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31. 发明专利

JP2019201633A ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法审中-公开
公开(公告)号：JP2019201633A
公开(公告)日：2019-11-28
申请号：JP2019084344
申请日：2019-04-25
申请人：サッポロビール株式会社
发明人：谷川篤史
IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/04
摘要：【課題】エグ味、酸味、刺々しさが低減しているとともに飲み易さが増強しているビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法を提供することを課題とする。【解決手段】本発明に係るビールテイスト飲料は、ピルビン酸の含有量が50ppm以下であり、アルコール度数が7.0%以上である。本発明に係るビールテイスト飲料の製造方法は、下面ビール酵母を使用し、発酵液温度を15℃以上として発酵を行い、発酵終了時の発酵液の酵母濃度を3000万個/mL以上とする発酵工程を含む。本発明に係るビールテイスト飲料の香味向上方法は、アルコール度数が7.0%以上であるビールテイスト飲料のエグ味、酸味、刺々しさを低減するとともに、飲み易さを増強する香味向上方法であって、前記ビールテイスト飲料のピルビン酸の含有量を50ppm以下とする。【選択図】なし

32. 发明专利

JP2019187407A スピリツ発酵装置审中-公开
公开(公告)号：JP2019187407A
公开(公告)日：2019-10-31
申请号：JP2018131918
申请日：2018-07-11
申请人：寧波北侖恒建農業科技有限公司
发明人：梁崢▲こう▼
IPC分类号： C12G3/02 , C12M1/00
摘要：【課題】本発明はスピリツ発酵装置を開示した。【解決手段】ハウジングを含み、前記ハウジングに貯水箱が固定に設置され、前記貯水箱の中に貯水筐体が設置され、前記貯水箱の右側に支持柱が左右対称で固定に設置され、前記支持柱の上側に底部が凹む自在回転ブロックが設置され、前記自在回転ブロックの相対する側の端壁にT型固定環が固定に設置され、前記支持柱の間に円柱状発酵桶が設置され、前記発酵桶の壁の中間位置に環状溝が設置され、前記T型固定環が前記環状溝と回転し係合接続され、前記発酵桶の中に逆円錐形発酵筐体が設置され、前記発酵筐体の下端面に送り口が設置され、本発明のスピリツは、発光装置の構造が簡単で、惑星ギヤトレーンによって撹拌と発酵の効果を強化し、発酵桶の翻転効能は、装置の装填及び取り出しの利便性を向上させ、発酵の密封性を強化し、スピリツの発酵効果を高め、原料の浪費を減少する。【選択図】図1

33. 发明专利

JP2019180278A 発泡性アルコール飲料の製造方法と瓶入り発泡性アルコール飲料审中-公开
公开(公告)号：JP2019180278A
公开(公告)日：2019-10-24
申请号：JP2018073726
申请日：2018-04-06
申请人：三和酒類株式会社
发明人：岩見明彦
IPC分类号： C12H6/00 , C12G3/02
摘要：【課題】加水した蒸留酒を原料として、炭酸ガスの吹込みや炭酸水の添加なしに、アルコール発酵で生じた炭酸ガスを内包させるアルコール飲料の製造方法、および酵母由来の炭酸ガスを含有する発泡性アルコール飲料を提供する。【解決手段】加水した蒸留酒を原料とし、密閉型容器内で二次発酵させることにより、蒸留酒の香味特徴を損なうことなく酵母由来のイースト的な香や味わいのコクが付与され、溶け込んだ泡が口内で柔和に広がるクリーミーなコクのさわやかな風味の発泡性アルコール飲料となる。【選択図】図1

34. 发明专利

JP2019528767A アルロースを含むバクテリア、カビ及び酵母の生育抑制剤审中-公开
公开(公告)号：JP2019528767A
公开(公告)日：2019-10-17
申请号：JP2019517831
申请日：2017-09-28
申请人：シージェイチェイルジェダンコーポレーション , CJ CheilJedang Corporation
发明人：チェ, ジョンミン , キム, ス−ジョン , バク, ユン−キョン , パク, ジョンギュウ , ビョン, ソンベ , シム, ドンソク , リ, イン , パク, スンウォン , ジョン, ドンチョル
IPC分类号： C12G1/00 , C12G3/02 , C12H1/12 , A23L3/3562
摘要：本出願は、アルロース含有糖類を含む微生物の生育抑制剤及び前記生育抑制剤を含む発酵酒に関する。【選択図】図8

35. 发明专利

JP6590237B2 醸造物又はその加工品中の葉酸含量の低減を防止する方法。有权
公开(公告)号：JP6590237B2
公开(公告)日：2019-10-16
申请号：JP2015026383
申请日：2015-02-13
申请人：独立行政法人酒類総合研究所
发明人：藤井力 , 上佐古大貴 , 森本朋子
IPC分类号： C12G3/02

36. 发明专利

JP2019165743A ビール様飲料审中-公开
公开(公告)号：JP2019165743A
公开(公告)日：2019-10-03
申请号：JP2019102024
申请日：2019-05-31
申请人：アサヒビール株式会社
发明人：金山尚子 , 水谷浩平 , 岸本徹 , 野場重都
IPC分类号： C12G3/02 , C12C5/02 , A23L2/00 , A23L2/56 , C12G3/04
摘要：【課題】ビールらしい味の厚み、ボディー感、複雑味が増強されたビール様飲料を提供すること。【解決手段】炭素数8〜14の脂肪酸を含有させることにより得られるビール様飲料。脂肪酸の種類及び濃度が以下のi)〜v)から選択される少なくとも一つであることが好ましい。i)オクタン酸0.2〜20ppm、ii)デカン酸0.02〜20ppm、iii)9−デセン酸0.01〜20ppm、iv)ノナン酸0.05〜5ppm、v)テトラデカン酸0.05〜5ppm。【選択図】なし

37. 发明专利

JP2019165710A 果実由来のフルーツ香気とホップ香気が共存し、かつ、渋味の低減された発酵アルコール飲料の製法审中-公开
公开(公告)号：JP2019165710A
公开(公告)日：2019-10-03
申请号：JP2018058604
申请日：2018-03-26
申请人：キリンホールディングス株式会社
发明人：古谷昌之 , 杉山巧 , 川崎由美子 , 小林諒子
IPC分类号： C12C3/00 , C12C11/00 , C12G3/02
摘要：【課題】果実由来のフルーツ香気とホップ香気が共存し、かつ、渋味の低減された発酵アルコール飲料の製法の提供。【解決手段】原料として、クエン酸およびリンゴ酸を多く含むことを特徴とする果実もしくはその抽出液およびホップを用いて発酵アルコール飲料を製造する方法であって、前記ホップが、45〜90℃の温度で1〜90分間という条件下で予め加熱処理されたものであり、前記ホップが、前記方法に含まれる加熱操作を伴う全ての工程が終了した後、かつ、発酵工程前または発酵工程中に、その原料混合物に添加される、方法。【選択図】なし

38. 发明专利

JP2019154260A 貯留槽の温度制御装置およびその温度制御方法审中-公开
公开(公告)号：JP2019154260A
公开(公告)日：2019-09-19
申请号：JP2018042072
申请日：2018-03-08
申请人：有限会社サズカブルーアンドリサーチ
发明人：佐塚隆美
IPC分类号： C12G3/02 , C12M1/00
摘要：【課題】粘性が高く流動性が低いために、対流が発生し難い発酵体であっても、適正な温度調整が可能な貯蔵槽の温度制御装置およびその温度制御方法を提供する。【解決手段】冷却制御装置10の制御装置16は、発酵槽20の槽内の温度を測定する第1温度センサ14(下層用温度センサ141,上層用第1温度センサ142)の温度が第1温度設定値の下限値を超えず、槽壁の温度を測定する第2温度センサ15(底壁用第2温度センサ151,側壁用第2温度センサ152)の温度が第2温度設定値の下限値を超えないときに、冷却期間であれば自動弁13(第1自動弁131,第2自動弁132)を開放し、冷却期間でなければ自動弁13を閉鎖し、第1温度センサ14からの温度が第1温度設定値の上限値を超えないときには自動弁13を閉鎖し、第1温度設定値の上限値を超えたときに、冷却期間であれば自動弁13を開放し、冷却期間でなければ自動弁13を閉鎖する。【選択図】図1

39. 发明专利

JP2019154238A 樹木材料のリグノセルロースを原料としたアルコール飲料及びその製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2019154238A
公开(公告)日：2019-09-19
申请号：JP2018040586
申请日：2018-03-07
申请人：国立研究開発法人森林研究・整備機構
发明人：大塚祐一郎 , 野尻昌信 , 橋田光 , 楠本倫久 , 大平辰朗
IPC分类号： C12P7/10 , C12G3/02
摘要：【課題】樹木材料のリグノセルロースを糖質供給源とした新規酒造技術を開発することを課題とする。【解決手段】樹木材料を湿式粉砕後、水洗して得られる木質成分を原料とし、渋味やえぐみの原因となる燐酸塩などの緩衝剤を使用せずに原料に含まれる酸性物質と重曹のみでpHを調整して低温で酵素と酵母を加えて並行複発酵を行うことにより、風味の良いアルコール飲料を製造できることを見出し、本発明を完成するに至った。【選択図】図1

40. 发明专利

JP6575030B2 ビールテイスト飲料及びその製造方法有权
公开(公告)号：JP6575030B2
公开(公告)日：2019-09-18
申请号：JP2015123091
申请日：2015-06-18
申请人：キリンホールディングス株式会社
发明人：森本宗徳 , 塚原多恵子 , 村上敦司 , 川崎由美子
IPC分类号： C12C7/28 , A23L2/00 , C12G3/02 , C12C5/00

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