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3. 发明授权

KR102239338B1 보이차와 약재를 이용한 젓갈의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102239338B1
公开(公告)日：2021-04-12
申请号：KR1020200110393
申请日：2020-08-31
申请人： 정현 , 김채완
发明人： 정현 , 김채완
IPC分类号： A23L17/00 , A23L5/10 , A23L5/20 , A23L19/00
摘要： 본발명은 (1) 끓는물에보이차잎을넣어데친후 꺼내어보이차데친물로부터보이차잎을분리하는단계; (2) 상기 (1)단계의분리한보이차잎을탈수시키고, 냉동보관하거나또는건조한후 분쇄하여가공보이차를제조하는단계; (3) 상기 (1)단계의보이차데친물에황기, 연근, 백수오, 갈근, 마늘을데친후 꺼내어탈수시키고, 냉동보관하거나또는건조한후 분쇄하여가공황기, 가공연근, 가공백수오, 가공갈근, 가공마늘을각각제조하는단계; (4) 생선및 소금에상기 (2)단계의가공보이차, 상기 (3)단계의가공황기, 가공연근, 가공백수오, 가공갈근및 가공마늘을혼합하여생선혼합물을제조하는단계; 및 (5) 상기 (4)단계의제조한생선혼합물을숙성시키는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는젓갈의제조방법및 상기방법으로제조된젓갈과상기젓갈을여과한액젓에생선을처리한후 구워제조하는것을특징으로하는생선구이의제조방법을제공한다.

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