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2. 发明专利

JP2016158602A 高タンパク質飲料及びその製造方法审中-公开
标题翻译：高蛋白饮料及其生产方法
公开(公告)号：JP2016158602A
公开(公告)日：2016-09-05
申请号：JP2015043017
申请日：2015-03-04
申请人：森永乳業株式会社
发明人：西島和弘 , 秋山正行 , 牛田吉彦 , 山本圭介
IPC分类号： A23L2/52 , A23L33/17 , A23L33/10 , A23L2/66
摘要：【課題】タンパク質を高濃度に含有するにも関わらず、風味の良好な高タンパク質飲料を提供すること。【解決手段】(A)乳タンパク質8質量%以上、及び(B)タマリンドガム、を少なくとも含み、pHが4.0以下である高タンパク質飲料を提供する。また、(A)乳タンパク質を含有する飲料の製造方法であって、前記(A)乳タンパク質を溶解させる工程とは別に、(B)タマリンドガムを溶解させる工程を少なくとも有する、前記(A)乳タンパク質8質量%以上、及び(B)タマリンドガムを少なくとも含み、pHが4.0以下である高タンパク質飲料の製造方法を提供する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供尽管含有高浓度蛋白质的具有良好风味的高蛋白饮料。溶液：提供至少含有8质量％以上的乳蛋白（A）和罗望子的高蛋白饮料胶（B），pH4.0以下。至少含有8质量％以上的乳蛋白（A）和罗望子胶（B），pH为4.0的高蛋白饮料的制造方法的含有乳蛋白质（A）的饮料的制造方法或更少，除了溶解乳蛋白（A）的步骤之外，至少包括溶解罗望子胶（B）的步骤。选择的图：无

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