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    • 6. 发明授权
    • 쵸코케익떡 및 그 제조방법
    • 含巧克力饼和可可粉的米饼及其制作方法
    • KR101701188B1
    • 2017-02-02
    • KR1020150023420
    • 2015-02-16
    • 이조우김명희이정완
    • 이조우김명희이정완
    • A23L7/10A23L5/10A23G1/30
    • 물에 2∼4시간침지한멥쌀에천일염을혼합하여분쇄기로 1∼2mm 크기로 1차분쇄하는단계와, 1차분쇄된쌀가루에코코아분말을넣고분쇄기로 0.3∼0.5mm 크기로 2차분쇄하는단계와, 2차분쇄된쌀가루에정제수를혼합하여분쇄기로 0.1∼0.2mm 크기로 3차분쇄하는단계와, 3차분쇄된쌀가루를 0.2mm 채로쳐 통과한쌀가루에설탕을섞은시루떡쌀의절반을시루에담아골고루펼치고, 그위에쵸코칩을일정한간격으로펼쳐넣은후, 코코아분말을섞은시루떡쌀의절반을시루에담아증자하는단계와, 증자한떡을일정한크기로성형및 포장하는단계로구성된다. 본발명의쵸코케익떡은멥쌀 64∼67%, 쵸코칩 11∼14%, 코코아분말 1∼2%, 천일염 0.5∼1.5%, 설탕 6∼10%, 수분 10∼13%로구성된다. 본발명의쵸코케익떡은전분의노화현상이억제되어쵸코렛과떡의오묘한맛을제공하며, 또한장기간보관해도미생물의오염이억제된다.
    • 本发明涉及巧克力米糕及其制造方法,其特征在于包括以下步骤:将海湾盐加入浸泡于水中的2〜4小时,并通过使用粉碎机将浸泡过的非水煮米粉粉碎至1〜2mm的大小; 将可可粉放入主粉粉中,然后用粉碎机将混合物二次粉碎成0.3〜0.5mm尺寸; 向二次粉碎的米粉中加入净化水,并通过粉碎机将混合物三次粉碎至0.1〜0.2mm尺寸; 将一半的米饼面粉放入一个蒸笼中,将糖加入到通过0.2mm筛子的第三粉碎米粉的米粉中,并在蒸笼中放入另一半的米饭 将蛋糕面粉以一定的间隔铺在其上并加入可可粉以使其蒸汽; 并将蒸米饼切成包装成恒定尺寸。 根据本发明,巧克力米糕包括:64-67%的不锈汤; 11〜14%的巧克力片; 1〜2%的可可粉; 0.5〜1.5%的盐盐; 6至10%的糖; 和10〜13%的水。 根据本发明,在巧克力蛋糕中抑制了淀粉的老化,提供了巧克力和米饼的微妙味道,并且即使在长的储存期间也抑制了微生物污染。
    • 7. 发明授权
    • 초절임 조미액, 그 제조방법, 그를 이용한 초절임식품의 제조방법 및 그로부터 제조된 초절임식품
    • 腌制食品的液体制造方法及其食品的制造方法
    • KR101695734B1
    • 2017-01-12
    • KR1020140079975
    • 2014-06-27
    • 김명희
    • 김명희홍기영
    • A23L27/00A23B7/10
    • Y02A40/943
    • 본발명은초절임조미액, 그제조방법, 그를이용한초절임식품의제조방법및 그로부터제조된초절임식품에관한것이다. 본발명의초절임조미액은종래절임음식에사용되는조미액대비식초와설탕의사용량을줄이고, 상기조미액에인체에부작용을유발하지않으면서기능성을부여할수 있는천연물을부가한것으로서, 식감과효능을살리면서천연방부제를사용하여숙성기간을단축시키고, 염도를낮추고설탕사용량을줄이면서높은당도를구현한다. 이에이상의초절임조미액에땅두릅을담가제조된땅두릅초절임은숙성단축과염도를낮추고설탕사용량을줄이면서높은당도를구현하며, 나아가, 맛과풍미가유지되고장기간보관안정성이우수하다.
    • 醋固化调味液技术领域本发明涉及醋固化调味液,其制造方法,醋固化食品的制造方法以及由其制造的醋固化食品。 与传统使用的醋固化液相比,本发明的醋治疗调味液减少了醋和糖的使用量。 相反,将不产生副作用但赋予功能的天然物质添加到醋固化液中。 通过使用天然防腐剂,同时提高口感和功能,减少盐分和糖的使用,醋醋液仍然足够甜。 将醋加入到醋溶液中并成熟,从而保持甜味,同时减少成熟时间,盐度和糖的使用。 此外,醋治疗液可以长时间保存,味道和风味可以很好地保持。