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1. 发明公开

EP1001033A2 Procédé de production de farines lactiques et produits obtenus 审中-公开
标题翻译：处理用于在含乳酸的产品淀粉的利用率，以及由此获得的产品
公开(公告)号：EP1001033A2
公开(公告)日：2000-05-17
申请号：EP99402666.4
申请日：1999-10-26
申请人： Institut de Recherche pour le Développement ( IRD)
发明人： Raimbault, Maurice , Pintado Valverde, José , Guyot, Jean-Pierre
IPC分类号： C12P7/56 , C12N9/28 , A23L1/03 , A21D8/04 , A61K38/47
CPC分类号： C12N9/2417 , A21D8/042 , A23L29/06 , A23L29/065 , A61K38/00 , C12P7/56 , C12R1/245 , C12R1/25
摘要： L'invention concerne un procédé de production de farines lactiques, à partir de bactéries lactiques, comprenant la fermentation d'une suspension aqueuse concentrée de substrats amylacés à l'aide de bactéries lactiques amylolytiques, le milieu de fermentation renfermant au moins 175 g/l de matière sèche en suspension dont au moins 75 g/l d'un inducteur de biosynthèse d'α-amylase et au moins 100 g/l de source protéique, à un pH de 4 à 6,5 et la récupération de la biomasse fermentée par séchage ou lyophilisation, suivie le cas échéant d'un fractionnement.
Applications des farines lactiques pour fermenter ou élaborer des compléments alimentés.
摘要翻译：从乳酸菌乳酸面粉（即发酵产物）的制备包括：（1）在含淀粉的产品具有在发酵培养基中的淀粉分解乳酸菌的悬浮液wässrige发酵; 及（2）回收所述发酵的生物质以获得粗乳酸粉，通过分馏随后任选。从乳酸菌乳酸面粉（即发酵产物）的制备包括：（1）在含水悬浮液淀粉产品在发酵培养基中的淀粉分解乳酸菌的发酵（175克/升的干固体含量）在阿尔法诱导剂，其包括淀粉酶的生物合成（至少75克/升）和含淀粉的产品（至少100克/升），在pH 4-6.5; 及（2）回收所述发酵的生物质以获得粗乳酸粉，通过分馏随后任选。因此独立claimsoft包括用于：（1）乳酸粉末包含α-淀粉酶（大于50，优选70-80，酶单位/ g）和细菌（10 <10>，优选为1.5×10 <10>存活细胞/ 粉末的克）; （2）α-淀粉酶由上述制备中获得; 和（3）副干酪乳杆菌副干酪物种的细菌储备，R10107（以编号I-2030 CNCM处（1998年5月27日））相关。

2. 发明公开

EP1001033A3 Procédé de production de farines lactiques et produits obtenus 审中-公开
标题翻译：处理用于在含乳酸的产品淀粉的利用率，以及由此获得的产品
公开(公告)号：EP1001033A3
公开(公告)日：2000-06-07
申请号：EP99402666.4
申请日：1999-10-26
申请人： Institut de Recherche pour le Développement ( IRD)
发明人： Raimbault, Maurice , Pintado Valverde, José , Guyot, Jean-Pierre
IPC分类号： C12P7/56 , C12N9/28 , A23L1/03 , A21D8/04 , A61K38/47
CPC分类号： C12N9/2417 , A21D8/042 , A23L29/06 , A23L29/065 , A61K38/00 , C12P7/56 , C12R1/245 , C12R1/25
摘要： L'invention concerne un procédé de production de farines lactiques, à partir de bactéries lactiques, comprenant la fermentation d'une suspension aqueuse concentrée de substrats amylacés à l'aide de bactéries lactiques amylolytiques, le milieu de fermentation renfermant au moins 175g/l de matière sèche en suspension dont au moins 75g/l d'un inducteur de biosynthèse d'α-amylase et au moins 100g/l de source protéique, à un pH de 4 à 6,5 et la récupération de la biomasse fermentée par séchage ou lyophilisation, suivie le cas échéant d'un fractionnement. Applications des farines lactiques pour fermenter ou élaborer des compléments alimentés. Le procédé fournit des cultures de densité supérieure pour une viscosité donnée. L'invention concerne également la caractérisation de L. paracasei paracasei R10107, en particulier ses caractéristiques de croissance et de résistance à la nisine, permettant la co-cultivation avec une souche productrice de nisine, rendant la stérilisation du milieu superflue.

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