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2. 发明公开

EP0458310A1 Pulverförmige Mischung für die Zubereitung von Kaffeegetränken, Verfahren und Vorrichtung zu deren Herstellung 无效
标题翻译：粉末混合物用于制备咖啡饮料，方法和装置的它们的制造。
公开(公告)号：EP0458310A1
公开(公告)日：1991-11-27
申请号：EP91108293.1
申请日：1991-05-23
申请人： Kraft Jacobs Suchard SA
发明人： Vogt, Siegfried , Assenmacher, Ute , Hupe, Almut
IPC分类号： A23C1/04 , A23C11/00 , A23C11/04 , A23C11/08 , A23L3/46
CPC分类号： A23C11/04 , A23C1/04 , A23C2260/20 , A23F5/40
摘要： Ein schäumender Kaffeeweißer in Pulverform enthält Magermilch-TS, Lactose, Pflanzenfett, Caseinat und einen Alkaliphosphat und wirkt durch Vermischen der Bestandteile, Pasteurisierung der Bestandteile bei einer Temperatur von 70°C bis 80°C, mehrstufige Homogenisierung und anschließende Sprühtrocknung hergestellt, wobei ein Gas in Form von C0 2 oder N 2 unmittelbar vor der Sprühdüse der zu dieser strömenden Mischung zugesetzt wird. Die Vorrichtung zur entsprechenden Herstellung dieses schäumenden Kaffeeweißers umfaßt einen Mischtank (5), einen mit dem Mischtank (5) in Verbindung stehenden, diesem nachgeschalteten und zur Pasteurisierung der erhaltenen Mischung vorgesehenen Wärmetauscher (10), wenigstens zwei hintereinandergeschaltete, dem Wärmetauscher (10) nachgeordnete und zur Homogenisierung der pasteurisierten Mischung vorgesehene Homogenisierungsstufe (18, 20), wobei die erste Homogenisierungsstufe (18) mit dem Wärmetauscher (10) kommuniziert, eine mit der letzten Homogenisierungsstufe (20) in Verbindung stehende, dieser nachgeschaltete und zur Imprägnisierung der homogenisierten Mischung vorgesehene C0 2 - oder N 2 -lmprägni- sierungseinrichtung (Düse 26), sowie eine sich unmittelbar an die Düse (26) anschließende und zur Sprühtrocknung der mit C0 2 oder N 2 versetzten Mischung vorgesehene Sprühtrocknungskolonne (27).
摘要翻译：粉末形式的发泡咖啡增白剂包含脱脂奶干物质，乳糖，植物脂肪，酪蛋白酸盐和碱金属磷酸盐，并且是通过混合各组分”，巴氏灭菌的组分在70℃的温度至80℃，多级均质化并生产随后喷雾干燥，被添加在CO 2或N 2的形式的气体，立即喷洒喷嘴之前，向流向该混合物中。对应此发泡咖啡增白剂的生产，该装置包括一个混合槽（5），连接到混合箱（5）和该下游布置并设置用于将得到的混合物的巴氏灭菌，至少两个均质的热交换器（10）级（18，20）连接的一前一后，热交换器（10）之后设置并设置用于巴氏杀菌的混合物的均化，与所述热交换器（10），一个CO 2或N 2浸渍连通的第一均化阶段（18）连接到负载均匀化阶段（20）的该下游并提供给浸渍均质化的混合物，因而喷雾干燥塔（27）直接连接到所述喷嘴（26）和设置用于该混合物的喷雾干燥装置（喷嘴26）含有添加CO2或N2。

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