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61. 发明授权

KR101771021B1 발효산물을 포함하는 건어물과 그의 제조방법 有权
标题翻译：含有发酵产品的干制食品及其制备方法
公开(公告)号：KR101771021B1
公开(公告)日：2017-08-24
申请号：KR1020170022193
申请日：2017-02-20
申请人： 미다 주식회사
发明人： 박재완
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/00 , A23P20/12 , A23B4/03
CPC分类号： A23L17/65 , A23B4/03 , A23L17/75 , A23L29/06 , A23P20/12 , A23V2002/00
摘要： 본발명은발효산물을포함하는건어물과그의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는발효산물이침지및 코팅되어다양한풍미를부여함과동시에영양학적특성이향상된발효산물을포함하는건어물과그의제조방법에관한것이다.본발명의발효산물을포함하는건어물의제조방법은과일또는산야초를발효시킨발효액수득단계(S100)와, 상기발효액을동결건조하여분말화한발효분말을제조하는발효분말수득단계(S200)와, 건어물을전처리하는건어물전처리단계(S300)와, 전처리된건어물을발효액에침지시킨후 건조농축하는침지및 건조농축단계(S400)와, 발효액침지후 건조된건어물에발효분말을분사하는분사단계(S500)와, 발효분말이분사된건어물을 -10℃내지 5℃또는 60 내지 80℃에서 5시간내지 24시간건조하는건조단계(S600)를포함한다.
摘要翻译：本发明干燥，包括发酵产物并且涉及制造方法，一种方法和更具体地，将干燥的鱼，其发酵产物包括浸泡和给出了各种风味的涂层的，并在同一时间营养特性改善的发酵产物和它们的制备方法涉及。生产含有本发明的发酵产品的干鱼的方法是水果或发酵肉汤获得的步骤发酵sanyacho（S100），和发酵粉末获得的步骤冷冻干燥，获得粉末状的发酵谷物的发酵液（ S200），以及将干燥的预处理步骤前处理干燥的（S300），并且浸渍后经预处理的发酵液中的浸渍干燥后，浓缩干燥，干燥，浓缩步骤（S400），用于注入发酵粉末发酵浸渍后干燥的干燥和喷涂步骤（S500）和粉末进行干燥的步骤是喷雾干燥的发酵在-10℃干燥至5℃或60至80℃5小时〜24小时（S600）。

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