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1. 发明专利

JP6832249B2 生鮮食品のフリーズドライ製法有权
公开(公告)号：JP6832249B2
公开(公告)日：2021-02-24
申请号：JP2017136918
申请日：2017-07-13
申请人： T・N・Bファーム株式会社
发明人：市田治 , 大橋育子
IPC分类号： A23L3/44 , A23B7/04

2. 发明专利

JP2019126328A 乾燥果実の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2019126328A
公开(公告)日：2019-08-01
申请号：JP2018012106
申请日：2018-01-27
申请人：山▲崎▼ 孝博 , エイアイピイ株式会社
发明人：山▲崎▼ 孝博
IPC分类号： F26B5/06 , F26B3/347 , F26B9/06 , A23L19/00 , A23L3/44 , A23B7/024
摘要：【課題】簡便に製造でき、さらに、外観を良好に保ちつつ、食感や味のより優れた乾燥果実を製造することができる乾燥果実の製造方法を提供する。【解決手段】乾燥果実の製造方法は、果実11中の自由水が凍結し、結合水の少なくとも一部が凍結しない温度で果実11を冷凍する冷凍工程と、水の沸点が50℃以上70℃以下になる減圧環境下で、冷凍してある前記果実11に、水を沸騰させずに蒸発させる条件の電磁波を印加して水分を蒸発させる乾燥工程とを備えるものである。【選択図】図1

3. 发明专利

JP2019118326A 凍結乾燥味噌汁の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2019118326A
公开(公告)日：2019-07-22
申请号：JP2018001680
申请日：2018-01-10
申请人：アサヒグループ食品株式会社
发明人：渡辺彰 , 前田恭子
IPC分类号： A23L3/44 , A23L23/10
摘要：【課題】味噌含有調味液中の塩分が具材に移行するのを抑えることができる凍結乾燥味噌汁の製造方法の提供。【解決手段】味噌を含有する調味液と具材とを合わせて予備凍結し、次いで凍結乾燥させることにより製造する凍結乾燥味噌汁の製造方法であって、前記味噌含有調味液を氷結率が7〜24%となるようにフリージングし、次いで具材を投入した後、予備凍結し、凍結乾燥させ、味噌汁と具材とがブロック状に一体化した凍結乾燥即席味噌汁の製造方法。【選択図】なし

4. 发明专利

JP2016054676A 凍結乾燥食品に適した味噌含有調味料及びそれを用いた凍結乾燥食品审中-公开
标题翻译：适用于冷冻食品的大豆含磷食品和使用其的冷冻食品
公开(公告)号：JP2016054676A
公开(公告)日：2016-04-21
申请号：JP2014183122
申请日：2014-09-09
申请人：天野実業株式会社
发明人：前田恭子
IPC分类号： A23L27/00 , A23L27/20 , A23L3/44
摘要：【課題】復元後に植物油脂と味噌とが二層に分離するという問題を解消するとともに、香ばしいロースト風味を十分に付与することができる凍結乾燥食品用の味噌含有調味料及びそれを用いた凍結乾燥食品を提供する。【解決手段】まず植物油脂又はそれを含有する食用油脂を加熱し、次いで味噌を加えて加熱混合することにより製造した味噌含有調味料を凍結乾燥食品に用いる。この味噌含有調味料を単独で又は他の食材とともに凍結乾燥して凍結乾燥食品を製造する。この味噌含有調味料における味噌に対する植物油脂の正味の配合割合は20重量%以下であることが好ましい。このような味噌含有調味料を用いて凍結乾燥食品を製造した場合は、お湯をかけて復元させても油分が液滴状にきれいに分散し、植物油脂と味噌とが二層に分離するという問題を解消できるとともに、十分なロースト風味を付与することができる。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种用于冷冻干燥食品的含大豆糊的调味品，其解决了在恢复后将植物油脂和大豆酱分离成两层的问题，并且可以充分赋予香味的烘烤风味; 并提供使用其的冷冻干燥食品。解决方案：首先加热蔬菜油脂或含黄油的食用油脂，然后加入大豆糊加热混合，使得生产含酱油的调味料用于冷冻干燥食品。单独或与其他食品材料组合的含大豆酱的调味品被冷冻干燥，从而产生冷冻干燥的食物。含大豆糊的调味料的植物油脂与大豆酱的混合比优选为20重量％以下。使用含大豆糊的调味品生产的冷冻干燥食品在用热水倒流时可使油含量完全分散成液滴形式。因此，可以解决将植物脂肪和油和大豆酱分成两层的问题，并且可以充分赋予香味的香味。选择图：无

5. 发明专利

JP2013221667A Composite drying method and drying device for the same 审中-公开
标题翻译：复合干燥方法及其干燥装置
公开(公告)号：JP2013221667A
公开(公告)日：2013-10-28
申请号：JP2012093057
申请日：2012-04-16
申请人： Kyushu Institute Of Technology , 国立大学法人九州工業大学
发明人： TSURUTA TAKAHARU
IPC分类号： F26B3/347 , A23L3/40 , A23L3/44 , F26B5/06
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a drying method capable of achieving high-quality drying in a short time by combining microwave drying and freeze-drying techniques and a device employing the drying method.SOLUTION: In a composite drying method, a microwave decompression drying step at a normal temperature is executed before and after a freeze-drying step. In a preferable method, preliminary drying is performed so that a drying rate does not exceed 5% in microwave decompression drying performed before freeze-drying, then drying is performed until the drying rate becomes 70 to 80% by freeze-drying, and microwave decompression drying is performed again thereafter.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种通过组合微波干燥和冷冻干燥技术在短时间内实现高质量干燥的干燥方法和使用干燥方法的装置。解决方案：在复合干燥方法中，微波减压干燥在冷冻干燥步骤之前和之后执行在正常温度下的步骤。在优选的方法中，进行预干燥，使得在冷冻干燥前进行的微波减压干燥中的干燥速度不超过5％，然后进行干燥直到干燥速率通过冷冻干燥为70〜80％，微波减压此后再进行干燥。

6. 发明专利

JP5294814B2 Method for producing food, including dried food 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP5294814B2
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：JP2008306304
申请日：2008-12-01
申请人：森永製菓株式会社
发明人：直毅信田 , 直季家本 , 稔守田
IPC分类号： A23L3/42 , A23B7/02 , A23L2/00 , A23L3/44 , A23L23/10
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for efficiently producing a food containing a freeze-dried foodstuff which is easily reconstituted by adding cold water, milk, etc.; and to provide the food containing the dried foodstuff. SOLUTION: There are provided a method for producing the food containing the dried foodstuff obtained by adding 0.01-30 pts.wt. of an acid or its salt and/or 2-100 pts.wt. of ethanol to 100 pts.wt. of the foodstuff and freeze-drying the mixture, and the food containing the dried foodstuff and obtained by the production method. COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT
摘要翻译：待解决的问题：提供一种有效地生产含有冷冻干燥食品的食品的方法，其通过加入冷水，牛奶等容易地重构; 并提供含有干燥食品的食物。解决方案：提供一种生产含有干燥食品的食品的方法，该方法通过加入0.01-30重量份的酸或其盐和/或2-100重量份的乙醇至100重量份的食品，冷冻干燥该混合物，以及含有干燥食品的食品，通过制造方法得到。版权所有（C）2010，JPO＆INPIT

7. 发明专利

JP5025522B2 Method for producing a porous food 有权
公开(公告)号：JP5025522B2
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：JP2008035200
申请日：2008-02-15
申请人：株式会社福井
发明人：愛川内田 , 和夫有竹
IPC分类号： A23L3/44 , A23L17/60

8. 发明专利

JPWO2010005018A1 凍結乾燥装置及び凍結乾燥方法有权
公开(公告)号：JPWO2010005018A1
公开(公告)日：2012-01-05
申请号：JP2010519795
申请日：2009-07-08
申请人：株式会社アルバック
发明人：薫樹伊藤 , 薫樹伊藤 , 中村　久三 , 久三中村 , 丈夫加藤 , 丈夫加藤 , 伊藤　勝彦 , 勝彦伊藤 , 貴夫木下 , 貴夫木下
IPC分类号： F26B5/06 , A23L3/44
CPC分类号： A23L3/44 , F26B5/065
摘要：【課題】邪魔板等の部材を設ける必要がなく、原料の回収率を高めることができる凍結乾燥装置及び凍結乾燥方法を提供すること。【解決手段】凍結乾燥装置100は、原料液Fを貯溜する容器4と、真空室である凍結槽10と、凍結槽10内を排気するための真空ポンプ1と、容器4に貯溜された原料液Fを凍結槽10内に噴射する噴射機構25とを備える。コールドトラップ20は、凍結槽10内に配置されているので、従来のように水蒸気と同伴するように真空室外へ原料が排出される、といった現象を防止することができる。これにより原料の回収率を高めることができる。またその現象を防止するための邪魔板等を真空室の排気口付近に設ける必要がなくなる。【選択図】図1

9. 发明专利

JP2011211923A Freeze-dried food for cooking and method for producing the same 审中-公开
标题翻译：用于烹饪的冷冻干燥食品及其生产方法
公开(公告)号：JP2011211923A
公开(公告)日：2011-10-27
申请号：JP2010081044
申请日：2010-03-31
申请人： Morinaga & Co Ltd , 森永製菓株式会社
发明人： TSUCHIYA HITOMI , MATSUI YUKO
IPC分类号： A23L3/44 , A21D13/00 , A23C9/156 , A23L2/38 , A23L9/10 , A23L15/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide freeze-dried food for cooking which is obtained by freeze-drying seasoning prepared by preliminarily measuring egg raw material, milk raw material, a sweetener and the like and mixing them together to use the mixture when cooking so as to save labor and time for cooking work such as measurement, mixture and segmentation of the seasoning liquid, and which retains its original flavor and color and is excellent in dissolving/dispersing properties.SOLUTION: The freeze-dried food for cooking is obtained by freezing and drying a cooking raw material solution containing at least two kinds selected from the group of egg raw material, milk raw material and a sweetener. The cooking raw material solution is preferably as follows: when containing the egg raw material and the milk raw material, the total solid in both of them is 3-30 mass% and a mass ratio in terms of solid in both of them is 3:7 to 9:1; when containing the egg raw material and a sugar sweetener, the total solid in both of them is 5-40 mass% and a mass ratio in terms of both of them is 2:8 to 9:1; and when containing the milk raw material and the sugar sweetener, the total solid in both of them is 5-35 mass% and a mass ratio in terms of both of them is 9:1 to 3:7.
摘要翻译：要解决的问题：提供通过预先测量蛋原料，奶原料，甜味剂等制备的冷冻干燥调味料并将它们混合在一起烹饪时使用混合物获得的用于烹饪的冷冻干燥食品，节省了调味液的测量，混合和分割等烹饪工作的时间，保持其原有的风味和颜色，并且具有优异的溶解/分散性能。解决方案：用于烹饪的冷冻干燥食品通过冷冻并干燥含有从蛋原料，乳原料和甜味剂组中选出的至少两种的烹饪原料溶液。烹调原料溶液优选如下：当含有蛋原料和乳原料时，两者的总固体为3-30质量％，两者中的固体质量比为3： 7至9：1; 当含有蛋原料和糖甜味剂时，两者的总固体为5-40质量％，两者的质量比为2：8〜9：1; 当含有乳原料和糖甜味剂时，两者的总固体为5-35质量％，两者的质量比为9：1〜3：7。

10. 发明专利

JP2009189328A Method for producing porous food, and porous food produced by the method 有权
标题翻译：生产多孔食品的方法和方法生产的多孔食品
公开(公告)号：JP2009189328A
公开(公告)日：2009-08-27
申请号：JP2008035200
申请日：2008-02-15
申请人： Fukui Co Ltd , 株式会社福井
发明人： KAWAUCHIDA AI , ARITAKE KAZUO
IPC分类号： A23L3/44 , A23L17/60
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a porous food, including mixing a pulverized food material prepared by cutting and pulverizing a food material, with broken ice, and freeze-drying the resultant mixed product, and to provide the porous food produced by the method. SOLUTION: The method for producing the porous food comprises preparing the mixed product by mixing the pulverized food (e.g., a pulverized product prepared by cutting or pulverizing seaweeds), with the broken ice, and freeze-drying the resultant mixed product after the preparation. Preferably, the temperature at the mixing is from -5°C to 5°C. The pulverized food material can be sterilized by bringing the pulverized food material into contact with steam at a temperature from 60°C to 120°C. The porous food material is produced by the method for producing the porous material, and at least one of seasonings (common salt, sugar or the like) and preservative (benzoic acid or the like) can be added thereto. COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT
摘要翻译：要解决的问题：提供一种多孔食品的制造方法，包括将通过切割和粉碎食品制备的粉碎食品与破冰混合，并将所得混合产品冷冻干燥，并提供通过该方法生产的多孔食品。＆lt; P＆gt;解决方案：多孔食品的制造方法包括：将经粉碎的食物（例如通过切割或粉碎海藻制成的粉碎物）与破冰混合制备混合物，并将所得混合物冷冻干燥准备。优选地，混合时的温度为-5℃至5℃。粉碎的食品材料可以通过使粉碎的食物与蒸汽在60℃至120℃的温度下接触来灭菌。通过多孔质材料的制造方法制造多孔质食品，可以添加调味品（普通盐，糖等）和防腐剂（苯甲酸等）中的至少一种。版权所有（C）2009，JPO＆INPIT

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