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1. 发明专利

JP2015039338A しょうゆ様調味料の製造法审中-公开
标题翻译：制作大酱的生产方法
公开(公告)号：JP2015039338A
公开(公告)日：2015-03-02
申请号：JP2013172077
申请日：2013-08-22
申请人：キッコーマン株式会社 , Kikkoman Corp
发明人： YUZUKI MASANOBU , MATSUSHIMA KENICHIRO , KOYAMA TAIJI
IPC分类号： C12N1/19 , A23L27/50
摘要：【課題】醸造設備の省力化、小型化、簡素化に対応するため、醸造中に耐塩性酵母が生産する加水分解酵素を作用させ原料分解を進行させることで、使用する麹量を減少させ、醸造期間を短くすることを特徴としたしょうゆ様調味料の製造法、また、麹菌の影響を受けない新たなしょうゆ様調味料を提供することを目的とする。【解決手段】プロテアーゼ、アミラーゼ等の加水分解酵素をコードする遺伝子を導入した形質転換耐塩性酵母であって、蛋白質原料、澱粉質原料等の存在下で、醸造中に耐塩性酵母が生産する加水分解酵素を作用させ原料分解を進行させることで、使用する麹量を減少させ、醸造期間を短くすることを特徴としたしょうゆ様調味料の製造に用いるための形質転換耐塩性酵母を提供する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种调味品的制造方法，其特征在于使用具有减少的曲的量的特征，并且通过在酿造期间由抗盐酵母产生的水解酶的反应缩短酿造持续时间，以进行成分的降解，以实现功率在酿造设备中节省，缩小和简化，并提供不受曲霉菌影响的酱油等调味品。解决方案：提供转化耐盐酵母，其中编码水解酶的基因，如蛋白酶，淀粉酶等，是介绍。转化的耐盐酵母用于生产调味料如酱油，具有减少使用的曲的量和缩短酿造时间，通过在酿造期间由耐盐酵母产生的水解酶的反应，在蛋白质存在下进行成分的降解原料和淀粉原料，以实现省电，缩小和简化酿造设备。

2. 发明专利

JP2015037384A 容器詰トマト濃縮ソース及び容器詰トマト濃縮ソースの製造方法有权
标题翻译：包装的TOMATO浓缩酱和生产包装的TOMATO浓缩酱的方法
公开(公告)号：JP2015037384A
公开(公告)日：2015-02-26
申请号：JP2013165457
申请日：2013-08-08
申请人：キッコーマン株式会社 , Kikkoman Corp , 日本デルモンテ株式会社 , Nippon Del Monte Corp
发明人： KOGURE NAOMI , NAGAI ATSUO
IPC分类号： A23L23/00
摘要：【課題】保存性に優れた容器詰トマト濃縮ソースを提供する。【解決手段】使用時に希釈して用いられ、容器に充填してなる容器詰トマト濃縮ソースであって、トマト濃縮物と、酢酸と、を含み、前記酢酸の濃度が1.0〜5.0質量%であり、前記使用時の前記酢酸の濃度が1.2質量%以下である。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有优异储存性能的包装番茄浓缩酱。解决方案：使用包装的番茄浓缩酱，使其在使用中稀释，其中容器充满番茄浓缩酱。包装的番茄浓缩酱包括番茄浓缩物和乙酸，乙酸浓度为1.0-5.0质量％，使用时的乙酸浓度为1.2质量％以下。

3. 发明专利

JP2015033340A 酒精含有調味料及びその製造方法有权
标题翻译：含有精神的季节性和生产方法
公开(公告)号：JP2015033340A
公开(公告)日：2015-02-19
申请号：JP2013165251
申请日：2013-08-08
申请人：キッコーマン株式会社 , Kikkoman Corp
发明人： TAN KENTARO , TAKAHASHI HIROKO
IPC分类号： A23L27/24 , A23L27/10
摘要：【課題】コンソメスープ等の洋食の調理の際に、トマトの風味が豊かで、且つ、洋食の旨味を増強できる洋食の調理に適した酒精含有調味料を提供する。【解決手段】トマトエキス10〜20%(w/v)と、α化米またはみりん粕のうちいずれか一方を10〜22%(w/v)と、糖化酵素と、食塩を含有する混合液を、酵母で発酵することによって、トマトの風味と旨味を持ち、コンソメスープ等の洋食の調理に適した酒精含有調味料を得る。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有丰富的番茄味道的浓缩调味料，并提供西方食物的鲜味，以烹饪西方食物如汤姆汤。混合物包括10-20％（w / v）番茄提取物， 10-26％（w / v）任意一种预胶化米或甜酒用于调味沉淀物，淀粉酶和盐均用酵母发酵，因此含有精油的调味料具有西红柿味道和鲜味，适合烹制西方食物如可以得到汤汤。

4. 发明专利

JP2015019599A 野菜飲料有权
标题翻译：蔬菜饮料
公开(公告)号：JP2015019599A
公开(公告)日：2015-02-02
申请号：JP2013147994
申请日：2013-07-16
申请人：キッコーマン株式会社 , Kikkoman Corp , 日本デルモンテ株式会社 , Nippon Del Monte Corp
发明人： FUJIMURA KAZUKI , NAGAI ATSUO
IPC分类号： A23L2/02
摘要：【課題】玉ねぎ由来の旨味やコクがバランスよく調整され、美味しさが向上した野菜飲料を提供する。【解決手段】炒め玉ねぎと、トマトと、ニンジンとを含む美味しさが向上した野菜飲料とし、また玉ねぎが豊富に含有されているため、生活習慣病の予防の効能を有するケルセチンを効率よく摂取することができ、健康増進に役立ち商品価値の高い野菜飲料とすることができる。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有改善味道的植物性饮料，其鲜味和洋葱得到的丰富味道是均衡的。解决方案：具有改善味道的蔬菜饮料包括洋葱，番茄和胡萝卜。由于洋葱含量丰富，可以有效摄取槲皮素对生活方式相关疾病的预防作用。因此，蔬菜饮料在健康促进中具有很高的商业价值。

5. 发明专利

JP2015008649A すき焼用調味料セット审中-公开
标题翻译： SUKIYAKI的季节集
公开(公告)号：JP2015008649A
公开(公告)日：2015-01-19
申请号：JP2013135023
申请日：2013-06-27
申请人：キッコーマン株式会社 , Kikkoman Corp
发明人： INOMOTO YASUSHI , ISHIKAWA MINO
IPC分类号： A23L27/00
摘要：【課題】本発明は、従来のすき焼に比べて、甘味、コク、調理時の香ばしい香り及び喫食時の香ばしい風味、肉臭さのマスキング、肉のおいしさ、卵との相性、冷めたあとのおいしさが向上するすき焼の調理方法を開発することを課題とする。【解決手段】香味油で肉を焼いた後、すき焼わりしたを添加して加熱調理することで、甘味、コクが強くなり、肉臭がマスキングされたすき焼が得られる。また、当該すき焼の調理方法を実施するために、すき焼用調味料セットを作製する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供寿喜烧的烹饪方法，在烹饪过程中具有甜味，丰富度，香味，进食时的香味，肉味的掩蔽，肉的适口性，与蛋的相容性以及冷却后的适口性，以改善与常规方法相比。解决方案：用一种风味油烤肉，然后加入一份寿喜烧原料进行烹饪。因此，可以产生具有增强的甜度和丰富度的寿喜烧，其中的香味被掩盖。为了进行寿喜烧的烹饪方法，准备了寿喜烧的调味料。

6. 发明专利

JP2014183786A Modification amadoriase 审中-公开
标题翻译：改良的AMADORIASE
公开(公告)号：JP2014183786A
公开(公告)日：2014-10-02
申请号：JP2013061669
申请日：2013-03-25
申请人： Kikkoman Corp , キッコーマン株式会社
发明人： ETSU YOSUKE , ICHIYANAGI ATSUSHI , NAKAJIMA FUMIKO
IPC分类号： C12N15/09 , C12N1/15 , C12N1/19 , C12N1/21 , C12N5/10 , C12N9/04 , C12Q1/26
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a modified amadoriase, a gene and a recombinant DNA thereof, and a modified amadoriase in which an effect to glycated amino acid is modified.SOLUTION: There is provided an amadoriase having one or more substitutions of amino acid residues at positions corresponding to amino acids selected from a group consisting of position 62, 63, 64, 261, 263, 355, and 417 of the amadoriase derived from Coniochaeta sp., which is expressed in a specific amino acid sequence. α-fructosylvalyl histidine can be measured correctly even if under presence of glycated amino acids except α-fructosylvalyl histidine derived from β chain amino terminal of glycated hemoglobin.
摘要翻译：待解决的问题：提供一种制备改性阿马道里酶，其基因及其重组DNA的方法及其对糖化氨基酸的作用被修饰的改良阿马道里酶。提供了一种具有一个或多个取代基的阿马道里酶在与特定氨基酸序列中表达的来自Coniochaeta sp。的阿马道里酶的位置62,63,64,261,263,355和417的氨基酸相对应的位置处的氨基酸残基。 α-葡萄糖基缬氨酰组氨酸可以被正确测量，即使在除了β-葡萄糖基缬氨酰基组氨酸衍生的糖基化氨基酸存在之外，糖基化血红蛋白的链氨基末端。

7. 发明专利

JP2014128202A Soboro-like minced chicken meat, soboro-like minced chicken meat-containing seasoning liquid, and packed soboro-like minced chicken meat-containing seasoning liquid 有权
标题翻译： SOBORO类似的鸡肉，SOBORO类似的鸡肉肉包含的季节性液体和包装的SOBORO类似的鸡肉含肉的季节性液体
公开(公告)号：JP2014128202A
公开(公告)日：2014-07-10
申请号：JP2012286518
申请日：2012-12-28
申请人： Kikkoman Corp , キッコーマン株式会社
发明人： MIYAZAKI HIROSHI , SANO HARUMI
IPC分类号： A23L13/10 , A23L27/10
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soboro-like minced chicken meat having flavor original to chicken, allowing minced chicken meat particles not to be bound to each other, with a less proportion of large lumps, the large lumps having good collapsibility and dispersibility; and a soboro-like minced chicken meat-containing seasoning liquid which contains the soboro-like minced chicken meat; and a packed soboro-like minced chicken meat-containing seasoning liquid.SOLUTION: Raw minced chicken meat is immersed in an acid solution with an acidity of 12 to 25, and heated to produce a soboro-like minced chicken meat with a pH of 4.6 or less. The soboro-like minced chicken meat is mixed with a seasoning liquid, and the mixture is heated for seasoning, so that a soboro-like minced chicken meat-containing seasoning liquid is produced. The soboro-like minced chicken meat-containing seasoning liquid is filled in a container, which is sealed and heat-sterilized at 100°C or lower temperature, so that a packed soboro-like minced chicken meat-containing seasoning liquid is produced.
摘要翻译：要解决的问题：为了提供一种具有鸡肉味道的特斯罗式切碎的鸡肉，允许切碎的肉肉颗粒彼此不结合，具有较小比例的大块，大块具有良好的可收缩性和分散性; 以及含有特效猪肉切肉的调味料，含有万寿菊样切碎的鸡肉; 和包装的含有小狗的切碎的含肉肉的调味液。解决方案：将生肉切碎的鸡肉浸入酸性为12〜25的酸性溶液中，加热制成pH4.4的小狗肉切碎鸡肉或更少。将特斯罗式切碎的鸡肉与调味液混合，将混合物加热调味，从而生产含有特殊条状的含肉肉的调味液。将含有小狗的切碎的含肉肉的调味液装入容器中，将其密封并在100℃或更低的温度下进行热灭菌，从而生产包装的含有小狗的切碎的含肉肉的调味液。

8. 发明专利

JP2014023499A Batter composition for fried shape food product and material setting for daily dish 有权
标题翻译：用于熟化形状食品的电池组合物和日用品的材料设置
公开(公告)号：JP2014023499A
公开(公告)日：2014-02-06
申请号：JP2012167948
申请日：2012-07-30
申请人： Kikkoman Corp , キッコーマン株式会社
发明人： INOMOTO NAOMI , KAWASHIMA SAYURI , KURIHARA MACHIKO
IPC分类号： A23L11/00 , A23L5/10 , A23L35/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a batter composition that can obtain a fried shape food product by frying by a few oil, and moreover to provide a material setting for a daily dish that can obtain the daily dish by mixing a seasoning liquid with the fried shape food product formed by the batter composition.SOLUTION: A batter composition for a fried shape food product includes: potato starch and/or wheat flour; sweet potato starch; and a baking powder. It is desirable that a content of the sweet potato starch is at least 25 mass% and at most 64 mass%, and a content of the baking powder is at least 1 mass% and at most 13 mass%.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种能够通过少量油煎炸获得油炸形状的食品的面糊组合物，并且还可以通过将调味液与油炸的混合物混合来提供可以获得日常菜肴的日常菜肴的材料定型由面糊组合物形成的形状食品。解决方案：油炸食品的面糊组合物包括：马铃薯淀粉和/或小麦粉; 甘薯淀粉; 和烘焙粉。甘薯淀粉的含量优选为25质量％以上且64质量％以下，烧成粉末的含量为1质量％以上13质量％以下。

9. 发明专利

JP2014018146A Liquid seasoning having enhanced umami taste of glutamic acid 有权
标题翻译：具有增强葡萄糖酸的味道的液体季节
公开(公告)号：JP2014018146A
公开(公告)日：2014-02-03
申请号：JP2012160130
申请日：2012-07-19
申请人： Kikkoman Corp , キッコーマン株式会社
发明人： YAMASHITA YUKI , NAKAJIMA FUMIKO , UCHIDA RIICHIRO
IPC分类号： A23L27/00
CPC分类号： A23L27/22 , A23L27/88
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a glutamic acid or glutamate-containing liquid seasoning which has enhanced umami taste of glutamic acid, while the addition of a conventional umami taste enhancing agent such as natural extract has only insufficient effect.SOLUTION: The glutamic acid or glutamate-containing liquid seasoning includes methional in a specific amount or more, so that the umami taste of glutamic acid in the glutamic acid-containing liquid seasoning can be enhanced.
摘要翻译：要解决的问题：提供具有增强的谷氨酸的鲜味的谷氨酸或含谷氨酸的液体调味料，而添加常规的鲜味增强剂如天然提取物的效果不足。溶液：谷氨酸或含谷氨酸的液体调味料包括特定量或更多的甲酯，从而可以提高含谷氨酸的液体调味料中的谷氨酸的鲜味。

10. 发明专利

JP2013241470A Peptide-containing composition 审中-公开
标题翻译：含肽组合物
公开(公告)号：JP2013241470A
公开(公告)日：2013-12-05
申请号：JP2013179149
申请日：2013-08-30
申请人： Kikkoman Corp , キッコーマン株式会社
发明人： NAKAHARA TAKEHARU , UCHIDA RIICHIRO , SUGIMOTO KATSUTOSHI , SATO TAKUYA
IPC分类号： C07K5/065 , A61K36/48 , A61K38/55 , A61P9/12 , A61P43/00 , C12N9/99 , C12P21/00
CPC分类号： Y02P20/52
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel ACE (Angiotensin Converting Enzyme) inhibitory peptide which effectively inhibits ACE with a small amount of ingestion without a side effect and can be easily orally ingested by a hypertensive person in an ordinary life, and to provide a composition containing the peptide.SOLUTION: A composition is provided, which contains a peptide Tyr-Thr having an angiotensin converting enzyme inhibitory activity, and its salt.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种新颖的ACE（血管紧张素转化酶）抑制肽，其能够在少量摄取的情况下有效地抑制ACE而没有副作用，并且可以容易地由高血压人口服摄入，并提供一种含有肽的组合物。溶液：提供了含有具有血管紧张素转化酶抑制活性的肽Tyr-Thr及其盐的组合物。

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