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1. 发明授权

KR102479644B1 냉면 소스 및 이의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102479644B1
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：KR1020220118379
申请日：2022-09-20
IPC分类号： A23L23/00 , A23L7/109 , A23L13/30 , A23L13/70 , A23L5/10 , A23L13/40 , A23L3/00 , A23L27/30
摘要： 본발명은냉면소스및 이의제조방법에관한것으로, 소고기와소뼈를찬물에 30~ 50분동안침지시켜핏물을제거한후 흐르는찬물에세척하여주재료를수득하는 1단계; 1단계에서수득된주재료를숙성용기에넣고, 숙성액을투입한후 교반하면서 3~4시간동안상온에서숙성시키는 2단계; 2단계에서숙성된주재료를숙성용기에서건져낸후 건조용기에투입한후, 건조용기의내부에서주재료를가압부재에의해가압하여고정시킨다음주재료에에어를분사시켜이물질을제거하고, 주재료의표면에잔존하는수분을에어분사로제거하여표면이건조한상태가되도록하여수분흡수율이향상되도록하는 3단계; 3단계에서수분을제거한후 주재료를용기에넣고, 용기에스팀을공급하여주재료를익혀수득하는 4단계; 4단계에서수득된주재료의누린내를제거하도록부재료를넣고, 물을첨가한후 12~20시간동안가열한다음주재료를건져내고육수만수득하는 5단계; 5단계에서수득된육수를상온에서방치하여냉각시키는 6단계; 상기 6단계의냉각후 수득된육수에단맛을내도록하는당 대체재를넣고, 복합조미제, 향신료를넣고혼합하여육수를수득하는 7단계;를포함한다.

2. 发明授权

KR102475802B1 우엉을 함유하는 차음료의 제조방법. 有权
公开(公告)号：KR102475802B1
公开(公告)日：2022-12-08
申请号：KR1020200151894
申请日：2020-11-13
IPC分类号： A23L2/04 , A23L19/00 , A23P30/32 , A23L5/10 , A23L5/20
摘要： 본발명은우엉을함유하는차음료의제조방법.에관한것으로서, 퍼핑한우엉을추출하여우엉추출물을수득하는단계, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및브로콜리를각각덖은후 추출하여각각의추출물을수득하는단계, 상기우엉, 새싹보리, 밀순, 알팔파, 및브로콜리의추출물을혼합하여혼합추출물을제조하는단계를포함하는것으로서, 통상의차음료에비해항산화활성이향상된우엉을함유하는차음료를제조할수 있다.

3. 发明授权

KR102474272B1 로스팅 방식을 이용한 식품소재의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102474272B1
公开(公告)日：2022-12-05
申请号：KR1020210121268
申请日：2021-09-10
IPC分类号： A23L2/04 , A23L5/10 , A23L19/00
摘要： (a) 원물인과채류를정제수로세척하는단계; (b) 상기세척된과채류를회전식드럼에투입하여 30~100℃조건에서 1차로스팅하는단계; (c) 상기드럼내부에정제수, 해양심층수및 이들의혼합물중 선택된하나를분사하며수행온도를 80~160℃의범위에서 1분마다 1~5℃씩승온하면서 2차로스팅하는단계; 및 (d) 상기로스팅된과채류를착즙하여착즙액을제조하는단계;를포함하는식품소재의제조방법를제공한다.

4. 发明授权

KR102474105B1 김 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102474105B1
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：KR1020220037074
申请日：2022-03-25
IPC分类号： A23L17/60 , A23L7/152 , A23L27/50 , A23L5/10 , A23P20/10
摘要： 본발명의김 제조방법은김 일면또는양면에새싹보리함유조성물을도포하는단계; 및상기조성물이도포된김을가열하는단계;를포함하고, 상기새싹보리함유조성물은김 100 중량부에대하여간장 10 내지 20 중량부및 새싹보리분말 3 내지 4.5 중량부를포함한다.

5. 发明授权

KR102472952B1 좁은잎천선과 추출물을 유효성분으로 함유하는 면역 증진용 조성물 有权
公开(公告)号：KR102472952B1
公开(公告)日：2022-12-01
申请号：KR1020200137440
申请日：2020-10-22
IPC分类号： A23L33/105 , A23L5/10 , A61K36/60 , A61P37/00
摘要： 본발명은좁은잎천선과추출물을유효성분으로포함하는면역증진용조성물에관한것이다.

6. 发明授权

KR102471502B1 즉석 잡곡 누룽지 스틱의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102471502B1
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：KR1020220128340
申请日：2022-10-07
IPC分类号： A23L7/126 , A23P10/40 , A23L5/10 , A23L19/00 , A23L17/40
摘要： 본발명은잡곡누룽지분말, 당근분말, 단호박분말, 비트분말, 브로콜리분말및 건조대게살을혼합하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는잡곡누룽지의제조방법및 상기방법으로제조된잡곡누룽지에관한것이다.

7. 发明授权

KR102470595B1 솔잎향을 나타내는 자숙오징어의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102470595B1
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：KR1020220029261
申请日：2022-03-08
IPC分类号： A23L17/50 , A23L5/10 , A23L3/40 , A23L19/00
摘要： 본발명은솔잎향을나타내는자숙오징어의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는오징어의내장을제거하고세척하는오징어전처리단계, 상기오징어전처리단계를통해손질된오징어를솔잎이개재된찜기에투입하고자숙하는자숙단계, 상기자숙단계를통해자숙된오징어를방치하여냉각하는냉각단계및 상기냉각단계를통해냉각된오징어를건조하는건조단계로이루어진다. 상기의과정을통해제조되는자숙오징어는비린내가제거될뿐만아니라, 우수한보존성과식감을나타내며, 솔향이방출되어우수한기호도와상품성을나타낸다.

8. 发明授权

KR102469047B1 삼계탕 밀키트 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102469047B1
公开(公告)日：2022-11-21
申请号：KR1020220078543
申请日：2022-06-27
IPC分类号： A23L13/50 , A23P20/25 , A23L25/00 , A23L23/00 , A23L19/10 , A23L5/20 , A23L5/10 , A23L7/196 , B65B31/02
摘要： 7개의주요약재로구성되는약초를이용하여제조되는육수에처리된닭을침지한다음가열하고상기육수, 가열된닭 및수삼을진공포장하여제조되는삼계탕밀키트제조방법을개시한다. 본발명은 (a) 손질된생닭의뱃속에밤, 은행및 대추를투입한다음, 양반다리를만드는단계; (b) 상기밤, 은행및 대추가들어간닭을 90~120℃의물에침지하고가열하여노폐물을제거하는단계; (c) 인삼, 잔대, 하수오, 백복령, 황기, 천초, 도라지, 생강, 엄나무및 산초나무를포함하는약초를 80~110℃의물에 10~12시간동안침지하여한방육수를제조하는단계; 및 (d) 상기한방육수에상기 (b)단계에서제조된노폐물이제거된닭을침지한다음, 80~110℃의온도에서 10분~2시간동안가열하는단계를포함하는삼계탕밀키트제조방법을제공한다.

9. 发明授权

KR102467088B1 식감을 개선한 진미채 튀김 및 이의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102467088B1
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：KR1020220108156
申请日：2022-08-29
IPC分类号： A23L17/50 , A23L7/10 , A23L29/00 , A23L27/30 , A23P20/12 , A23L3/00 , A23P20/17 , A23L5/10 , A47J37/12 , A23L23/10 , C12N1/20 , A23L27/22
摘要： 본발명은식감을개선한진미채튀김및 이의제조방법에관한것으로, 오징어를잘게썰어만들어진진미채원료를저온숙성조에넣고숙성시키는 1공정; 밀가루혼합물 100중량부를기준으로하여효소액 5~10중량부, 스테비아 3~5중량부및 조미제 5~8중량부를넣고배합하여튀김가루를제조하는 2공정; 상기 2공정후 배합된튀김가루에물, 당분을넣고반죽하여반죽물을만드는 3공정; 상기 1공정에서숙성된진미채를이송부에수납한후 엉키지않게분산시켜펼치는 4공정; 상기 4공정의이송부를구동시켜진미채를수액침지부에투입한후 반죽을도포하여진미채에입히는 5공정; 상기 5공정후 반죽이도포된진미채를유탕기에투입한후 130~170 ℃에서 3~6분간기름에튀기는 6공정; 상기 6공정후 튀겨진진미채를바이브레이터에넣고, 진동을가하여기름과부산물이낙하되도록하여진미채만선별되도록하는바이브레이팅을실시하는 7공정; 상기 7공정후 바이브레이팅후 튀겨진진미채를수거하고, 수거된진미채중에뭉쳐진것이나기타이물질이혼합되어있는지확인하는 8공정; 상기 8공정후 튀겨진진미채에적정한맛을낼 수있도록씨즈닝을넣고혼합하는 9공정;을포함한다.

10. 发明授权

KR102467415B1 배말이찰떡의 제조방법 및 이에 의한 배말이찰떡 有权
公开(公告)号：KR102467415B1
公开(公告)日：2022-11-14
申请号：KR1020200156218
申请日：2020-11-20
IPC分类号： A23L7/10 , A23P20/20 , A23L19/00 , A23L29/256 , A23L21/25 , A23P20/10 , A23L5/10
摘要： 본발명은배말이찰떡의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는배건과를함유하여배의약용효과를포함하며향, 맛, 색감등의관능성이우수한배말이찰떡의제조방법에관한것이다. 본발명의배말이찰떡은찹쌀가루를포함하는반죽을찜기에찐 후, 밀대로밀어찹쌀베이스를제조하는단계; 배건과를포함하는소(stuffing)를밀대로민 후냉각시켜소베이스를준비하는단계; 및상기찹쌀베이스의일면에상기소베이스를위치시킨후, 찹쌀베이스및 상기소베이스를롤링(rolling)하는단계;를포함한다.

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