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1. 发明专利

JP2019017275A ベーカリー食品用ミックス审中-公开
公开(公告)号：JP2019017275A
公开(公告)日：2019-02-07
申请号：JP2017136866
申请日：2017-07-13
申请人： NISSHIN FOODS KK
发明人： KUWAHARA AKIKA , FUKUDA MASATO , SAKAKIBARA MICHIHIRO
IPC分类号： A21D10/00 , A21D10/04
摘要：【課題】食物繊維を含有し低糖質且つ低カロリーでありながらも、食感に優れたベーカリー食品を製造可能なベーカリー食品用ミックスを提供すること。【解決手段】本発明のベーカリー食品用ミックスは、可溶性食物繊維、難消化性澱粉、非難消化性澱粉及び穀粉を含有し、該可溶性食物繊維の含有量が3〜50質量%、該難消化性澱粉と該非難消化性澱粉との合計含有量が2〜70質量%である。本発明のベーカリー食品用ミックスは、特にバッタータイプのベーカリー食品の製造に有用であり、例えば、パンケーキ、ホットケーキ、スポンジケーキ、蒸しケーキ、蒸しパン、バターケーキ、お好み焼、たこ焼き、大判焼、小判焼、たい焼きが挙げられる。【選択図】なし

2. 发明专利

JP2014200207A 造粒小麦粉有权
标题翻译：颗粒状花粉
公开(公告)号：JP2014200207A
公开(公告)日：2014-10-27
申请号：JP2013079747
申请日：2013-04-05
申请人：日清フーズ株式会社 , Nisshin Foods Kk
发明人： YOSHIOKA YASUYUKI , SAKAKIBARA MICHIHIRO
IPC分类号： A23L7/10
摘要：【課題】保管中や取扱い中に粒子同士が固まってダマになったり、そのために計量しにくくなったり、また水に溶解しにくくなることがない、取扱い性に優れた小麦粉の提供。【解決手段】バインダーとしてα化小麦粉を用いて小麦粉とを造粒して得られる、粒径が150μm未満の粉を30〜80体積%、および粒径150μm以上の粉を70〜20体積%含有する造粒小麦粉。前記造粒小麦は、α化小麦粉の量が、小麦粉100質量部に対して2〜10質量部である様に水を媒体として水溶液、懸濁液、またはスラリーなどの形で添加して、造粒が流動層造粒であることを特徴とする造粒小麦。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有优异处理性的小麦粉，其在储存或处理过程中不产生颗粒块，因此难以测量或难以溶解在水中。解决方案：制粒小麦粉通过制粒小麦用预胶化小麦粉作为粘合剂的面粉，含有30至80体积％的粒径小于150μm的面粉和70至20体积％的粒径为150μm或更大的面粉。颗粒状小麦粉是通过流化床造粒生产的，相对于100质量份小麦粉，以水溶液，悬浮液或悬浮液的形式，相对于100质量份的小麦面粉，加入2〜10质量份的预胶化小麦面粉用水作为介质的浆料。

3. 发明专利

JP2014161261A Method for producing baked food product 有权
标题翻译：生产食品的方法
公开(公告)号：JP2014161261A
公开(公告)日：2014-09-08
申请号：JP2013033721
申请日：2013-02-22
申请人： Nisshin Seifun Group Inc , 株式会社日清製粉グループ本社 , Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： SESAI YUJI , IRIE KENTARO , WATANABE TAKENORI
IPC分类号： A23L35/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a baked food product which has adequate texture and appearance even after a time passes from a baking operation, and also a heating operation by a microwave oven.SOLUTION: This method for producing the baked food product comprises: a step of charging dough containing cereal flour having a predetermined grain size, into a concave portion of a baking pan, spreading the dough along an internal surface of the concave portion, and baking the dough to form an outer skin; and a step of further charging the dough into the concave portion, and baking the dough to obtain a baked food product covered by the outer skin.
摘要翻译：要解决的问题：即使在烘烤操作经过一段时间之后也提供具有足够质地和外观的焙烤食品，以及通过微波炉进行加热操作。该方法用于生产焙烤食品包括：将具有预定粒度的含有谷物粉的面团的馅料的步骤装入到烘烤盘的凹部中，沿着所述凹部的内表面撒布所述面团，并烘烤所述面团以形成外皮; 以及将面团进一步加入到凹部中的步骤，并且烘焙面团以获得被外皮覆盖的烘焙食品。

4. 发明专利

JP2014161260A Method for producing baked food product and apparatus for producing the same 有权
标题翻译：生产食品的方法及其制造方法
公开(公告)号：JP2014161260A
公开(公告)日：2014-09-08
申请号：JP2013033720
申请日：2013-02-22
申请人： Nisshin Seifun Group Inc , 株式会社日清製粉グループ本社 , Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： SESAI YUJI , IRIE KENTARO , WATANABE TAKENORI
IPC分类号： A21D2/18 , A21B3/13 , A21D8/06 , A47J37/06 , A47J43/20
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a baked food product which has adequate texture and appearance even after a time passes from a baking operation, and also a heating operation by a microwave oven.SOLUTION: This method for producing the baked food product comprises: a step of charging dough into a concave portion of a baking pan, spreading the dough along an internal surface of the concave portion, and baking the dough to form an outer skin; and a step of further charging the dough into the concave portion, and baking the dough to obtain a baked food product covered by the outer skin.
摘要翻译：要解决的问题：即使在烘烤操作经过一段时间之后也提供具有足够质地和外观的焙烤食品，以及通过微波炉进行加热操作。该方法用于生产焙烤食品包括：将面团加入烤盘的凹部的步骤，沿着所述凹部的内表面撒布所述面团，并烘烤所述面团以形成外皮; 以及将面团进一步加入到凹部中的步骤，并且烘焙面团以获得被外皮覆盖的烘焙食品。

5. 发明专利

JP2013165660A Batter mix for frozen fried food 有权
标题翻译：电冰箱混合冷冻食品
公开(公告)号：JP2013165660A
公开(公告)日：2013-08-29
申请号：JP2012030130
申请日：2012-02-15
申请人： Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： SAKAKIBARA MICHIHIRO , KOJIMA KAZUKO , TAKAHASHI YOSHIKAZU , FUKUTOME SHINICHI , HIWATARI SOICHIRO , ISHIKAWA YASUYOSHI , ITO TAKASHI
IPC分类号： A23L7/157
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a batter material suitable for producing fried food which is frozen and is eaten after thawing.SOLUTION: A batter mix for frozen fried food contains albumen powder which is adjusted so that its median particle diameter may be 10-50 μm.
摘要翻译：要解决的问题：提供适合于生产经冷冻并在解冻后食用的油炸食品的面糊材料。解决方案：冷冻油炸食品的面糊混合物含有调节蛋白粉，使其中值粒径可以为10-50 μm。

6. 发明专利

JP2013128420A Long-term storable fried food and batter liquid therefor 有权
标题翻译：长期有机食品和电池液体
公开(公告)号：JP2013128420A
公开(公告)日：2013-07-04
申请号：JP2011277993
申请日：2011-12-20
申请人： Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： ITO TAKASHI , TANIGUCHI KIMISHIRO , HAYAKAWA RYOKO
IPC分类号： A23L7/10 , A23L7/157
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fried food capable of storing for a long-term in a state before cooking it in oil, and also having excellent texture after cooking it in oil.SOLUTION: A batter liquid for a fried food contains 100 pts.mass of grain flour and 0.5-2.25 pts.mass of gelatin, and has 12,500-44,000 mPa s of viscosity.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种能够在油中烹饪之前能够长期储存的油炸食品，并且在油中烹调后具有优良的质感。解决方案：用于油炸食品的面糊液含有100个米粉和0.5-2.25磅明胶，粘度为12,500-44,000mPa·s。

7. 发明专利

JP2013099294A Mix for confectionery 有权
标题翻译：混合用于CONFECTIONERY
公开(公告)号：JP2013099294A
公开(公告)日：2013-05-23
申请号：JP2011245531
申请日：2011-11-09
申请人： Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： ETO KEIKO
IPC分类号： A21D2/18 , A23G3/00 , A23G3/34
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide mix for confectionery which has, compared to conventional mix for confectionery, a larger volume, less deformation such as sinking, soft feeling, excellent appearance, internal phase, and texture, and further improved quality.SOLUTION: The mix for confectionery contains pregelatinized rice flour, rice flour and/or starch in a formula ratio (weight base) of 0.2 to 40:60 to 99.8, preferably 0.5 to 30:99.5 to 70, further preferably 1-10:99-90.
摘要翻译：要解决的问题：为了提供与传统的糖果混合物相比，具有更大的体积，更少的变形，例如下沉，柔软的感觉，优异的外观，内相和质地，并且进一步提高质量的糖果混合物。糖果的混合物含有配比（重量比）为0.2〜40:60〜99.8，优选为0.5〜30:99.5〜70的预糊化米粉，米粉和/或淀粉，进一步优选为1- 10：99-90。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

8. 发明专利

JP2013088166A Cup viscometer 审中-公开
标题翻译： CUP VISCOMETER
公开(公告)号：JP2013088166A
公开(公告)日：2013-05-13
申请号：JP2011226674
申请日：2011-10-14
申请人： Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： YASUDA TADAYUKI
IPC分类号： G01N11/06
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cup viscometer with which, when measuring the viscosity of a liquid-state object having high viscosity, the timing of breaking liquids can be prevented from being varied and residual by depositing the liquid-state object on an inner surface of a cup, and the viscosity of the liquid-state object can be measured easily and accurately.SOLUTION: A cup viscometer comprises a cup-shaped vessel with which an outflow hole is provided on the bottom and of which the upper part is open. The cup viscometer is characterized in that an inner surface of the cup-shaped vessel is coated with a coating agent selected from a fluororesin-based coating agent and a silicone-based coating agent.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种杯粘度计，当测量具有高粘度的液态物体的粘度时，可以通过沉积液态物体来防止破裂液体的时间变化和残留在杯的内表面上，可以容易且准确地测量液态物体的粘度。解决方案：杯型粘度计包括杯状容器，底部设有流出孔，其上部开口。杯型粘度计的特征在于，杯状容器的内表面涂布有选自氟树脂类涂布剂和硅氧烷类涂布剂的涂布剂。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

9. 发明专利

JP2013021971A Non-fried type fry flour mix 有权
标题翻译：非常类型的南非鱼混合
公开(公告)号：JP2013021971A
公开(公告)日：2013-02-04
申请号：JP2011159703
申请日：2011-07-21
申请人： Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： OBARA MIE , KONDO MASATO
IPC分类号： A23L7/157
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fry flour mix, simply cooked by a microwave oven, and having good texture, flavor, and appearance.SOLUTION: This non-fried type fry flour mix contains heat treated grain material, its ground material and powdered fat having a melting point of 45°C or more.

10. 发明专利

JP2012191911A Instant noodle for microwave oven cooking, and method for producing the same 有权
标题翻译：用于微波炉烹饪的现成的方法及其制造方法
公开(公告)号：JP2012191911A
公开(公告)日：2012-10-11
申请号：JP2011059677
申请日：2011-03-17
申请人： Nisshin Foods Kk , 日清フーズ株式会社
发明人： FUKUTOME SHINICHI , KOMINE NORIKO , ENDO SHIGERU , ITO SHUN , KIMURA RYUSUKE
IPC分类号： A23L7/109
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide instant noodle for microwave oven cooking readily cooked with a microwave oven after addition of water, causing no boil over of hot water during cooked with the microwave oven, or having no need of draining the hot water before eating unlike conventional one, and also having mellow palate feeling, stiffness and excellent palate feeling after cooked; and to provide a method for producing the instant noodle for microwave oven cooking.SOLUTION: The instant noodle for microwave oven cooking is obtained by adding 0.1-2 pts.mass of a hydrophobic emulsifying agent having an HLB of ≤5.5, and 0.5-5 pts.mass of oil and fat to 100 pts.mass of raw material cereal flour, and further adding 0.5-5 pts.mass of a leavening agent to the mixture.
摘要翻译：要解决的问题：为了在加入水后，用微波炉提供微波炉烹饪方便面，在用微波炉烹饪时不会使热水沸腾，或者不需要排热热水在吃饭之前不像传统的一样，并且具有醇厚的口感，刚度和煮熟后的口感好; 并提供一种用于生产微波炉烹饪方便面的方法。
解决方案：微波炉烹饪的方便面是通过将0.1-2质量份HLB为≤5.5的疏水性乳化剂和0.5-5质量份油脂加入到100磅的原料麦粉，并进一步向混合物中加入0.5-5质量份的膨松剂。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

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