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31. 发明授权

KR101481793B1 오르니틴 생산능력이 있는 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주를 이용한 카티지 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：使用具有鸟氨酸生产能力的戊糖片球菌AYO-1菌株含鸟氨酸的山寨奶酪制备方法
公开(公告)号：KR101481793B1
公开(公告)日：2015-01-12
申请号：KR1020130060192
申请日：2013-05-28
申请人： 우석대학교 산학협력단
发明人： 오석흥 , 정후길 , 오찬호 , 박종혁 , 김수곤 , 문혜정 , 송기봉
IPC分类号： C12N1/20 , C12P13/10 , A23C19/032
摘要： 본 발명은 오르니틴 생산능력이 있는 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주(
Pediococcus pentosaceus A YO-1)(KCCM11355P)를 포함하는 카티지 치즈의 제조방법과 항비만, 암모니아해독, 피로회복, 피부 결 개선 등에 효과가 있는 신규한 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주(
Pediococcus pentosaceus AYO-1)(KCCM11355P)를 포함하는 카티지 치즈에 관한 것이다.
a)원유를 65~70℃,4~6초 동안 저온 살균하는 살균단계;
b)상기 살균단계를 거친 원유를 30~36℃로 냉각하는 냉각단계;
c)상기 냉각단계를 거친 원유에 기능성 유산균과 산업용 스타터를 1.0~2.0%(v/v)으로 접종하는 접종단계;
d)상기 접종단계를 거친 혼합물을 30~35℃에서 배양하는 배양단계;
e)상기 배양단계를 거친 혼합물에 0.001~0.02%(v/v) 레네트(rennet)를 첨가하는 첨가단계;
f)상기 첨가단계를 마친 혼합물을 50~70분 동안 정치하는 정치단계;
g)상기 정치단계를 마친 커드를 절단하는 절단단계;
h)상기 절단된 커드를 30~50분 동안 교반하면서 55~60℃로 가온하는 가온단계;
i)상기 가온단계를 거친 커드를 두 번 세척하고 전체 유청을 제거하는 유청 제거 단계;
j)상기 유청 제거 단계를 거친 커드를 2~3시간 동안 남은 유청을 배출하는 배출단계;
k)상기 배출단계를 거친 커드 100중량부에 대해 소금을 0.5~1.0중량부로 첨가하는 첨가단계;
l)상기 첨가단계를 거친 치즈를 포장하고 -1~5℃에서 저장하는 저장단계;를 포함하여 카티지 치즈를 제조한다.

32. 发明公开

KR1020140139755A 오르니틴 생산능력이 있는 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주를 이용한 오르니틴을 함유하는 요구르트 제조방법 有权
标题翻译：具有生产能力的PEDOOCOCCUS PENTOSACEUS AYO-1的应变和包含ORNITH的YOGURT制备方法和方法制备的YOGURT
公开(公告)号：KR1020140139755A
公开(公告)日：2014-12-08
申请号：KR1020130060195
申请日：2013-05-28
申请人： 우석대학교 산학협력단
发明人： 오석흥 , 정후길 , 오찬호 , 박종혁 , 김수곤 , 문혜정 , 송기봉
IPC分类号： C12N1/20 , C12P13/10 , A23C9/123
摘要： 본 발명은 오르니틴 생산능력이 있는 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주(
Pediococcus pentosaceus A YO-1)(KCCM11355P)를 포함하는 요구르트 제조방법과 항비만, 암모니아해독, 피로회복, 피부결 개선 등에 효과가 있는 요구르트에 관한 것이다.
a)원유와 설탕의 혼합하는 혼합단계;
b)상기 혼합한 혼합물을 90~95℃에서 10~15분 저온살균하는 살균단계;
c)상기 살균단계를 거친 혼합물을 40~45℃로 냉각하는 냉각단계;
d)상기 냉각단계를 거친 혼합물에 기능성 유산균과 산업용스타터를 1~2%(v/v) 접종하는 접종단계;
e)상기 접종단계를 거친 혼합물을 40~45℃에서 0~4시간 발효하는 발효단계;
f)상기 발효단계를 거친 발효액을 10~15℃로 냉각시키고 포장하는 포장단계;
g)상기 포장단계를 거친 요구르트를 -1~5℃로 저장하는 저장단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 요구르트의 제조방법.
摘要翻译：本发明涉及一种具有鸟氨酸生产能力的戊糖片球菌AYO-1（KCCM11355P）菌株和具有氨解毒作用，缓解疲劳，改善肌肤质感的抗肥胖酸奶的酸奶的制造方法。该方法包括：a）将原油与糖混合的混合步骤; b）在90-95℃的低温下将混合物灭菌10-15分钟的灭菌步骤; c）将灭菌混合物冷却至40-45℃的冷却步骤; d）用1-2％（v / v）的功能性乳酸菌和工业起动器接种冷却的混合物的接种步骤; e）将接种的混合物在40-45℃下发酵0-4小时的发酵步骤; f）将发酵液体冷却至10-15℃并进行包装的包装步骤; 以及储存步骤，将包装的酸奶储存在-15℃。

33. 发明授权

KR101833273B1 곶감 제조용 천연 항균 소재 및 곶감의 친환경적 제조방법 有权
标题翻译：天然抗菌材料和柿饼的环保制造方法
公开(公告)号：KR101833273B1
公开(公告)日：2018-03-14
申请号：KR1020170011681
申请日：2017-01-25
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인(주)한국농업경영기술연구원
发明人： 양호성 , 김수곤 , 석재환 , 유창성 , 김태하 , 이승규
IPC分类号： A23B7/02 , A23L19/00 , A23L3/3472
CPC分类号： A23B7/02 , A23L3/3472 , A23L19/03
摘要： 본발명은곶감의친환경적인제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는곶감가공공정의개선을통한친환경생산시스템을개발하여곶감의품질을개선하고낙과및 곰팡이발생을줄일수 있도록곶감에알맞은생산시스템확립과친환경곰팡이방지천연항균소재를개발하는것에관한것이다. 상기와같은곶감을제조하기위해서는공기의순환을높이도록쿨러와닥트설치를하고외기에영향을받지않도록하여곶감생산시설의환경을확립하도록한다. 또한, 감잎및 은행잎을이용하여추출물을제조하고항균테스트를진행하여천연추출물살포한지역과살포하지않은지역에서곰팡이피해의차이분석하고이화학적인효과를확인하여곶감제조시친환경적이면서도고품질의곶감을생산하여농가의소득증대에기여하는친환경곶감제조할수 있게한다.
摘要翻译：本发明涉及一种生产柿子，并且更具体地，涉及在柿子建立适当的生产系统的环境友好的方法有助于开发环境友好的生产系统和完善的柿子质量，降低nakgwa和霉菌引起的柿子加工工艺的改进并开发环保型抗菌材料来预防真菌。为了产生经干燥的柿子如上所述，以确保冷却器和安装管道，以便增加空气的流通，不会受到外部空气，并建立生产设施柿子的环境。此外，柿子生产和使用银杏和模具损坏的间隙分析在该区域提取物的制造中，以与所述抗菌试验继续进行不喷洒区域喷洒天然提取优质柿子，但环保的制造，以确定柿子的化学作用和该友好的柿子有助于增加农户的收入。

34. 发明授权

KR101770583B1 보리가루발효물을 이용한 선식 및 이의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101770583B1
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：KR1020150102226
申请日：2015-07-20
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
发明人： 오석흥 , 김수곤 , 이요셉 , 김은선 , 김지선 , 김재주 , 김혜진 , 한두원 , 송윤석 , 김영아 , 이근하
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/10
摘要： 본발명은보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는선식제조시 보리가루발효물을첨가하는것을특징으로하는데, 상기보리가루발효물은보리가루를오르니틴생산능력이있는기능성유산균스타터를이용하여발효시킴으로써, 항비만효과를더욱증진시키며취식자의건강증진에기여할수 있는보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법에관한것이다. 상기와같은목적을달성하기위하여본 발명인보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법은흑맥 100 중량부에대하여, 귀리 30 ~ 40 중량부, 멥쌀현미 20 ~ 30 중량부, 목이버섯 6 ~ 7 중량부, 보리가루발효물 1 ~ 2 중량부로구성되되, 상기흑맥은흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 55 ~ 65℃의온도로 18 ~ 22시간동안건조시키고, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하고, 상기귀리는흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 15 ~ 25℃의온도로 55 ~ 65분간냉각시킨다음, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하며, 상기멥쌀현미는흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하고, 상기목이버섯은흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 55 ~ 65℃의온도로 18 ~ 22시간동안건조시킨다음, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하며, 상기보리가루발효물은물 100 중량부에대하여, 아르기닌 0.5 ~ 1.5 중량부및 보리가루 15 ~ 25중량부를포함하여혼합한뒤 100 ~ 130℃, 1.2 ~ 1.8 기압에서 10 ~ 20 분간살균하고 40 ~ 45℃로냉각시킨후, 오르니틴생산능력이있는기능성유산균스타터인바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48)을 0.05 ~ 0.1%(w/v) 접종한다음 25 ~ 35℃에서 70 ~ 74시간발효시키고, 11,000 ~ 13,000rpm으로 10 ~ 30분간원심분리한뒤 수득된발효액을동결건조를통해분말화하여제조되는것을특징으로한다.

35. 发明授权

KR101733967B1 오르니틴을 함유하는 맥강 발효소재의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 오르니틴을 함유하는 맥강 발효소재 有权
标题翻译：一种生产含有发酵锰的鸟氨酸和由该方法生产的含有鸟氨酸的发酵锰发酵物质的方法
公开(公告)号：KR101733967B1
公开(公告)日：2017-05-11
申请号：KR1020140091901
申请日：2014-07-21
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 농업회사법인 (주)남양농산
发明人： 오석흥 , 김수곤 , 이요셉 , 김은선 , 김지선 , 김재주 , 김혜진 , 한두원 , 송윤석 , 김영아 , 이근하 , 신도철 , 조진순
IPC分类号： A23L1/30
摘要： 본발명은오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재에관한것으로, 보다상세하게는오르니틴생산능력이있는페디오코커스펜토사세우스 RBO1-49(RBO1-49) 또는바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48) 균주를이용하여발효소재를제조함으로써, 항비만, 항스트레스에효과가있는오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재에관한것이다. 본발명인오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재는아르기닌, 미강또는맥강, 물을혼합하는혼합단계; 상기혼합단계를통해수득된혼합물을 100~130℃, 1.2~1.8 기압에서 10~20분간살균하는살균단계; 상기살균단계를거친혼합물을 40~45℃로냉각하는냉각단계; 상기냉각단계를거친혼합물에기능성유산균스타터를 0.05~0.1%(w/v) 접종하는접종단계; 상기접종단계를거친혼합물을 25~35℃에서 70~74시간발효하는발효단계; 상기발효단계를통해수득된발효물을 11,000~13,000rpm으로 10~30분간원심분리하는원심분리단계; 상기원심분리단계를통해수득된발효액을동결건조를통해분말화하는분말화단계를포함하며, 상기접종단계는페디오코커스펜토사세우스 RBO1-49(RBO1-49) 또는바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48)를 MRS 배지에서 28~32℃로 45~50시간동안배양하여수득된기능성유산균스타터를접종한다.
摘要翻译：本发明是鸟氨酸米糠或含锡maekgang发酵材料的方法，和涉及含有通过所述方法产生的鸟氨酸，并且更具体地与Phedi鸟氨酸容量澳米糠或maekgang发酵原料通过使用核心小组笔土壤三种小鼠RBO1-49（RBO1-49）或地窖cibaria BBO1-48（BBO1-48）菌株生产的发酵材料，抗肥胖，含有鸟氨酸是有效的抗应力含有通过该方法以及制造发酵米糠或maekgang材料的方法产生的鸟氨酸米糠或maekgang涉及一种发酵材料。制造米糠或含锡和米糠或含有通过制造方法制造的鸟氨酸maekgang发酵材料maekgang发酵材料的发明方法鸟氨酸是混合的精氨酸，米糠或maekgang，水的混合工序; 将通过混合步骤获得的混合物在100-130℃和1.2-1.8atm下灭菌10-20分钟; 将杀菌步骤后的混合物冷却至40〜45℃的冷却步骤; 在冷却步骤后，将0.05-0.1％（w / v）功能性乳酸菌发酵剂接种到混合物中的接种步骤; 发酵步骤，在25〜35℃，接种步骤后将混合物发酵70〜74小时; 通过发酵步骤获得的发酵产物以11,000至13,000rpm离心10至30分钟; 通过离心分离步骤所得到的发酵液包括通过冻干粉化粉末的步骤，所述免疫步骤是Phediö乳球菌笔土壤三种小鼠RBO1-49（RBO1-49）或地窖cibaria BBO1- 48（BBO1-48）中在28〜32℃培养45〜50小时MRS培养基接种到与所获得的功能性乳酸菌发酵剂。

36. 发明公开

KR1020140139753A 오르니틴 생산능력이 있는 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주를 이용한 카티지 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：具有生产能力的斑马鱼AYO-1的菌株及其制备方法，以及由该方法制备的棉花制品
公开(公告)号：KR1020140139753A
公开(公告)日：2014-12-08
申请号：KR1020130060192
申请日：2013-05-28
申请人： 우석대학교 산학협력단
发明人： 오석흥 , 정후길 , 오찬호 , 박종혁 , 김수곤 , 문혜정 , 송기봉
IPC分类号： C12N1/20 , C12P13/10 , A23C19/032
摘要： 본 발명은 오르니틴 생산능력이 있는 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주(
Pediococcus pentosaceus A YO-1)(KCCM11355P)를 포함하는 카티지 치즈의 제조방법과 항비만, 암모니아해독, 피로회복, 피부 결 개선 등에 효과가 있는 신규한 페디오코커스 펜토사세우스 AYO-1 균주(
Pediococcus

pentosaceus
AYO-1)(KCCM11355P)를 포함하는 카티지 치즈에 관한 것이다.
a)원유를 65~70℃,4~6초 동안 저온 살균하는 살균단계;
b)상기 살균단계를 거친 원유를 30~36℃로 냉각하는 냉각단계;
c)상기 냉각단계를 거친 원유에 기능성 유산균과 산업용
스타터를 1~2%(v/v)으로 접종하는 접종단계;
d)상기 접종단계를 거친 혼합물을 30~35℃에서 배양하는 배양단계;
e)상기 배양단계를 거친 혼합물에 0.001~0.02%(v/v)레네트(rennet)를 첨가하는 첨가단계;
f)상기 첨가단계를 마친 혼합물을 50~70분 동안 정치하는 정치단계;
g)상기 정치단계를 마친 커드를 절단하는 절단단계;
h)상기 절단된 커드를 30~50분 동안 교반하면서 55~60℃로 가온하는 가온단계;
i)상기 가온단계를 거친 커드를 두 번 세척하고 전체 유청을 제거하는 유청 제거 단계;
j)상기 유청 제거 단계를 거친 커드를 2~3시간 동안 남은 유청을 배출하는 배출단계;
k)상기 배출단계를 거친 커드 100중량부에 대해 소금을 0.5~1.0중량부로 첨가하는 첨가단계;
l)상기 첨가단계를 거친 치즈를 포장하고 -1~5℃에서 저장하는 저장단계;를 포함하여 카티지 치즈를 제조한다.
摘要翻译：本发明涉及一种酸奶干酪及其制造方法。更具体地说，本发明涉及具有生产鸟氨酸能力的戊糖us us including including including including including strain of of of of of a a a effects and effects effects effects effects and and and effects effects effects effects effects effects effects effects effects effects effects effects effects effects effects effects（KCCM11355P）的氨解毒，疲劳消除，抗肥胖和增强皮肤。酸奶干酪的制造方法包括步骤a）在65-70℃下将生牛奶巴氏杀菌4〜6秒。

37. 发明公开

KR1020140108359A 오르니틴 생산력이 우수한 페디오코커스 에시디락티시 DM-9 균주를 이용하여 오르니틴을 함유하는 청국장의 제조방법 有权
标题翻译：具有生产能力的斑马鱼DM-9菌株及含有ORONITHON的CHEGGKKANG制备方法及方法
公开(公告)号：KR1020140108359A
公开(公告)日：2014-09-11
申请号：KR1020130019747
申请日：2013-02-25
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 재단법인 발효미생물산업진흥원
发明人： 오석흥 , 정도연 , 조성호 , 박기범 , 김수곤 , 진승춘 , 권미라
IPC分类号： C12N1/20 , A23L11/20 , C12P13/10
摘要： The present invention relates to a manufacturing method of cheonggukjang (natural fermented soybean paste) containing orenithine using Pediococcus acidilactici DM-9 strain (KCCM11358P) with greater productivity for orenithine by separating lactic acid bacteria generating orenithine from cheonggukjang which is a Korean food, identifying the same and finding characteristics thereof and to a cheonggukjang manufactured by the method. If food is fermented by using high-productivity orenithine, the fermented food having a promoted nutrition function greater than usual food can be manufactured. Therefore, the cheonggukjang with greater flavor, smell and function can be manufactured, thus being able to contribute to the health of consumers.
摘要翻译：本发明涉及一种利用洋葱球菌DM-9菌株（KCCM11358P）制备的含有肾上腺素的长骨头（天然发酵大豆酱）的制造方法，该方法通过从韩国食品cheonggukjang中分离产生肾上腺素的乳酸菌，鉴定了相同并发现其特征以及通过该方法制造的cheonggukjang。如果通过使用高生产率的肾上腺素发酵食物，则可以制造具有比普通食物更大的促进营养功能的发酵食品。因此，可以制造具有更大味道，气味和功能的cheonggukjang，从而能够为消费者的健康做出贡献。

38. 发明公开

KR1020170073839A 오르니틴이 강화된 냄새 없는 청국장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 청국장 无效
标题翻译：制造大豆气味不含锡的增强，因此所生产的大豆的鸟氨酸的方法
公开(公告)号：KR1020170073839A
公开(公告)日：2017-06-29
申请号：KR1020150182279
申请日：2015-12-18
申请人： 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 임실군(임실군 농업기술센터장) , 농업회사법인 유 콩마을 , 전북대학교산학협력단
发明人： 라은정 , 차연수 , 오석흥 , 유옥경 , 변문선 , 백현화 , 김수곤
IPC分类号： A23L11/20 , A23L5/20 , C12N1/20
摘要： 오르니틴이강화된냄새없는청국장의제조방법및 이에의해제조된청국장에관한것이다. 본발명에따른오르니틴이강화된냄새없는청국장의제조방법은 a) 국내산대두콩을준비해세척하고, 상기대두콩중량의 3배인물에상기대두콩을침지시킨후 9시간동안불리는단계; b) 상기 a)단계에서불린대두콩을채반에건져서물을빼는단계; c) 상기 b)단계를거친대두콩을증자관에서스팀을이용하여 120~130℃의온도에서 35 내지 40분동안쪄준후 60분동안뜸을들이는단계; d) 상기 c)단계를거친대두콩을 50 내지 60℃의온도로냉각하는단계; e) 상기 d)단계를거친대두콩에바실러스리케니포르미스() 및페디오코커스펜토사세우스 MAC-11(MAC-11) 균주를접종한후 발효기에넣어주는단계; 및 f) 상기 e)단계를거친대두콩을온도 42℃및 습도 70%의발효기에서 24시간동안발효시키는단계를포함한다. 상기한구성에의해본 발명은증자한콩에오르니틴고생산균주인페디오코커스펜토사세우스 MAC-11(Pediococcus pentosaceus MAC-11)와바실러스리케니포르미스(Bacillus licheniformis)를접종하여청국장을제조함으로써, 오르니틴강화를통한항비만효과를증가시키고전통청국장제조시문제되는불쾌취를감소시킬수 있고오르니틴이증진된영양기능성발효식품을제공할수 있으며젖산균으로인한풍미, 향미및 관능미가우수하여소비자에의건강증진에기여할수 있는효과가있다.
摘要翻译：鸟氨酸涉及一种生产由生产的大豆无异味锡增强，因此大豆。鸟氨酸的制造无异味的大豆根据本发明增强的方法之后包括：a）制备一个家庭洗涤大豆和大豆浸渍称为9小时的大豆重量步骤的三重字符; b）中抽吸在所述步骤a浸泡水geonjyeoseo黄豆）柳条托盘的过程; c）将步骤b）中粗大豆通过在120〜130℃的温度下在蒸管阶段deulyineun蒸汽使用蒸汽蒸周俊虎60分钟35至40分钟; d）上述c至步骤通过黄豆）步骤冷却至50〜60℃的温度; e）在放入发酵罐d）芽孢杆菌属的步骤在粗糙大豆李堡肯尼未命中（）和Phediö红球菌与三个鼠标MAC-11（MAC-11）株接种笔土壤后的步骤; 及f）包括发酵的24小时通过步骤e通过，黄豆）在42℃温度和70％湿度的发酵罐中的步骤。上述结构的完成发明将在豆锡增加鸟氨酸患桑韵主Phediö乳酸乳笔土壤三种小鼠MAC-11（戊糖片球菌MAC-11）以制备大豆接种的Wabash缩放器斯里兰卡肯尼甲酸未命中（地衣芽孢杆菌）通过增加通过增强鸟氨酸的抗肥胖作用，能减轻不适服用问题在制造传统的大豆和鸟氨酸可以锡可促进营养功能性发酵食品，而消费者是绝佳的风味由于乳酸，香精和性感还有就是可以通过有助于促进健康的效果。

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