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1. 发明专利

JP2016077167A 水中油型乳化ソース审中-公开
标题翻译：油包水型加油
公开(公告)号：JP2016077167A
公开(公告)日：2016-05-16
申请号：JP2014208698
申请日：2014-10-10
申请人：キユーピー株式会社
发明人：須山祐未 , 長野学 , 小林英明
IPC分类号： A23L15/00 , A23L23/00
摘要：【課題】食用油脂を多く含有する中性領域の水中油型乳化ソースにおいて、常温保存後してもソース表面に亀裂が生じず、卵黄由来のコクのある風味を呈する水中油型乳化ソースの提供。【解決手段】40〜80%の食用油脂を含有するpH5.0〜8.0の水中油型乳化ソースにおいて、1〜5%の卵黄(生換算)、乳化剤、卵黄油、5〜40%の糖アルコール(固形分換算)、及び0.08〜0.25%のコレステロール含有する、水中油型乳化ソース。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种水包油型乳化调味汁，即使在常温下保存并且在中性油性油中也具有来自蛋黄的身体的香味，也不会在酱汁表面产生裂纹，含有大量食用油脂的水中乳化酱油。溶解性：含有40〜80％食用油脂的水包油型乳化酱，pH值为5.0〜8.0，含油 - 水型乳化酱含有1〜5％的蛋黄（以原料计），乳化剂，蛋黄油，5〜40％的糖醇（固体含量）和0.08〜0.25％的胆固醇。选择图：无

2. 发明专利

JP6576626B2 水中油型乳化ソース有权
公开(公告)号：JP6576626B2
公开(公告)日：2019-09-18
申请号：JP2014208698
申请日：2014-10-10
申请人：キユーピー株式会社
发明人：須山祐未 , 長野学 , 小林英明
IPC分类号： A23L15/00 , A23L29/10 , A23L23/00

3. 发明专利

JP2016185086A 即席食品用卵黄ソースおよび卵黄ソースを添付した即席食品、並びに卵黄ソースを用いて即席食品の呈味を変更する方法审中-公开
标题翻译： EGG YOLK SAUSE FOR INSTANT FOOD，INSTAT FOOD WITH EGG YOLK SAUCE，以及使用EGG YOLK SAUCE改变现有食物的食物的方法
公开(公告)号：JP2016185086A
公开(公告)日：2016-10-27
申请号：JP2015066351
申请日：2015-03-27
申请人：キユーピー株式会社
发明人：長野学 , 須山祐未
IPC分类号： A23L27/00 , A23L7/113 , A23L15/00 , A23L23/00
摘要：【課題】本発明は、即席食品のスープやソースに素早くなじみ、即席食品に合わせても卵黄のマイルドさを感じることができる卵黄ソースおよび前記卵黄ソースを添付した即席食品、さらに卵黄ソースを添加することにより呈味を変更する方法を提供することを目的とする。【解決手段】水分活性が0.75以上0.94以下であり、卵黄、油脂、乳化剤および糖アルコールを含有する、即席食品用乳化状卵黄ソースである。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：为了提供与即食食物的汤或酱汁快速相容的蛋黄酱，即使用即食食品也可以提供温和的蛋黄感，并且还提供添加蛋黄酱的即食食品以及通过加入蛋黄酱来改变味道的方法。解决方案：用于即食食品的乳化蛋黄酱包括蛋黄，脂肪，乳化剂和糖醇，水分活度等于或大于0.75，等于或等于小于0.94.SELECTED图：无

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