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1. 发明专利

JP5021823B1 Method for producing rice flour noodles 有权
公开(公告)号：JP5021823B1
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：JP2011091145
申请日：2011-04-15
申请人：小林生麺株式会社
发明人：俊夫小林
IPC分类号： A23L7/109
摘要：【課題】主原料粉として米粉のみを使用するにもかかわらず、従来の一般製麺法により米粉麺の製造を行うことができる米粉麺の製造方法の提供。
【解決手段】原料調製工程では、主原料粉としての米粉に加水して混合原料を調製し、混練工程では、混合原料を混練して混練物を形成し、圧延工程では、混練物を圧延して麺帯を形成し、切り出し工程では、麺帯を所定の麺線形状に切り出して単位麺線を得るが、これらの工程では、米粉成分の未アルファ化状態を維持する。包装工程では、単位麺線を袋状の耐熱性包装容器に収容して密封包装することで包装済み単位麺線を得ると共に、単位麺線中の米粉成分の未アルファ化状態を維持する。加熱アルファ化工程では、包装容器内の単位麺線を、単位麺線中の米粉成分がアルファ化する所定温度以上の温度で１回のみ加熱することにより、包装容器内の単位麺線中の米粉成分をアルファ化すると同時に、単位麺線中の細菌類の殺菌を行う。
【選択図】図１

2. 发明专利

JP2019092526A グルテンフリー麺の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2019092526A
公开(公告)日：2019-06-20
申请号：JP2019057500
申请日：2019-03-25
申请人：小林生麺株式会社
发明人：小林俊夫
IPC分类号： A23L7/109
摘要：【課題】主原料粉としてグルテンフリーの穀粉のみを使用するにもかかわらず、従来の一般製麺法によりグルテンフリー麺の製造を行うことができるグルテンフリー麺の製造方法の提供。【解決手段】原料調製工程ではグルテンフリー穀粉に加水して混合原料を調製し、混練工程では混合原料を混練して混練物を形成し、圧延工程では混練物を圧延して麺帯を形成し、切り出し工程では麺帯を所定の麺線形状に切り出して単位麺線を得て、包装工程では単位麺線を袋状の耐熱性包装容器に収容して密封包装することで包装済み単位麺線を得る。これらの工程では単位麺線中のグルテンフリー穀粉成分の未アルファ化状態を維持する。加熱アルファ化工程では、包装容器内の単位麺線を単位麺線中のグルテンフリー穀粉成分がアルファ化する所定温度以上の温度で1回のみ加熱する。加熱アルファ化工程は包装済み単位麺線の温度が芯温換算で55℃以上となる加熱条件で実施する。【選択図】図1

3. 发明专利

JP2017169589A グルテンフリー麺の製造方法有权
公开(公告)号：JP2017169589A
公开(公告)日：2017-09-28
申请号：JP2017113732
申请日：2017-06-08
申请人：小林生麺株式会社
发明人：小林俊夫
IPC分类号： A23L7/109
CPC分类号： A23L1/16 , A23L7/109 , B65B19/34 , B65B55/14 , B65B55/19
摘要：【課題】主原料粉として米粉やトウモロコシ粉を含むグルテンフリーの穀粉のみを使用するにもかかわらず、従来の一般製麺法によりグルテンフリー麺の製造を行うことができるグルテンフリー麺の製造方法の提供。【解決手段】原料調製工程では主原料粉としての米粉に加水して混合原料を調製し、混練工程では混合原料を混練して混練物を形成し、圧延工程では混練物を圧延して麺帯を形成し、切り出し工程では麺帯を所定の麺線形状に切り出して単位麺線を得て、包装工程では単位麺線を袋状の耐熱性包装容器に収容して密封包装することで包装済み単位麺線を得るが、これらの工程では単位麺線中の米粉成分の未アルファ化状態を維持する。加熱アルファ化工程では、包装容器内の単位麺線を単位麺線中の米粉成分がアルファ化する所定温度以上の温度で1回のみ加熱することにより包装容器内の単位麺線中の米粉成分をアルファ化すると同時に単位麺線中の細菌類の殺菌を行う。【選択図】図1

4. 发明专利

JP2012223097A Method for producing rice flour noodle 有权
标题翻译：生产米粉的方法
公开(公告)号：JP2012223097A
公开(公告)日：2012-11-15
申请号：JP2011091145
申请日：2011-04-15
申请人： Kobayashi Seimen Kk , 小林生麺株式会社
发明人： KOBAYASHI TOSHIO
IPC分类号： A23L7/109
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing rice flour noodle which produces rice flour noodle according to a conventional general noodle producing method while only rice flour is used as main raw material flour.SOLUTION: In a material preparation step, water is added to the rice flour as the main raw material to prepare mixed raw material. In a kneading step, the mixed raw material is kneaded to form kneaded product. In a rolling step, the kneaded product is rolled to form a noodle sheet. In a slitting step, the noodle sheet is slit to a predetermined noodle string to obtain a unit noodle string. In these steps, the rice flour component is kept ungelatinized state. In a packaging step, the unit noodle string is stored in a bag-shaped heat resisting packaging container, and sealed and packaged to obtain a packaged unit noodle string. The rice flour component in the unit noodle string is kept ungelatinized state. In a heating pregelatinization step, the unit noodle string in the packaging container is heated only once at a temperature equal to or above a predetermined temperature to cause pregelatinization of rice flour component in the unit noodle string, whereby the rice flour component in the unit noodle string in the packaging container is pregelatinized and at the same time bacteria in the unit noodle string are sterilized.
摘要翻译：待解决的问题：提供一种根据常规的通用面条生产方法制造米粉面的方法，而仅使用米粉作为主要原料面粉。解决方案：在材料制备步骤中，将水作为主要原料加入到米粉中以制备混合原料。在捏合步骤中，将混合的原料捏合以形成捏合产物。在轧制步骤中，将捏合的产品轧制以形成面条。在切割步骤中，将面条切成预定的面条，得到单面面条。在这些步骤中，米粉成分保持非凝胶化状态。在包装步骤中，单面面条串被储存在袋状耐热包装容器中，并被密封包装以获得包装的单元面条。单位面条中的米粉成分保持非凝胶化状态。在加热预胶化步骤中，包装容器中的单位面条在等于或高于预定温度的温度下仅加热一次，以使单面面条中的米粉成分发生预胶化，由此单位面条中的米粉成分将包装容器中的绳子预胶化，同时将单元面条中的细菌消毒。版权所有（C）2013，JPO＆INPIT

5. 发明专利

JP6397162B2 グルテンフリー麺の製造方法有权
公开(公告)号：JP6397162B2
公开(公告)日：2018-09-26
申请号：JP2012199827
申请日：2012-09-11
申请人：小林生麺株式会社
发明人：小林俊夫
IPC分类号： A23L7/109
CPC分类号： A23L7/109 , B65B19/34 , B65B55/14 , B65B55/19

6. 发明专利

JP6503415B2 グルテンフリー麺の製造方法有权
公开(公告)号：JP6503415B2
公开(公告)日：2019-04-17
申请号：JP2017113732
申请日：2017-06-08
申请人：小林生麺株式会社
发明人：小林俊夫
IPC分类号： A23L7/109

7. 发明专利

JP2014000072A Method for manufacturing gluten-free noodle 审中-公开
标题翻译：用于制造无粗糙面的方法
公开(公告)号：JP2014000072A
公开(公告)日：2014-01-09
申请号：JP2012199827
申请日：2012-09-11
申请人： Kobayashi Seimen Kk , 小林生麺株式会社
发明人： KOBAYASHI TOSHIO
IPC分类号： A23L7/109 , A23L7/113
CPC分类号： A23L1/16 , A23L7/109 , B65B19/34 , B65B55/14 , B65B55/19
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing a gluten-free noodle, which allows the gluten-free noodle to be manufactured by a conventional noodle-making method, even using only gluten-free grain flour including rice flour and corn flour as main raw material flour.SOLUTION: In a raw material preparation step, water is added to rice flour as main raw material flour so as to prepare a blended raw material. In a kneading step, the blended raw material is kneaded to form a kneaded material. In a rolling step, the kneaded material is rolled out to form a noodle strip. In a cutting out step, the noodle strip is cut out into a predetermined noodle line shape for producing unit noodle lines. In a packaging step, the unit noodle lines are accommodated in a bag-like heat-resistant packaging container and seal-packed to acquire packed unit noodle lines. In these steps, the rice flour component in the unit noodle lines is maintained in a non-pregelatinized state. In a thermal pregelatinization step, the unit noodle lines in the packaging container are heated one time only at a temperature equal to or higher than a predetermined temperature for the rice flour component in the unit noodle lines to be pregelatinized, so that the rice flour component in the unit noodle lines in the packaging container is pregelatinized and bacteria in the unit noodle lines are sterilized at the same time.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种制造无麸质面条的方法，其通过常规的面条制造方法制造无麸质面条，即使仅使用无麸质的谷物粉，包括米粉和玉米粉作为主要原料面粉。原料制备工序中，以米粉为主要原料粉加入水，制成混合原料。在捏合步骤中，将混合的原料捏合以形成捏合材料。在轧制步骤中，将捏合的材料卷起以形成条带。在切割步骤中，将面条切成预定的面条线形状，以生产单面面条。在包装步骤中，将单位面条线容纳在袋状耐热包装容器中并密封包装以获得包装单元面条。在这些步骤中，单面面条中的米粉成分维持在非预胶化状态。在热预胶化步骤中，包装容器中的单位面条线仅在等于或高于预定温度的温度下加热，以使单面面条中的米粉成分预胶化，从而使米粉成分在包装容器中的单位面条线预胶化，单位面条中的细菌同时灭菌。

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