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1. 发明专利

JP5836466B1 醤油様調味液およびその製造方法有权
标题翻译：它们的酱油样调味液和制造方法
公开(公告)号：JP5836466B1
公开(公告)日：2015-12-24
申请号：JP2014223257
申请日：2014-10-31
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：武市順也 , 香村彰利 , 仲原丈晴
IPC分类号： A23L1/238
摘要：【課題】微生物による汚染がなく、風味と機能性に優れた無塩又は低塩の醤油様調味液およびその製造方法を提供すること。【解決手段】大豆又は小麦を主原料とする穀物原料に麹菌を接種して調製した固体麹に、無塩又は低塩の仕込み水を加えて諸味を調製し、この諸味を殺菌後、危害微生物の混入を抑制できる容器で酵母発酵を行うことにより、風味と機能性に優れた無塩又は低塩の醤油様調味液を得る。【選択図】なし
摘要翻译：阿由微生物，口味和功能，以优良的酱油样调味液无盐或低含盐及其制造的方法没有污染。通过接种在谷粉为主要原料酒曲霉菌中制备的的大豆或小麦固态曲，酱醪通过加带电游离水 - 盐或低盐的制备，灭菌后的酱醪，危害的微生物通过进行酵母发酵容器污染可以被抑制，以获得酱油样调味液无盐或具有优良的风味和功能性低的盐。系统技术领域

2. 发明专利

JP2015133944A 香ばしい醤油有权
标题翻译：好吃的大酱
公开(公告)号：JP2015133944A
公开(公告)日：2015-07-27
申请号：JP2014091773
申请日：2014-04-25
申请人：ヤマサ醤油株式会社
发明人：永田絵理 , 日野温子 , 向山信
IPC分类号： A23L1/31 , A23L1/238
摘要：【課題】香ばしい風味と濃厚な味覚を有する醤油を提供する。【解決手段】濃口醤油に粉末醤油等を溶解させることにより製造される、総ピラジン濃度0.15mg/l以上であり、窒素濃度:1.0〜2.0(w/v)%、食塩濃度:15〜19(w/v)%に調整した醤油を提供する。このような醤油は、香ばしい風味を有するとともに、通常の濃口醤油よりこく味やうま味を有するため、炒め物、焼き物に最適である。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有香味和浓味的酱油。解决方案：将粉末酱油等溶解在深色酱油中以制备总吡嗪浓度调节至0.15mg / 1或更高，氮浓度调节至1.0至2.0（w / v）％，盐浓度调节至15至19（w / v）％）。这种酱油最适合用于油炸食品和烘焙食品，具有比普通深色酱油更浓郁的味道和鲜味，具有香味。

3. 发明专利

JP2015516955A 食品フレーバー付与化合物としてのＮ−アシル化１−アミノシクロアルキルカルボン酸有权
标题翻译：作为N-酰化1-氨基环烷基羧酸食品调味化合物
公开(公告)号：JP2015516955A
公开(公告)日：2015-06-18
申请号：JP2015503573
申请日：2013-03-28
申请人：ジボダンエスエー , ジボダンエスエー
发明人：シ，フェン , レネス，ハリー , オンメレン，エステルファン , オンメレン，エステルファン , フォルスター，スザンナ，マグダレナ , ワン，イーリー , クラーク，アドリデ , クラーク，アドリデ , ハイバー，ステファン , ホーベン，エリック , エリングス，ヤコブ
IPC分类号： C07C233/52 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/34 , A23L1/00 , A23L1/22 , A23L1/226 , A23L1/238 , A23L2/00 , C12C5/02 , C12G3/04
CPC分类号： A23L1/2265 , A23C19/0904 , A23C19/0925 , A23C20/025 , A23F5/243 , A23L2/56 , A23L7/161 , A23L11/09 , A23L19/18 , A23L19/20 , A23L23/10 , A23L27/203 , A23L27/21 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23V2002/00 , C07C233/52 , C07C2601/02 , C12C5/026 , C12G3/06 , C12G2200/21
摘要：式で表される化合物、およびそれらの食用塩、ならびにそれらを含む食用組成物:式中、R1はそれが付着されているカルボニル基と共にカルボン酸の残基であるように、R1は、6〜20個の炭素原子を含有するアルキル残基、または1〜6個の二重結合を含有する9〜25個の炭素原子を含むアルケン残基であり、およびカルボニル炭素原子に結合されているアミノ酸残基が1−アミノシクロアルキルカルボン酸(ACCA)の残基であり、ならびにnが1、2、3または4である。
摘要翻译：式的化合物，和它们的可食用盐，以及含有它们的可食用组合物：其中，R1为是羧酸与羰基的至它所连接的残基，R 1是6 含有20个碳原子的烷基残基或包含含有一个双键9月1日至6日到25个碳原子的烯烃残基，并且其被连接到羰基碳原子的氨基酸残基，它是一组的残基是1-氨基环烷基羧酸（ACCA），和n是1，2，3或4。

4. 发明专利

JP5736310B2 容器詰しょうゆ含有液体調味料有权
标题翻译：调味液容器装含有酱油，
公开(公告)号：JP5736310B2
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：JP2011522883
申请日：2010-07-14
申请人：花王株式会社
发明人：小池真 , 金子友紀 , 土屋滋美 , 小堀純
IPC分类号： A23L1/238 , A23L1/22
CPC分类号： A23L1/238 , A23L27/50

5. 发明专利

JP2015073502A 粉末醤油及びその製造法有权
标题翻译：粉末大豆及其制造方法
公开(公告)号：JP2015073502A
公开(公告)日：2015-04-20
申请号：JP2013213023
申请日：2013-10-10
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：水谷朋子 , 岡部弘美
IPC分类号： A23L1/238
摘要：【課題】上掛け用粉末醤油として、液体状の醤油に代えて掛け醤油として用いることができる、醤油の香りのバランスが醤油の香りと同等であり、且つ、醤油の風味が豊かな粉末醤油を得る。【解決手段】醤油諸味、醤油油蒸留液、賦形剤及び食塩を配合した醤油を乾燥粉末化した粉末醤油であって、粉末醤油中の醤油諸味由来の固形分が、3〜32%(w/w)、且つ、賦形剤含量が15〜30%(w/w)となるように混合した醤油に醤油油蒸留物を加えて、乾燥粉末化することにより、豆腐や焼魚等の食材への上掛け用途に用いることができる醤油としての香りのバランスが良く、また、醤油として先味が強い上掛け用粉末醤油を得る。【選択図】図1
摘要翻译：要解决的问题：提供一种粉末酱油，用作顶级酱油而不是液体酱油，具有与酱油味道相当的香味，具有浓郁的酱油味道。溶解性：酱油包括将未精制酱油，酱油的馏出物，赋形剂和盐的混合物干燥并粉碎以形成粉末酱油。进行混合，使得酱油在粉末酱油中具有3〜32％（w / w）的未精制酱油的固体成分和15〜30％（w / w）的赋形剂含量，将酱油的馏出物加入到酱油中，然后将其干燥并粉碎。因此，获得用作顶部的酱油粉末，具有良好的香气余量，作为酱油用作食品材料如大豆凝乳和烤鱼的顶部，具有强烈的第一味道作为酱油。

6. 发明专利

JP5684132B2 低食塩醤油およびその製造法有权
标题翻译：低食盐酱油及其制备方法
公开(公告)号：JP5684132B2
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：JP2011531928
申请日：2010-09-14
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：良知遠藤 , 良知遠藤 , 花田　洋一 , 洋一花田
IPC分类号： A23L1/238
CPC分类号： A23L1/238 , A23L11/05 , A23L27/50 , A23L33/18

7. 发明专利

JP2014132855A Method for manufacturing brewed food with good flavor 有权
标题翻译：用良好的制作方法制作烧烤食品
公开(公告)号：JP2014132855A
公开(公告)日：2014-07-24
申请号：JP2013002345
申请日：2013-01-10
申请人： Yamasa Shoyu Co Ltd , ヤマサ醤油株式会社
发明人： WATABE JUN , MOGI YOSHINOBU
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/202 , A23L1/238
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing a brewed food with good flavor, preventing the brewed food from being contaminated with film yeast by a simpler method.SOLUTION: The method for manufacturing a brewed food with good flavor includes performing fermentation and maturation under an environment with presence of ions generated by an ion generator.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种制造具有良好风味的冲泡食品的方法，通过简单的方法防止酿造的食物被薄膜酵母污染。解决方案：制造具有良好风味的冲泡食品的方法包括进行发酵和成熟在离子发生器产生的离子存在的环境中。

8. 发明专利

JP5425561B2 Liquid seasonings and processed foods, which was suppressed generation of heating deterioration smell 有权
公开(公告)号：JP5425561B2
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：JP2009196826
申请日：2009-08-27
申请人：ヤマサ醤油株式会社
发明人：剛玄船田 , 圭吾徳田
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/00 , A23L1/238

9. 发明专利

JPWO2011055846A1 呈味が改善された液体調味料有权
公开(公告)号：JPWO2011055846A1
公开(公告)日：2013-03-28
申请号：JP2011539427
申请日：2010-11-09
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：勝規土屋 , 勝規土屋 , 理一郎内田 , 理一郎内田 , 安香戸田 , 安香戸田
IPC分类号： A23L1/238 , A23L27/50 , A23L27/40
CPC分类号： A23L27/50 , A23L27/40
摘要：液体調味料中のアンモニウムイオン濃度を0.2〜4%(w/v)かつ食塩含有量を0.5〜7%(w/v)含有させ、pHを3.2〜5.4に調整することにより、食塩含有量が低いにも関わらず、塩味、呈味性の優れた液体調味料を提供することが可能となった。

10. 发明专利

JP4965348B2 Salty taste enhancers 有权
公开(公告)号：JP4965348B2
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：JP2007160732
申请日：2007-06-18
申请人：株式会社Adeka
发明人：憲司池田
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/10 , A23L1/202 , A23L1/217 , A23L1/218 , A23L1/221 , A23L1/237 , A23L1/238 , A23L1/30 , A23L1/39 , A23L1/48 , A23L2/52

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