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31. 发明专利

JP5612374B2 鶏肉を原料とする食肉加工食品有权
标题翻译：肉类加工食品的鸡肉原料
公开(公告)号：JP5612374B2
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：JP2010139197
申请日：2010-06-18
申请人：有限会社白鳥農場
发明人：武慶村川 , 武慶村川
IPC分类号： A23L13/60 , A23L35/00

32. 发明专利

JP2014187922A Manufacturing method of processed meat product 有权
标题翻译：加工肉制品的制造方法
公开(公告)号：JP2014187922A
公开(公告)日：2014-10-06
申请号：JP2013065443
申请日：2013-03-27
申请人： Itoham Foods Inc , 伊藤ハム株式会社
发明人： AOTA KANA , NUMATA MASAHIRO
IPC分类号： A23L13/60
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a simple and low-cost manufacturing method of processed meat products having good texture without impairing the meat-like resilience and coarsely ground texture even though having a low calorie.SOLUTION: The manufacturing process of processed meat products including the step of adding an alginate and psyllium seed gum-containing gel composition to a raw material meat enables processed meat products having a good texture to be manufactured without impairing the meat-like resilience and coarsely ground texture. Alternatively, a gel composition composed of a plurality of gelatinized products having different concentration of alginate may be added to a raw material meat for achieving a better texture.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种具有良好质地的加工肉制品的简单且低成本的制造方法，而不损害肉类的弹性和粗糙的地面质地，即使具有低热量。解决方案：加工肉制品的制造过程包括向原料肉中加入藻酸盐和含欧车前素胶的凝胶组合物的步骤使得能够制造具有良好质地的加工肉制品，而不损害肉类的弹性和粗糙的磨碎质地。或者，可以将由具有不同浓度的藻酸盐的多种糊化产物组成的凝胶组合物加入到原料肉中以获得更好的质地。

33. 发明专利

JP2014143969A Method for manufacturing tissue soybean protein 审中-公开
标题翻译：制造组织大豆蛋白的方法
公开(公告)号：JP2014143969A
公开(公告)日：2014-08-14
申请号：JP2013015476
申请日：2013-01-30
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： HIRAHARA SHINGO
IPC分类号： A23J3/16 , A23J3/00 , A23J3/26 , A23L13/60 , A23L35/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing tissue soybean protein having a hardness close to comminuted meat with a fibrous texture, capable of merging into other food raw material such as meat and vegetable.SOLUTION: The method for manufacturing tissue soybean protein includes the steps of: supplying raw material including 40 to 85 mass% of defatted soybean, 8 to 45 mass% of separated soybean protein, and 5 to 17 mass% of starch to a biaxial extruder; adding 15 to 50 mass% of water to 100 mass% of the raw material; and mixing and kneading the raw material with the water under pressurized heating conditions with the biaxial extruder.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种具有接近粉碎肉的组织大豆蛋白的方法，所述组织大豆蛋白具有纤维质地的肉粉，能够合并到其他食品原料如肉和蔬菜中。解决方案：组织大豆蛋白的制造方法包括步骤：向双轴挤出机提供包含40〜85质量％脱脂大豆，8〜45质量％分离大豆蛋白，5〜17质量％淀粉的原料，向原料100质量％添加15〜50质量％的水; 并在加压加热条件下用双轴挤出机将原料与水混合和捏合。

34. 发明专利

JP5536178B2 Meat processed food, and a method of manufacturing the same to reduce the sodium chloride added amount 有权
公开(公告)号：JP5536178B2
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：JP2012244535
申请日：2012-11-06
申请人：伊藤ハム株式会社
发明人：里子一関 , 正寛沼田 , 一孝廣瀧 , 和宏牧
IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/60 , A23L27/40

35. 发明专利

JP5524006B2 Method for producing poultry processed food 有权
公开(公告)号：JP5524006B2
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：JP2010215166
申请日：2010-09-27
申请人：伊藤ハム株式会社
发明人：里子一関 , 佳奈青田 , 正寛沼田 , 喜一小斉
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/40 , A23L13/60
CPC分类号： A23L13/52 , A23L13/03 , A23L13/42

36. 发明专利

JP2014076063A Manufacturing method of sausage product 有权
标题翻译：保鲜产品的制造方法
公开(公告)号：JP2014076063A
公开(公告)日：2014-05-01
申请号：JP2013271538
申请日：2013-12-27
申请人： Stork Townsend Bv , マレルミートプロセッシングベスローテンフェンノートシャップStork Townsend B.V.
发明人： ADRIANUS JOSEPHES VAN DE NIEUWELAAR , MARCUS BERNHARD HUBERT BONTJER , MARTINUS WILHELMUS JOHANNUS THEODORUS KUIJPERS , FREDERIK FRANCISCUS LEONARDUS HENDRIKUS ANKERSMIT
IPC分类号： A23L13/60
CPC分类号： A22C13/0016 , A22C11/00 , A22C2013/0023 , A22C2013/005 , A23L13/65
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of a sausage product by coextrusion, which allows the sausage product to be more rapidly manufactured than heretofore with less risk for the sausage to be deformed or damaged.SOLUTION: The method includes the steps of: A) preparing a food dough; B) preparing a viscous paste; C) manufacturing a sausage strand including the core of food dough wrapped with a casing of the viscous paste by coextrusion; D) dividing the sausage strand into sausage products; and E) guiding the sausage in a coagulation tank so as to increase the cohesiveness of the sausage. Within 50 seconds after coextrusion in the processing step C), at least the external surface of the sausage is heated at least up to the initiation temperature (T) in the aggregation temperature range (Tto T) of the food dough with a medium including liquid.
摘要翻译：要解决的问题：通过共挤出提供香肠制品的制造方法，其允许香肠产品比以前更快地制造，而较少的香肠变形或损坏的风险较小。解决方案：该方法包括以下步骤： A）准备食物面团; B）制备粘性糊状物; C）制造包括通过共挤出用粘性糊状物外壳包裹的食品面团芯的香肠绞线; D）把香肠分成香肠制品; 和E）引导香肠在凝结罐中，以增加香肠的凝聚力。在加工步骤C）共挤出后的50秒内，至少将香肠的外表面加热至食品面团的聚集温度范围（TtoT）至少达到包含液体的介质的起始温度（T）。

37. 发明专利

JP2014073103A Method of producing milling meat packaging product 有权
标题翻译：生产肉类包装产品的方法
公开(公告)号：JP2014073103A
公开(公告)日：2014-04-24
申请号：JP2012222003
申请日：2012-10-04
申请人： Nippon Suisan Kaisha Ltd , 日本水産株式会社
发明人： TANIMIZU YUKIYA , IWASHIGE KYOKO , TOMITA YOSHIO , ISHIDA HIROAKI , FUJITA SANEMORI , OKA SHINICHIRO , YAMAGATA AYAKO , KIJIMA KAZUYOSHI
IPC分类号： A23L13/60 , A22C11/00 , A22C13/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method in which adhesion of a casing to milling meat and detachability from milling meat can be improved by a production process.SOLUTION: Provided is a method in which a package in which milling meat is charged in a resin made casing is retort-heated, and a milling meat packaging product is produced. The method includes a process in which a package is preheated under the pressure condition of air pressure to air pressure+0.05 MPa, and under the temperature condition in which modification temperature of a protein that composes milling meat of (typically at least 80°C) to 100°C before retort heat or in a process thereof.
摘要翻译：要解决的问题：提供一种方法，其中通过生产方法可以提高套管与铣肉的粘附性和可碾碎肉的可拆卸性。解决方案：提供一种方法，其中将铣刨肉装入树脂中的包装制成外壳，进行蒸煮加热，制成碾碎肉类包装制品。该方法包括一种方法，其中将包装在空气压力的压力条件下预热至空气压力+ 0.05MPa，并且在其中构成铣刨肉（通常至少为80℃）的蛋白质的改性温度的温度条件下，在蒸煮加热之前或在其过程中至100℃。

38. 发明专利

JP2014501498A Artificial casing resulting from the process and the method of producing a food product filling for artificial casing 有权
公开(公告)号：JP2014501498A
公开(公告)日：2014-01-23
申请号：JP2013535470
申请日：2011-10-27
申请人：ビスコファン,エセ.アー
发明人：ガルシアマルティネス，イオン，イニャキ , アレソ，カルロスマリアロンゴ
IPC分类号： A22C13/00 , A23L13/60
CPC分类号： A22C13/0006 , A22C11/02 , A22C13/0016 , A22C2013/002 , B29C47/0026 , B29C47/0057 , B29C47/20 , B29C47/34
摘要：本発明は、食品を充填するための人工ケーシングを製造する方法及び前記方法で製造される人工ケーシングに関する。前記方法は、閉鎖多角形で非円形状構造を持つ出口スロットを通して押し出され、チューブ状膜を得、前記膜は前記中空チューブ状膜に内部に注入された流体による圧力の効果により円形断面を持つ。それにより得られた人工ケーシングはその断面で高い膨張性を有使用、一方で同時に長手方向の張力は、同じ太さの円形スロットを用いて得られるケーシングのものと同じ値を維持する。

39. 发明专利

JP2013226083A Method for producing protein-containing food using continuous heating/molding method by internal heating 有权
标题翻译：利用内部加热连续加热/成型方法生产含蛋白质的食品的方法
公开(公告)号：JP2013226083A
公开(公告)日：2013-11-07
申请号：JP2012101074
申请日：2012-04-26
申请人： Nippon Suisan Kaisha Ltd , 日本水産株式会社
发明人： YOSHITOMI BUNJI , HASHIDATE TOMONORI , MIZUSHIRO TAKESHI
IPC分类号： A23J3/00 , A23J3/04 , A23J3/14 , A23L13/60 , A23L15/00 , A23L17/00
CPC分类号： A23J3/14 , A23J3/04 , A23L13/60 , A23L13/67 , A23L15/20 , A23L17/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for continuously producing a protein processed food resulting from a plurality of materials being combined.SOLUTION: The method produces a protein processed food molding a mixture containing protein, fat, and water and having fluidity by continuously heating/solidifying by an internal heating method while moving within a tube. The method for producing the protein processed food comprising the mixture and at least one other material is characterized in that when sending in the mixture having fluidity, other materials are simultaneously sent in using a plurality of nozzles. The internal heating method preferably is microwave heating, Joule heating, or high-frequency heating.
摘要翻译：要解决的问题：提供连续生产由多种材料组合而成的蛋白质加工食品的方法。方法：该方法产生蛋白质加工食品成型含有蛋白质，脂肪和水的混合物，并通过连续加热具有流动性通过内部加热方法在管内移动时固化。制造包含该混合物和至少一种其它材料的蛋白质加工食品的方法的特征在于，当在具有流动性的混合物中发送时，使用多个喷嘴同时发送其他材料。内部加热方法优选为微波加热，焦耳加热或高频加热。

40. 发明专利

JP2013198434A Dry meat-like food 有权
标题翻译：干肉类食物
公开(公告)号：JP2013198434A
公开(公告)日：2013-10-03
申请号：JP2012068840
申请日：2012-03-26
申请人： Fuji Oil Co Ltd , 不二製油株式会社
发明人： NAKAI SAORI
IPC分类号： A23J3/00 , A23J3/16 , A23L13/60
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To impart a coarse-ground feeling to the texture of dry meat-like food having a small amount of a meat raw material used.SOLUTION: Dry meat-like food includes a heat-coagulated protein-containing base material and heat resistant granular gel at least as constitutive ingredients, wherein the granular gel is dispersed and fixed in the base material.
摘要翻译：要解决的问题：对具有少量使用的肉类原料的干肉类食品的质地赋予粗糙的感觉。解决方案：干肉状食品包括含热凝蛋白的基料和至少作为组成成分的耐热性粒状凝胶，其中，所述粒状凝胶分散固定在所述基材中。

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