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1. 发明专利

JP2021040592A 遺伝子組換え体の検出方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021040592A
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：JP2019167427
申请日：2019-09-13
申请人：国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 , 株式会社日清製粉グループ本社 , 株式会社ニップン
发明人：真野潤一 , 高畠令王奈 , 橘田和美 , 野間聡 , 菊池洋介 , 福留真一 , 大楠秀樹 , 瀧屋俊幸 , 田中智樹 , 佐藤恵美
IPC分类号： C12Q1/06 , C12Q1/6851 , C12Q1/686
摘要：【課題】遺伝子組換え体の検出方法を提供する。【解決手段】遺伝子組換え体の検出方法であって、少なくとも1種の遺伝子組換え体を含む可能性のある試料に含まれる核酸配列の少なくとも一部を、遺伝子組換え体に由来する組換え遺伝子を特異的に増幅するプライマーと、遺伝子組換え体に対応する生物種が共通に有する内在性遺伝子を特異的に増幅し、かつ内在性遺伝子の増幅産物の増幅長が組換え遺伝子の増幅産物の増幅長に対して95%以下となるよう構成されたプライマーと、を使用して、PCRにより増幅することと、PCRの結果に基づいて、試料中の遺伝子組換え体の存在比が基準値より高いか判定することと、を含む、方法。【選択図】なし

2. 发明专利

JP2021129510A パン用小麦粉組成物审中-公开
公开(公告)号：JP2021129510A
公开(公告)日：2021-09-09
申请号：JP2020026104
申请日：2020-02-19
申请人：株式会社ニップン , 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
发明人：田中智樹 , 山本克広 , 大楠秀樹 , 伴雄介 , 加藤啓太 , 渡邊美貴子
IPC分类号： A21D2/36 , A21D10/00 , A21D13/00 , A23L7/10
摘要：【課題】ペースト状食品を挟むあるいは内部に含むサンドイッチあるいは菓子パンを製造するために使用するパン用小麦粉組成物であって、ペースト状食品との食感バランスに優れるパンを提供することができる、パン用小麦粉組成物を提供することを課題とする。【解決手段】ペースト状食品を挟んだサンドイッチあるいはペースト状食品を内部に含む菓子パンに使用するパンの製造において、GBSSI−A1の酵素活性を欠損しておらず、GBSSI−B1及びGBSSI−D1の酵素活性を欠損し、かつ、SSIIa−A1、SSIIa−B1及びSSIIa−D1のうちのいずれか2つの酵素活性を欠損したコムギの収穫物を製粉して得られた小麦粉(以下、「GA−SX小麦粉」と称する場合がある)とGA−SX小麦粉以外の小麦粉からなり、GA−SX小麦粉を小麦粉全量に対して20〜90質量%含有するパン用小麦粉組成物を使用することにより上記課題を解決する。【選択図】なし

3. 发明专利

JP2021108555A スポンジケーキ類用小麦粉組成物及びスポンジケーキ類审中-公开
公开(公告)号：JP2021108555A
公开(公告)日：2021-08-02
申请号：JP2020001281
申请日：2020-01-08
申请人：株式会社ニップン , 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
发明人：田中智樹 , 山本克広 , 鈴木由紀子 , 大楠秀樹 , 中村和弘 , 松中仁
IPC分类号： A21D13/80 , A23L7/10 , A21D2/00
摘要：【課題】ソフトでしっとりした食感を有するスポンジケーキ類の製造に用いられるスポンジケーキ類用小麦粉組成物、及び、前記小麦粉組成物を使用したスポンジケーキ類を提供する。【解決手段】スポンジケーキ類用小麦粉組成物は、GBSSI−A1の酵素活性を欠損しておらず、GBSSI−B1及びGBSSI−D1の酵素活性を欠損し、かつ、SSIIa−A1、SSIIa−B1及びSSIIa−D1のうちのいずれか2つの酵素活性を欠損したコムギの収穫物を製粉して得られた小麦粉を含んでいる。【選択図】なし

4. 发明专利

JP2021136886A ビスケット類用小麦粉組成物、ビスケット類用プレミックス粉、ビスケット類用生地及びビスケット類审中-公开
公开(公告)号：JP2021136886A
公开(公告)日：2021-09-16
申请号：JP2020035569
申请日：2020-03-03
申请人：国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 , 株式会社ニップン
发明人：中村俊樹 , 谷口義則 , 池永幸子 , 伊藤裕之 , 中丸観子 , 田中智樹 , 梅崎淳 , 益田美子 , 大楠秀樹
IPC分类号： A21D13/80 , A21D10/00 , A21D6/00
摘要：【課題】製造時の作業性に優れ、サクサクとした食感及び口溶けに優れたビスケット類を得るためのビスケット類用小麦粉組成物を提供する。【解決手段】本発明のビスケット類用小麦粉組成物は、小麦粉からなり、穀粒湿熱処理GA−SX小麦粉を含み、前記穀粒湿熱処理GA−SX小麦粉は、湿熱処理されたGA−SX小麦穀粒を製粉して得られ、前記GA−SX小麦穀粒は、GBSSI−A1の酵素活性を欠損しておらず、GBSSI−B1及びGBSSI−D1の酵素活性を欠損し、かつ、SSIIa−A1、SSIIa−B1及びSSIIa−D1のうちのいずれか2つの酵素活性を欠損したコムギの収穫物であり、単位質量当たりの穀粒湿熱処理GA−SX小麦粉から回収された湿グルテン質量を単位質量当たりの穀粒湿熱未処理GA−SX小麦粉から回収された湿グルテン質量で除した値が0.6以下であり、前記ビスケット類小麦粉組成物の全量における穀粒湿熱処理GA−SX小麦粉の含有率が10質量%以上である。【選択図】なし

5. 发明专利

JP2021136878A パン用小麦粉組成物、パン用プレミックス粉、パン生地、パン類、及びパン類の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021136878A
公开(公告)日：2021-09-16
申请号：JP2020035106
申请日：2020-03-02
申请人：国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 , 株式会社ニップン
发明人：中村俊樹 , 谷口義則 , 池永幸子 , 伊藤裕之 , 中丸観子 , 田中智樹 , 山本克広 , 大楠秀樹
IPC分类号： A21D13/00 , A21D2/36
摘要：【課題】風味に優れ、ふすま臭やエグミを感じにくく、ざらつきが抑えられ、更に良好な食感を有する小麦全粒粉を含有するパン類を得るためのパン用小麦粉組成物を提供する。【解決手段】本発明のパン用小麦粉組成物は、GBSSI−A1の酵素活性を欠損しておらず、GBSSI−B1及びGBSSI−D1の酵素活性を欠損し、かつ、SSIIa−A1、SSIIa−B1及びSSIIa−D1のうちのいずれか2つの酵素活性を欠損したコムギの収穫物を製粉して得られた小麦全粒粉(GA−SX小麦全粒粉)を含有する。【選択図】なし

6. 发明专利

JP2021145572A 小麦ふすま加工品の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021145572A
公开(公告)日：2021-09-27
申请号：JP2020046051
申请日：2020-03-17
申请人：株式会社ニップン
发明人：三浦由雄 , 大楠秀樹 , 山本克広
IPC分类号： A23L7/104 , A21D2/36 , A23L7/10
摘要：【課題】従来法よりも低コストで効率的な製造工程により、小麦ふすまのふすま臭や食感のざらつき等を軽減して風味・食感を改善した、小麦ふすま加工物の製造方法の提供。【解決手段】熱処理した小麦ふすま100質量部に対し、乳酸菌懸濁液70〜90質量部を加えて乳酸発酵を行なう、乳酸発酵工程、及び乳酸発酵後の小麦ふすまを焙煎する焙煎工程を含む、小麦ふすま加工物の製造方法。【効果】ふすま臭、エグミ、食感のざらつきが軽減され、風味が向上しているので、食品素材として好ましく用いることができる。【選択図】なし

7. 发明专利

JP2021073922A ビスケット類用小麦粉組成物审中-公开
公开(公告)号：JP2021073922A
公开(公告)日：2021-05-20
申请号：JP2019203834
申请日：2019-11-11
申请人：株式会社ニップン
发明人：益田美子 , 山本克広 , 小松一彦 , 大楠秀樹
IPC分类号： A21D10/00 , A21D10/02 , A21D13/80 , A23L7/10 , A21D2/36
摘要：【課題】本発明は、軽くサクサクとした食感及び口溶けに優れたビスケット類を得ることができる、ビスケット類用小麦粉組成物を提供することを課題とする。【解決手段】ビスケット類の製造において、GBSSI−A1の酵素活性を欠損しておらず、GBSSI−B1及びGBSSI−D1の酵素活性を欠損し、かつ、SSIIa−A1、SSIIa−B1及びSSIIa−D1のうちのいずれか2つの酵素活性を欠損したコムギの収穫物を製粉して得られた小麦粉(以下、「GA−SX小麦粉」と称する場合がある)を原料の小麦粉全量に対して10質量%以上使用することで上記課題を解決する。【選択図】なし

8. 发明专利

JP2021132607A 早茹で麺及びその製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021132607A
公开(公告)日：2021-09-13
申请号：JP2020033288
申请日：2020-02-28
申请人：株式会社ニップン
发明人：田中智樹 , 新海陽介 , 大楠秀樹
IPC分类号： A23L7/10 , A23L7/109
摘要：【課題】茹で時間が短く良好な食感を有する、添加物を使用しない、早茹で麺用小麦粉組成物の提供。【解決手段】GBSSI−A1の酵素活性を欠損しておらず、GBSSI−B1及びGBSSI−D1の酵素活性を欠損し、かつ、SSIIa−A1、SSIIa−B1及びSSIIa−D1のうちのいずれか2つの酵素活性を欠損したコムギの収穫物を製粉して得られたGA−SX小麦粉を原料の小麦粉全量に対して10質量%〜95質量%含有する、小麦粉からなる早茹で麺用小麦粉組成物。【選択図】なし

9. 发明专利

JP2021126076A 製麺用粉体組成物审中-公开
公开(公告)号：JP2021126076A
公开(公告)日：2021-09-02
申请号：JP2020023060
申请日：2020-02-14
申请人：株式会社ニップン
发明人：田中智樹 , 大楠秀樹
IPC分类号： A23L7/109
摘要：【課題】本発明は、電子レンジ再加熱調理して喫食するチルド調理麺及び冷凍調理麺において、加工澱粉の使用割合を低減しても粘弾性のある食感と小麦の風味のある麺を提供することを課題とする。また、本発明は、冷やし麺として喫食するチルド調理麺及び冷凍調理麺において、加工澱粉の使用割合を低減しても粘弾性のある食感と小麦の風味のある麺を提供することを課題とする。【解決手段】電子レンジで調理するチルド調理麺や冷凍調理麺の製造において、小麦粉及び加工澱粉を含む製麺用粉体組成物であって、小麦粉の一部又は全部がGBSSI−A1の酵素活性を欠損しておらず、GBSSI−B1及びGBSSI−D1の酵素活性を欠損し、かつ、SSIIa−A1、SSIIa−B1及びSSIIa−D1のうちのいずれか2つの酵素活性を欠損したコムギの収穫物を製粉して得られた小麦粉(以下、「GA−SX小麦粉」と称する場合がある)である、前記製麺用粉体組成物を使用することで上記課題を解決する。【選択図】なし

10. 发明专利

JP6948154B2 パスタ類の製造方法有权
公开(公告)号：JP6948154B2
公开(公告)日：2021-10-13
申请号：JP2017094627
申请日：2017-05-11
申请人：株式会社ニップン
发明人：大楠秀樹
IPC分类号： A23L7/109

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