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1. 发明专利

JP2011229520A Method for producing rolled egg, and rolled egg 有权
标题翻译：生产滚珠蛋白的方法和滚筒式蛋白质
公开(公告)号：JP2011229520A
公开(公告)日：2011-11-17
申请号：JP2010255120
申请日：2010-11-15
申请人： Ahjikan Co Ltd , 株式会社あじかん
发明人： AOKI KIYOTAKA , SHIMIZU HIROMITSU , FUJIKAWA SHUNEI , INOUE JUNJI , TOYODA FUTOSHI
IPC分类号： A23L15/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a rolled egg, and the rolled egg producible in high efficiency generating little production loss and having characteristic taste and flavor of rolled egg comprising various tastes, palatability, color, flavor, etc., in contrast to conventional egg roll production method necessitating change of baking condition suitable for liquid egg every time to change the lot of liquid egg to deteriorate production efficiency of the rolled egg, necessitating frequent change of the baking condition to cause high risk of production loss of the rolled egg at start-up and shut-down of the production in the case of exchanging the material (liquid egg), and burning of a seasoning liquid (especially a preservability improving agent such as sodium acetate, glycine and a glycerol fatty acid ester) at a high temperature in the baking of the liquid egg to spoil the characteristic taste and flavor of the produced rolled egg.SOLUTION: The problems are solved by the rolled egg production method including a process to include the seasoning liquid in a baked egg.
摘要翻译：待解决的问题：提供一种卷制蛋的制造方法，能够高效生产的卷蛋，产生的生产损失小，具有各种口味，适口性，色泽，风味等的卷制蛋的特征味道和味道。与传统的蛋卷生产方法相比，每次都需要改变适合液体鸡蛋的烘烤条件，以改变液体鸡蛋的批次，从而降低卷蛋的生产效率，需要频繁更换烘烤条件，从而产生高的生产风险在更换材料（液体鸡蛋）的情况下，在开始和关闭生产时，滚动的蛋的损失以及调味液（特别是诸如乙酸钠，甘氨酸和甘油脂肪的保存性改进剂）的燃烧酸酯）在高温下在液体蛋的烘烤中破坏生产的卷蛋的特征味道和风味。解决方案：通过卷制蛋制造方法解决问题，包括在焙烤鸡蛋中包含调味液的方法。版权所有（C）2012，JPO＆INPIT

2. 发明专利

JP2014204676A 練り製品、その製造方法及び練り製品用スリッター有权
标题翻译：鱼片，其制造方法和鱼片的切片
公开(公告)号：JP2014204676A
公开(公告)日：2014-10-30
申请号：JP2013082716
申请日：2013-04-11
申请人：株式会社あじかん , Ahjikan Co Ltd
发明人： HARAGUCHI TOMOAKI , SHIMIZU HIROMITSU
IPC分类号： A23L17/00
摘要：【課題】本物のカニ脚肉の食感に酷似した食感がある練り製品を提供すること。【解決手段】練り製品は、魚肉のすり身を主体として調製及び成形した所定幅の連続薄板状の押出成形物Wに、ミシン目状または波線状に切裂部W1と非切裂部W2とが交互にその長さ方向に連なる切目W3を、その幅方向に所定の間隔をあけ、かつ、隣同士で前記切目W3における非切裂部W2の位置がずれるように設け、この押出成形物Wを幅方向に巻き付けて棒状物W10に形成し、この棒状物W10の表面要所に長さ方向に沿って食用赤系色素を付着し、この棒状物W10を所定の長さに任意の位置で切断してなる。【選択図】図6
摘要翻译：要解决的问题：提供一种赋予非常类似于真正的蟹腿肉质地的纹理的鱼糕。解决方案：制造鱼糕的方法包括以下步骤：在连续的薄片状挤压成型物体W上配置有具有规定宽度，并由主要由切碎的鱼肉组成的混合物制备和模制，其中穿孔或波状可撕裂部分W1和不可撕裂部分W2沿着其长度方向沿着宽度方向以特定间隙交替排列的分数W3 在分数W3的相互相邻的不可撕裂部分W2的位置不对齐的状态下; 将挤压成形体W沿其宽度方向卷绕，形成棒状物体W10; 沿着其长度方向向棒状物W10的关键表面部位施加红色可食用染料; 并且在任意位置将棒状物体W10切割成规定的长度。

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