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热词
    • 5. 发明授权
    • 저염 멸치의 제조방법
    • 低压固定的制备方法
    • KR101462366B1
    • 2014-11-14
    • KR1020140012512
    • 2014-02-04
    • 조혜정
    • 조혜정
    • A23L17/00A23L3/40
    • Y02A40/946A23L3/40A23L17/10A23L17/70
    • The present invention relates to a method for drying a low-salt anchovy, comprising: a preparation process (S100) of preparing a typical anchovy which is dried or semi-dried; a first low-salt process (S200) of washing the prepared anchovy in running water having a temperature of 4-5°C to remove impurities and salt; a water removing process (S300) of removing water from the anchovy washed in the first low-salt process (S200); a second low-salt process (S400) of dipping in water having a temperature of 4-5°C, and the anchovy from which water is removed in the water removing process (S300) to secondarily remove the impurities and salt; and a drying process (S500) of drying the anchovy dipped in the second low-salt process (S400). According to the preparation method of the present invention, a low-salt anchovy, which has salinity of 2-3%, can be prepared inexpensively in a short time. The low-salt anchovy prepared through the above described preparing method, has improved preservation and appealability such as appearance, taste, meatiness, and fish smell when compared to a low-salt anchovy prepared through a conventional method.
    • 本发明涉及一种低盐an鱼的干燥方法,包括:制备干燥或半干燥的典型an鱼的制备方法(S100) 在温度为4-5℃的流水中洗涤所制备的an鱼以去除杂质和盐的第一低盐方法(S200); 从第一低盐处理中洗涤的an鱼中除去水分的水去除工序(S300)(S200)。 浸渍在温度​​为4-5℃的水中的第二低盐方法(S400)和在除水过程中除去水的vy鱼(S300)以二次除去杂质和盐; 以及干燥在第二低盐过程中浸渍的鲥鱼的干燥过程(S500)(S400)。 根据本发明的制备方法,可以在短时间内廉价地制备盐度为2-3%的低盐。鱼。 与通过常规方法制备的低盐an鱼相比,通过上述制备方法制备的低盐an鱼具有改善的保存和吸附性,例如外观,味道,肉质和鱼腥味。
    • 6. 发明公开
    • 저염 멸치의 제조방법
    • 低压固定的制备方法
    • KR1020150091957A
    • 2015-08-12
    • KR1020140047678
    • 2014-04-21
    • 조혜정
    • 조혜정
    • A23L17/00A23L33/00A23B4/02A23L3/40
    • Y02A40/945Y02A40/946A23L17/00A23L3/40
    • 본 발명은 통상의 건조 또는 반건조된 멸치를 준비하는 준비공정(S100); 상기 준비된 멸치를 4 내지 15℃의 흐르는 물에 세척하여 불순물 및 염분을 제거하는 제1저염공정(S200); 상기 제1저염공정(S200)에서 세척한 멸치의 물기를 제거하는 물기제거공정(S300); 상기 물기제거공정(S300)에서 물기를 제거한 멸치를 4 내지 15℃의 물에 침지시켜 불순물 및 염분을 2차 제거하는 제2저염공정(S400); 및 상기 제2저염공정(S400)에서 침지시킨 멸치를 건조시키는 건조공정(S500);을 포함하는 저염 멸치의 건조방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법은 저렴한 비용으로 단시간에 2 내지 3%의 염도를 가지는 저염 멸치를 제조할 수 있으며, 상기 제조방법으로 제조된 저염 멸치는 종래의 방법으로 제조된 저염 멸치에 비하여 멸치의 외관, 맛, 육질, 비린내 등의 관능성 및 저장성이 개선된 효과를 나타낸다.
    • 本发明涉及一种干燥低盐鲥鱼的方法,包括:制备常规干燥或半干an鱼的制备方法(S100) 用于在4至15℃的流水中洗涤所制备的鲥鱼以消除杂质和盐度的第一种低盐析方法(S200); 排水处理(S300),用于从在第一低盐析处理中洗涤的鲥鱼排出水(S200); 将在排水过程中干燥的鲥鱼(S300)浸渍在4〜15℃的水中的第二法律制定方法(S400),以二次除去杂质和盐度; 以及干燥浸渍在第二低盐析处理中的鲥鱼的干燥工序(S500)(S400)。 根据本发明的制备方法,可以在短时间内以低成本制备盐度为2〜3%的低盐鲥鱼,通过制备方法制备的低盐鲥鱼已被证明是更好的 与通过常规方法制备的低盐鲥鱼相比,鲥鱼的外观,味道,质地和鱼腥味等具有许多独特的特征,并且具有增强的保存性。