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1. 发明公开

KR1020110057809A 연잎 막걸리 제조방법 无效
标题翻译：莲子叶片的制造方法
公开(公告)号：KR1020110057809A
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：KR1020090114369
申请日：2009-11-25
申请人： 영농조합법인 고운
发明人： 정영철 , 황영정 , 하인수 , 최준민 , 추수진 , 조성진 , 심의록 , 유지민
IPC分类号： C12G3/04 , C12G3/02 , C12H1/07
CPC分类号： C12G3/04 , C12G3/02 , C12H1/063
摘要： PURPOSE: A method or manufacturing lotus Makkoli is provided to ensure the flavor and taste of lotus leaf and to improve preference. CONSTITUTION: A method for manufacturing lotus Makkoli(white rice wine) comprises: a step of drying and pulverizing lotus leaves(S10); a step of performing thermal treatment at 75°C-100°C for 55-90 minutes for saccharification of lotus leaves(S20); a step of adding 0.2-0.5 weight% of white nuruk and mixing; a step of culturing at 35°C-45°C for 45-55 hours to prepare bred yeast;(S30) a step of adding 0.2-0.1 weight% of yeast and culturing at 25°C-30°C for 4-8 days to prepare distiller's grain(S40); a step of performing thermal treatment of non-glutinous rice at 80°C-105°C for 25-40 minutes for saccharifying and cooling(S50); a step of mixing lotus leaf powder, saccharified non-glutinous rice, and distiller's grain and fermenting at 20°C-27°C for 8-12 days(S60); and a step of filtering(S70).
摘要翻译：目的：提供一种方法或制造莲花Makkoli，以确保莲花的风味和味道，并改善偏好。构成：一种生产莲花马克利（白米酒）的方法包括：将莲子叶干燥和粉碎的步骤（S10）; 在75℃〜100℃下进行热处理55-90分钟以进行莲子的糖化处理（S20）。加入0.2-0.5重量％的白色护理和混合的步骤; 在35℃〜45℃下培养45-55小时以制备育种酵母的步骤;（S30）添加0.2-0.1重量％酵母并在25℃-30℃下培养4-8的步骤日子准备酒糟（S40）; 在80℃-105℃下进行非糯米热处理25-40分钟进行糖化和冷却的步骤（S50）; 混合莲叶粉末，糖化非糯米和蒸馏谷物并在20℃-27℃下发酵8-12天的步骤（S60）; 和滤波步骤（S70）。

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