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1. 发明授权

KR101129424B1 솔비톨을 이용한 저염 김장아찌 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：采用山梨糖醇的低盐紫菜腌菜及其制备方法
公开(公告)号：KR101129424B1
公开(公告)日：2012-03-26
申请号：KR1020090079594
申请日：2009-08-27
申请人： 강순옥 , 전북대학교산학협력단 , 순창군
发明人： 강순옥 , 김용석 , 김민화
IPC分类号： A23L17/60 , A23L19/20
摘要： 본 발명은 솔비톨을 이용한 김장아찌의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로 (a) 진간장, 물엿, 솔비톨, 생강, 감초 및 정제수를 혼합하고 끓이는 단계; (b) 상기 끓인 양념을 걸러 내고 식기 전에 준비한 깨를 혼합하는 단계; 및 (c) 상기 깨가 혼합된 양념을 낱장의 김에 바르고 2~4일간 양념이 김에 스며들도록 재우는 단계를 포함하는 짠맛과 단맛이 감소되며, 저장성이 향상된 김장아찌의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 짠맛과 단맛이 감소되며, 저장성이 향상된 김장아찌에 관한 것이다.
김장아찌, 짠맛, 단맛, 솔비톨, 진간장, 물엿, 저장성

2. 发明公开

KR1020110022157A 솔비톨을 이용한 저염 김장아찌 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：使用异硫氰酸盐的低盐LE VER VER OL OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF
公开(公告)号：KR1020110022157A
公开(公告)日：2011-03-07
申请号：KR1020090079594
申请日：2009-08-27
申请人： 강순옥 , 전북대학교산학협력단 , 순창군
发明人： 강순옥 , 김용석 , 김민화
IPC分类号： A23L17/60 , A23L19/20
CPC分类号： A23L17/60 , A23B4/023 , A23L5/10 , A23L19/20
摘要： PURPOSE: Low salinity pickled laver using sorbitol, and a producing method thereof are provided to improve the storage property of the pickled laver by using sorbitol. CONSTITUTION: Low salinity pickled laver contains 17~18parts of aged soy sauce by weight, 40~50parts of starch syrup by weight, 7~16parts of sorbitol by weight, 1~2parts of ginger by weight, 1~2parts of zingiberis rhizoma crudus by weight, 7~8wt% of glycyrrhizae radix by weight, 11~13parts of laver by weight, and 3~5parts of purified water by weight.
摘要翻译：目的：提供使用山梨糖醇的低盐度腌渍紫菜及其制备方法，以通过使用山梨糖醇改善腌制紫菜的贮藏性能。构成：低盐酸腌菜含有17〜18份重量的老年酱油，40〜50份淀粉糖浆，7〜16份山梨醇，1〜2份姜，1〜2份姜黄根重量，甘草重量的7〜8重量％，重量为11〜13重量份，净重为3〜5重量份。

3. 发明公开

KR1020110023214A 유통과정 중 냉이국 재료로 사용되는 야채의 저장성을 증가시키는 방법 无效
标题翻译：在分配过程中增加作为酱料的材料储存的蔬菜的方法
公开(公告)号：KR1020110023214A
公开(公告)日：2011-03-08
申请号：KR1020090080915
申请日：2009-08-31
申请人： 영농조합법인순창해목전통식품 , 순창군 , 전북대학교산학협력단
发明人： 안길자 , 김용석 , 정진보
IPC分类号： A23B7/16 , A23B7/04 , A23L23/00
摘要： PURPOSE: A storage property enhancing method of vegetables for capsella brusa-pastoris soup is provided to pack the vegetables with an OPP anti-fogging film, and to store the vegetables inside an ice box for improving storage life. CONSTITUTION: A storage property enhancing method of vegetables for capsella brusa-pastoris soup comprises the following steps: packing the vegetables with a biaxial oriented polypropylene anti-fogging film for distribution; and inserting 3~4 iced packs into an ice box and storing the vegetables packed with the anti-fogging film. The vegetables are capsella brusa-pastoris, pepper, and spring onion.
摘要翻译：目的：提供一种用于辣椒糊状汤的蔬菜储藏性能增强方法，用OPP防雾膜包装蔬菜，并将蔬菜储存在冰箱内，以改善保存期。构成：用于布鲁氏酵母汤的蔬菜的储存性能增强方法包括以下步骤：用双轴取向的聚丙烯防雾膜包装蔬菜以进行分配; 并将3〜4个冰袋装入冰箱，储存装有防雾膜的蔬菜。这些蔬菜是布鲁斯 - 巴斯德毕赤酵母，辣椒和葱。

4. 发明授权

KR101090317B1 항산화능이 향상된 우리밀고추장 및 그 제조 방법 失效
标题翻译：具有改善抗氧化活性的韩国小麦制成的辣椒酱及其制备方法
公开(公告)号：KR101090317B1
公开(公告)日：2011-12-08
申请号：KR1020090080268
申请日：2009-08-28
申请人： (주)순창마을 , 전북대학교산학협력단 , 순창군
发明人： 이화석 , 김용석 , 한송이
IPC分类号： A23L11/20
摘要： 본발명은항산화능이향상된우리밀고추장의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는밀쌀 5~7 중량부를 23~25시간수침하고, 120~122℃에서 24~26분간증자하는단계; 상온으로식힌상기증자된밀쌀에황국균 0.07~0.09 중량부및 우리밀가루 35~37 중량부를혼합하여 38~42℃, 습도 68~72%에서 22~26시간동안배양하는제국단계; 제국후, 혼합물을분쇄하는단계; 및상기분쇄된혼합물에고춧가루 11~13 중량부, 식염 7~9 중량부, 물 19~21 중량부및 물엿 17~19 중량부를첨가하여 24~26℃에서 9~11주숙성하는단계를포함하는항산화능이향상된우리밀고추장의제조방법에관한것이다.

5. 发明公开

KR1020110022812A 항산화능이 향상된 우리밀고추장 및 그 제조 방법 失效
标题翻译：来自具有改善的抗氧化剂活性的韩国小麦的热磷酸钙及其制备方法
公开(公告)号：KR1020110022812A
公开(公告)日：2011-03-08
申请号：KR1020090080268
申请日：2009-08-28
申请人： (주)순창마을 , 전북대학교산학협력단 , 순창군
发明人： 이화석 , 김용석 , 한송이
IPC分类号： A23L11/20
CPC分类号： A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2200/02
摘要： PURPOSE: A producing method of red pepper paste with the improved antioxidant capacity is provided to use aspergillus oryzae and Korean wheat flour. CONSTITUTION: A producing method of red pepper paste with the improved antioxidant capacity comprises the following steps: soaking 5~7parts of wheat by weight for 23~25hours in water, and steaming for 24~26minutes at 120~122deg C; injecting 0.07~0.09parts of aspergillus oryzae by weight into the cooled wheat, and mixing with 35~37parts of Korean wheat flour by weight for cultivating at 38~42deg C for 22~26hours; crushing the fermented mixture; adding red pepper powder, salt, the water, and starch syrup to the crushed mixture, and aging for 9~11weeks at 24~26deg C.
摘要翻译：目的：提供抗氧化能力提高的红辣椒糊的生产方法，使用米曲霉和韩国小麦粉。构成：具有改善抗氧化能力的红辣椒糊的生产方法包括以下步骤：将5〜7份小麦重量在水中浸泡23〜25小时，在120〜122℃下蒸24〜26分钟; 在冷却的小麦中注入0.07〜0.09份米曲霉，并与35〜37份韩国小麦粉混合，在38〜42℃下培养22〜26小时; 破碎发酵混合物; 向粉碎的混合物中加入红辣椒粉，盐，水和淀粉糖浆，并在24〜26℃下老化9〜11周。

6. 发明授权

KR101917822B1 Lactobacillus plantarum KCCM 11322 균주를 이용한 cirsimaritin이 강화된 엉겅퀴농축액의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101917822B1
公开(公告)日：2018-11-12
申请号：KR1020170081745
申请日：2017-06-28
申请人： 임실생약영농조합법인 , 전북대학교산학협력단
发明人： 심재석 , 김용석 , 심동준
IPC分类号： A23L33/00 , A23L29/00 , A23L33/105 , C12P17/06
摘要： 본발명은KCCM 11322 균주를이용한 cirsimaritin이강화된엉겅퀴농축액의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는건조된엉겅퀴에정제수를투입한후 열수추출하여엉겅퀴추출액을준비하는단계와; 상기엉겅퀴추출액을멸균한다음냉각하는단계와; 상기냉각한엉겅퀴추출액에올리고당을첨가하여보당하는단계와; 상기보당한엉겅퀴추출액에균주락토바실러스플란타럼(KCCM 11322)를접종하는단계와; 상기균주를접종한엉겅퀴추출액을발효하여엉겅퀴발효액을제조하는단계와; 상기엉겅퀴발효액을여과한후, 농축기로감압농축하여엉겅퀴농축액을제조하는단계; 및상기엉겅퀴농축액에결정과당및 사과산을혼합하는단계;를포함하는것을특징으로하는KCCM 11322 균주를이용한 cirsimaritin이강화된엉겅퀴농축액의제조방법에관한것이다.

7. 发明授权

KR101703912B1 블루베리로부터 안토시아닌을 추출하는 방법 및 상기 방법에 의해 추출된 안토시아닌을 함유하는 식품 有权
标题翻译：从蓝莓和食品中提取花青素的方法，通过该方法提取花青素
公开(公告)号：KR101703912B1
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：KR1020140191847
申请日：2014-12-29
申请人： 전북대학교산학협력단 , 재단법인 발효미생물산업진흥원
发明人： 김용석 , 정도연 , 조성호 , 조승화 , 박해석
IPC分类号： A23L1/30 , A23L19/00 , B01D5/00
摘要： 본발명은블루베리분쇄물에추출용매를첨가한후 환류냉각법또는진탕추출법을수행하는단계를포함하는것을특징으로하는블루베리로부터천연색소안토시아닌(anthocyanin)을추출하는방법및 상기방법에의해추출된천연색소안토시아닌을유효성분으로함유하는식품조성물을제공한다.
摘要翻译：本发明提供从蓝莓中提取花青素（天然染料）的方法，其包括向碎蓝莓加入提取溶剂并在破碎的蓝莓上进行回流冷却方法或振荡提取方法的步骤，以及包含花青素的食品组合物，天然染料，由此提取为活性成分。从蓝莓中提取花青素，天然染料和花青素的食品的方法具有以下效果：提供大量的花青素，天然染料; 并且在加工过程中解决色素沉淀的变化和增加色素沉着的稳定性，以便有效地用于食品加工业。

8. 发明公开

KR1020160080228A 블루베리로부터 안토시아닌을 추출하는 방법 및 상기 방법에 의해 추출된 안토시아닌을 함유하는 식품 有权
标题翻译：从蓝莓中提取蒽醌的方法和包含通过该方法提取的蒽醌的食品
公开(公告)号：KR1020160080228A
公开(公告)日：2016-07-07
申请号：KR1020140191847
申请日：2014-12-29
申请人： 전북대학교산학협력단 , 재단법인 발효미생물산업진흥원
发明人： 김용석 , 정도연 , 조성호 , 조승화 , 박해석
IPC分类号： A23L1/30 , A23L19/00 , B01D5/00
CPC分类号： A23L33/105 , A23L19/00 , B01D5/0063 , B01D11/0476
摘要： 본발명은블루베리분쇄물에추출용매를첨가한후 환류냉각법또는진탕추출법을수행하는단계를포함하는것을특징으로하는블루베리로부터천연색소안토시아닌(anthocyanin)을추출하는방법및 상기방법에의해추출된천연색소안토시아닌을유효성분으로함유하는식품조성물을제공한다.
摘要翻译：本发明提供从蓝莓中提取花青素（天然染料）的方法，其包括向碎蓝莓加入提取溶剂并在破碎的蓝莓上进行回流冷却方法或振荡提取方法的步骤，以及包含花青素的食品组合物，天然染料，由此提取为活性成分。从蓝莓中提取花青素（天然染料）和花青素的食品的方法具有以下效果：提供大量的花青素，天然染料; 并且在加工过程中解决色素沉淀的变化和增加色素沉着的稳定性，以便有效地用于食品加工业。

9. 发明授权

KR101558212B1 천년초 분말을 이용한 쿠키의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 쿠키 有权
标题翻译：使用Opunita humifusa粉和通过相同方法生产的饼干生产饼干的方法
公开(公告)号：KR101558212B1
公开(公告)日：2015-10-08
申请号：KR1020140007298
申请日：2014-01-21
申请人： 전북대학교산학협력단 , 재단법인 발효미생물산업진흥원
发明人： 김용석
IPC分类号： A23G3/48 , A23G3/34
摘要： 본발명은박력분, 천년초분말, 복분자주스, 버터, 설탕, 소금, 물엿, 계란및 계란노른자를혼합한반죽을구워제조하는것을특징으로하는천년초분말을첨가한쿠키의제조방법및 상기방법으로제조된천년초분말을첨가한쿠키에관한것이다.

10. 发明公开

KR1020150068580A 항산화 활성이 증진된 귀리 된장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 귀리 된장 有权
标题翻译：用于生产具有增加的抗氧化剂活性的大豆酱的方法和由该方法生产的大豆酱
公开(公告)号：KR1020150068580A
公开(公告)日：2015-06-22
申请号：KR1020130154358
申请日：2013-12-12
申请人： 전북대학교산학협력단 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 정읍시 , 농업회사법인유한회사유모례전통식품
发明人： 김용석
IPC分类号： A23L11/20 , A23L1/30 , A23L7/10
CPC分类号： A23L11/20 , A23L7/10 , A23L33/10
摘要： 본발명은 (a) 대두를수침하고증자한후 냉각하고분쇄하여성형한메주를발효시켜된장을제조하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의제조한된장에귀리분말을첨가한후 발효하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는항산화활성이증진된귀리된장의제조방법및 상기방법으로제조된항산화활성이증진된귀리된장을제공할수 있다.
摘要翻译：本发明提供了一种具有增强的抗氧化活性的燕麦酱糊的制备方法，以及由此制备的燕麦酱糊，本发明包括：（a）将大豆浸泡在水中并蒸煮，然后冷却并粉碎以发酵模制的发酵大豆块并制备大豆酱; 和（b）向制备的大豆酱中加入燕麦粉并发酵。

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