 토르티야 有权
公开(公告)号：KR102296932B1
公开(公告)日：2021-09-02
申请号：KR1020200159139
申请日：2020-11-24
IPC分类号： A23D9/06 , A21D13/42 , A21D13/60 , A23D9/007
摘要： 본발명은산패억제능이향상된유지조성물에관한것으로, 천연산화방지제를포함하여유지의산패억제또는지연효과가우수한조성물을제공한다. 또한, 본발명은유지산패억제또는지연효과에따라장기간품질유지가가능한토르티야를제공한다.

2. 发明授权

KR101934351B1 또띠아 제조장치 有权
公开(公告)号：KR101934351B1
公开(公告)日：2019-01-02
申请号：KR1020180021660
申请日：2018-02-23
申请人： 남향푸드또띠아(주)
发明人： 이군신
IPC分类号： A21C3/02 , A23P20/20 , A21C1/14 , A21D13/42 , A21C15/00

3. 发明授权

KR102381579B1 토르티아 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102381579B1
公开(公告)日：2022-04-04
申请号：KR1020210118479
申请日：2021-09-06
IPC分类号： A21D13/42 , A23L17/60 , A23L5/10 , A23L25/00 , A23L27/40
摘要： 본발명은토르티아제조방법에관한것이다. 보다상세하게는알긴산추출물수득단계에서수득된알긴산추출물을반죽단계에서사용함으로써, 가열된미역이나다시마를분쇄하여사용하는것 보다알긴산이충분히나와반죽이찰기가있고, 점도가높아시판의토르티아와유사한식감을제공하며, 케토시스를유발, 유지하는데 도움을주고, 반죽단계에서알긴산추출물수득단계의 70℃이상의알긴산추출물을사용하여아몬드분말속 유지류가녹아나오게하고, 차전자피분말의식이섬유가물을흡수하여반죽의응집력을상승시켜찰기로반죽을용이하게하며, 쫀득한식감을구현하는토르티아제조방법에관한것이다.

4. 发明授权

KR101934352B1 브리또 제조장치 및 브리또 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101934352B1
公开(公告)日：2019-01-02
申请号：KR1020180027829
申请日：2018-03-09
申请人： 이준영
发明人： 이준영
IPC分类号： A21C9/06 , A21D13/42

5. 发明授权

KR102093730B1 또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트 有权
公开(公告)号：KR102093730B1
公开(公告)日：2020-03-26
申请号：KR1020180090512
申请日：2018-08-02
申请人： 이준영
发明人： 이준영
IPC分类号： A21C11/00 , A21C14/00 , A21B7/00 , A21D13/42

6. 发明授权

KR102076065B1 또띠아 반죽볼 정렬기 有权
公开(公告)号：KR102076065B1
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：KR1020180090519
申请日：2018-08-02
申请人： 이준영
发明人： 이준영
IPC分类号： A21C14/00 , A21B7/00 , A21D13/42

7. 发明授权

KR101884595B1 브리또 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101884595B1
公开(公告)日：2018-08-01
申请号：KR1020180058752
申请日：2018-05-24
申请人： 이노석
发明人： 이노석
IPC分类号： A21D13/38 , A21D13/42 , A21D15/02
摘要： 본발명의브리또제조방법은닭가슴살에한방추출액, 유청단백분말, 그릴닭가슴살용프리믹스, 다진양파, 다진마늘를혼합하여닭가슴살혼합물을준비하는단계, 상기닭가슴살혼합물을 0~4℃에서 20 내지 36시간동안냉장숙성하는단계, 건새우, 마른홍합, 다시마, 무청시래기, 문어, 구운새우껍질분말, 및검은콩가루로이루어진그룹중에서선택된어느하나이상을물과혼합하여끓인후 상등액을추출한스팀용육수를상기숙성된닭가슴살혼합물에직접분사하면서 200 내지 250℃오븐에서 1차가열하는단계, 상기 1차가열된닭가슴살혼합물을냉각시켜절단하는단계, 염지하여탈수시킨다진양파, 염지하여탈수시킨다진당근, 및다진할라피뇨를 2:1~2:0.5~1의중량비율로포함하는추가재료를준비하는단계, 상기절단시킨닭가슴살혼합물, 상기추가재료, 및칠리소스를혼합하여속재료를제조하는단계, 브리또성형물전체 100중량부대비또띠야 30~40중량부를준비하고상기속재료 60~70중량부를내용물이빠져나오지않도록감싸서브리또성형물을제조하는단계, 상기스팀용육수를상기브리또성형물에직접분사하면서 170 내지 190℃오븐에서 2차가열하는단계, 상기 2차가열된브리또성형물을냉각시켜급속동결하는단계, 및상기급속동결된브리또성형물을개별포장하고금속감지및 엑스레이감지후 2차포장하는단계를포함한다. 본발명의제조방법을통해제조된브리또는닭가슴살특유의잡내가제거되고육즙이풍부하여맛과영양이개선될수 있다.

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