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1. 发明授权

KR101295634B1 부유성과 조직감이 우수한 건조어묵의 제조방법 有权
标题翻译：具有可浮性和纹理的干冰鱼制造方法
公开(公告)号：KR101295634B1
公开(公告)日：2013-08-12
申请号：KR1020110051275
申请日：2011-05-30
申请人： 주식회사농심
发明人： 윤재원 , 김정주 , 손민정 , 박종환 , 윤상혁 , 박수현 , 최명근
IPC分类号： A23L17/00 , A23L3/40
摘要： 본 발명은 끓는 물에 복원시 식감과 부유성이 뛰어난 건조 어묵의 제조 방법에 관한 것으로 어육, 전분 등으로 구성된 어묵시트에 일정한 Zone에서 집중적으로 과열공기를 분사하여 탄수화물, 단백질 결합체를 순간적으로 팽창시켜 조직 내부에 기포를 형성시킴으로서 조직을 연화시키고, 끓는 물에서 조리시 장시간 부유 특성과 우수한 복원력을 갖게 하는 기술이다.

2. 发明公开

KR1019950007689A 동결건조 순두부 및 그의 제조방법 失效
公开(公告)号：KR1019950007689A
公开(公告)日：1995-04-15
申请号：KR1019930019711
申请日：1993-09-25
申请人： 주식회사농심
发明人： 신재익 , 허선희 , 정문권 , 윤상혁
IPC分类号： A23L1/20
摘要： 본 발명은 두유 70내지 90중량부, 말토덱스트린 또는 유당 3~15중량부, 젤라틴 또는 플루란 0.5~1.2중량부를 혼합하여 용해한 두유 혼합액을 80℃까지 가열한 다음, 글루코노--δ-락톤 0.1~0.5중량부를 투입하고, 응고 되기전에 일정한 크기의 트레이 용기에 담고 응고후 동결건조함을 특징으로 하는 동결건조 순두부의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 의하면, 식감과 미감이 그대로 유지되면서, 취식시 끓는 물을 붓기만 하면, 단시간내에 원상태로 복원이 되면서도 순두부입자가 잘게 부서지지 않는 동결건조 순두부를 얻을 수 있게 된다.

3. 发明公开

KR1020180111190A 캡슐기름 형성방법 有权
公开(公告)号：KR1020180111190A
公开(公告)日：2018-10-11
申请号：KR1020170041778
申请日：2017-03-31
申请人： 주식회사농심
发明人： 김훈중 , 박래균 , 박수현 , 윤상혁 , 이경수 , 이철영
IPC分类号： A23D9/00 , A23P10/30
CPC分类号： A23D9/00 , A23P10/30
摘要： 본발명은사용이간편한캡슐기름에관한것으로, 보다상세하게는코어쉘구조의캡슐기름형성방법에관한것이다. 본발명의특징은액상의코어(core)유지가고상을유지하는쉘(shell)유지에감싸지는코어쉘구조를갖도록형성하고, 쉘유지가상온에서안정적인고상을유지하나그 이상의온도즉, 음식물을조리할수 있는온도(30 ~ 40℃)에서는녹아액상이되는고융점유지로이루어져액상의코어유지와섞여혼합되도록하는것이다. 이를통해, 고체상태로가공이가능하여포장및 유통그리고휴대성이좋아짐과동시에가정에서사용하는데있어서도기름이사용자의손에묻는등의불편함이발생하는것을방지할수 있어, 편리함을가져오게된다. 또한, 기름이공기중에노출되는것을방지할수 있으므로, 보관중 기름의산패가발생하는것을방지하게된다. 이를통해, 기름의산폐에의한기름폐기에따른비용향상및 환경오염이발생하는것을방지할수 있으며, 또한사용자의건강에위협이되는것을방지할수 있다.

4. 发明公开

KR1020030035182A 복원성이 향상된 굵은 유탕면류의 제조방법 失效
标题翻译：用于生产具有改进的恢复的熟的厚度的方法
公开(公告)号：KR1020030035182A
公开(公告)日：2003-05-09
申请号：KR1020010067140
申请日：2001-10-30
申请人： 주식회사농심
发明人： 김재훈 , 김상환 , 정성욱 , 윤상혁 , 손석준
IPC分类号： A23L1/16
CPC分类号： A23L7/11 , A23L7/113 , A23L29/212 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5486 , A23V2250/55
摘要： PURPOSE: Provided is a method for producing fried thick-noodle with improved restoration by adding effectively gluten peptides from wheat flour which is obtained by hydrolysis gluten. CONSTITUTION: A method for producing fried thick-noodle with improved restoration comprises the steps of: mixing water and flour to give dough for each outer layer and inner layer; milling the each dough together to give three layered dough consisting of outer/inner/outer layers; milling it, followed by forming noodle strips, frying and cooling them.
摘要翻译：目的：提供通过添加通过水解面筋获得的小麦粉的有效的麸质肽来提高恢复性的油炸厚面的方法。构成：具有改良恢复性的油炸面条的生产方法，包括以下步骤：混合水和面粉，为每个外层和内层提供面团; 将每个面团一起研磨以得到由外/内/外层组成的三层面团; 研磨，然后形成面条，煎炸并冷却。

5. 发明授权

KR100856904B1 건조된 어육연제품의 제조 방법 有权
标题翻译：干鱼的制造方法
公开(公告)号：KR100856904B1
公开(公告)日：2008-09-05
申请号：KR1020070043582
申请日：2007-05-04
申请人： 주식회사농심
发明人： 김재훈 , 박수현 , 박규상 , 윤상혁 , 김정주
IPC分类号： A23L1/325 , A23L1/326
CPC分类号： A23L17/10 , A23L17/40 , A23L19/00 , A23V2250/2042
摘要： A method of manufacturing a dried fish-paste product by reforming chopped fish-paste products is provided to prepare the dried fish-paste product which has a desired size, shape and flavor, is rapidly reconstitutable with hot water and can be stored and distributed for a long time. A dried fish-paste product is prepared by the steps of: grinding a fish-paste product; mixing 50 to 75% by weight of the ground fish-paste product, 10 to 20 parts by weight of a binding agent containing 20 to 60 parts by weight of surimi, 5 to 30 parts by weight of egg-white and 0 to 70 parts by weight of purified water, 0 to 25 parts by weight of vegetables and 0 to 15 parts by weight of seafood extract; forming the mixture; and steaming and freeze-drying. The surimi and egg-white has a rate of 1:3. The vegetables are one or more components selected from the group consisting of Allium fistulosum, carrot, green pepper and red pepper. The seafood extract is an extract of a crab or shrimp.
摘要翻译：提供通过重整切碎的鱼酱产品制造干鱼浆产品的方法，以制备具有所需尺寸，形状和风味的干鱼浆产品，可用热水快速重新组装，并可储存和分配很长时间。通过以下步骤制备干鱼浆产品：研磨鱼酱产品; 混合50〜75重量％的研磨鱼浆制品，10〜20重量份含有20〜60重量份鱼糜的结合剂，5〜30重量份的蛋白和0〜70重量份的纯化水，0〜25重量份的蔬菜和0〜15重量份的海鲜提取物; 形成混合物; 并蒸发冷冻干燥。鱼糜和蛋白的比例为1：3。蔬菜是选自茯苓，胡萝卜，青椒和红辣椒的一种或多种组分。海鲜提取物是螃蟹或虾的提取物。

6. 发明授权

KR100532008B1 인스턴트 식품용 동결건조 다대기 양념 및 이의 제조방법 失效
标题翻译：用于食品的冷冻干燥DADAEGI季节及其制备方法
公开(公告)号：KR100532008B1
公开(公告)日：2005-11-29
申请号：KR1020030042641
申请日：2003-06-27
申请人： 주식회사농심
发明人： 김명식 , 윤상혁 , 이기로 , 남희섭 , 김재훈
IPC分类号： A23L1/221
摘要： 본 발명은 풋고추, 마늘, 양파 및 대파를 포함하는 야채를 수세한 후 절단 및 마쇄하는 전처리 단계; 전처리한 야채 및 고추가루에 주정을 넣고 혼합하여 침지하는 단계; 상기 혼합물에 간장, 부형제 및 물을 넣고 혼합하여 다대기 양념을 제조하는 단계; 및 상기 다대기 양념을 동결 및 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 동결 건조 다대기 양념의 제조 방법, 및 이에 따라 제조된 동결 건조 다대기 양념에 대한 것으로, 본 발명에 따르면, 주정을 특정 함량으로 첨가함으로써, 관능면에서 우수할 뿐 아니라 위생성이 뛰어나면서도, 분말화되어 장기간 같은 품질을 유지할 수 있으며, 이에 따라 인스턴트 식품으로 사용하기에 적합한 동결건조 다대기 양념을 얻을 수 있다.

7. 发明授权

KR100304075B1 즉석복원이 가능한 동결건조 만두 및 이의 제조방법 失效
标题翻译：即时冷冻冷冻干燥及其制备方法
公开(公告)号：KR100304075B1
公开(公告)日：2002-03-18
申请号：KR1019990007135
申请日：1999-03-04
申请人： 주식회사농심
发明人： 최성진 , 윤상혁 , 윤재원 , 박규상 , 김재훈
IPC分类号： A23L1/16
摘要： 본발명은복원성과기호성이좋은즉석복원이가능한동결건조만두에관한것이다. 본발명에의하면, 공지의만두피재료에감자전분, 초산전분을첨가하여건조중에일어나는만두외형의변화를방지하고, 뜨거운물만부으면 3∼5분내에즉석복원되게하며, 만두조직감과풍미를좋게할 뿐만아니라솔비톨과프로필렌글리콜을첨가하여보습효과와복원성을향상시킨다. 또한, 유통기간을연장하기위하여만두속의지방성분을적게하고풍미성분을보강한다. 복원성향상과풍미보강을위하여만두제조시접합부양끝을 2∼5mm 미접합하고, 관통구멍을 5∼20mm간격으로 2개뚫고, 압력 4.58Torr이하냉각트랩온도 -20∼-40℃품온 50∼80℃에서동결건조함으로써, 뜨거운물(90℃이상)만부으면 3∼5분이내에즉석복원이가능한동결건조만두가제공된다.

8. 发明授权

KR100104564B1 동결건조 순두부 및 그의 제조방법 失效
公开(公告)号：KR100104564B1
公开(公告)日：1996-09-09
申请号：KR1019930019711
申请日：1993-09-25
申请人： 주식회사농심
发明人： 신재익 , 허선희 , 정문권 , 윤상혁
IPC分类号： A23L1/20

9. 发明授权

KR1019960008404B1 동결건조 순두부 및 그의 제조방법 失效
标题翻译：冻干豆腐及其制造方法
公开(公告)号：KR1019960008404B1
公开(公告)日：1996-06-26
申请号：KR1019930019711
申请日：1993-09-25
申请人： 주식회사농심
发明人： 신재익 , 허선희 , 정문권 , 윤상혁
IPC分类号： A23L1/20
摘要： The preparing method of water soybean curd retort food (I) comprises the steps of; (1) heating the mixture of soy milk 70-90 parts, isolated soy protein 1.5-5 parts, heat-denatured egg 15-20 parts, malto dextrin or lactose 3-15 parts, gelatin or pullulan 0.5-1.2 parts at 80 degree.C, (2) adding glucono-lactone 0.1-0.5 parts to form precipitate, (3) filling into the tray and heating to get the shape, and (4) freeze-drying. (I) returns to the original state when wet with hot water.
摘要翻译：水豆腐蒸馏食品（I）的制备方法包括以下步骤：（1）加热豆浆70-90份混合物，分离大豆蛋白1.5-5份，热变性蛋15-20份，麦芽糊精或乳糖3-15份，明胶或支链淀粉0.5-1.2份，80度（2）加入葡萄糖酸内酯0.1-0.5份以形成沉淀物，（3）加入托盘加热得到形状，（4）冷冻干燥。（I）当用热水润湿时，返回原状态。

10. 发明授权

KR101480939B1 건조 김치 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：干粉及其制备方法
公开(公告)号：KR101480939B1
公开(公告)日：2015-01-09
申请号：KR1020120130659
申请日：2012-11-19
申请人： 주식회사농심
发明人： 박종환 , 강창원 , 김미정 , 박수현 , 최명근 , 윤상혁 , 윤재원
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L29/00
CPC分类号： Y02A40/943
摘要： 본 발명은 고온 다습한 조건에서 색상의 변색을 최소화하며, 식감이 우수한 건조김치의 제조방법 및 동 방법에 따라 제조한 건조 김치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 배추를 소금으로 절이는 단계; 마늘, 생강, 고춧가루, 소금 등의 양념원료를 상기 절임 배추에 혼합하여, 일정온도에서 숙성하고, 숙성 종료 후 항산화제와 반응 시킨 후, 건조하여 상온 유통 동안, 특히 고온 유통조건에서 색상의 변색을 최소화한 식감이 우수한 건조 김치의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건조 김치에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 식감이 우수하고, 상온 유통 중, 특히 고온 다습한 유통조건에서 변색을 최소화한 건조김치를 얻을 수 있다.

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