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    • 5. 发明专利
    • 13−ヒドロキシ−9(Z)−オクタデセン酸の製造方法
    • JPWO2019194287A1
    • 2021-04-22
    • JP2019015013
    • 2019-04-04
    • 味の素株式会社
    • 三原 洋子立上 陽平田島 義教
    • C12P7/42
    • 本発明は、生産性が向上した13−ヒドロキシ−9(Z)−オクタデセン酸の製造方法を提供する。具体的には、本発明は、下記(A)〜(C)からなる群より選ばれるタンパク質を産生する形質転換微生物の存在下において、リノール酸から13−ヒドロキシ−9(Z)−オクタデセン酸を生成することを含む、13−ヒドロキシ−9(Z)−オクタデセン酸の製造方法を提供する: (A)配列番号4、5、8〜10、13、および14からなる群から選ばれるアミノ酸配列を含むタンパク質; (B)配列番号4、5、8〜10、13、および14からなる群から選ばれるアミノ酸配列において、1もしくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、もしくは付加を含むアミノ酸配列を含み、かつ、リノレート13−ヒドラターゼ活性を有するタンパク質;ならびに (C)配列番号4、5、8〜10、13、および14からなる群から選ばれるアミノ酸配列に対して90%以上の同一性を有するアミノ酸配列を含み、かつ、リノレート13−ヒドラターゼ活性を有するタンパク質。