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1. 发明公开

EP2100951A2 Mischbier mit hohem Vergärungsgrad 审中-公开
标题翻译： Vergärungsgrad的Mischbier mit hohem
公开(公告)号：EP2100951A2
公开(公告)日：2009-09-16
申请号：EP09003806.8
申请日：2009-03-16
申请人： Brandl, Hubert
发明人： Landgraf, Johannes , Brandl, Huber
IPC分类号： C12C11/00 , C12C12/00 , C12C11/11
CPC分类号： C12C11/00 , C12C11/11 , C12C12/006
摘要： Ein Getränk wird mit einem Verfahren hergestellt, bei dem eine teilweise vergorene Flüssigkeit mit einem ersten Hefestamm und eine teilweise vergorene Flüssigkeit mit einem zweiten Hefestamm zusammen gegeben werden. Hierbei sind die zwei Flüssigkeiten Jungbiere und der erste Hefestamm eine obergärige und der zweite Hefestamm eine untergärige Hefe. Durch dieses Verfahren und vorteilhafte Ausführungsvarianten des Verfahrens wird erreicht, ein Getränk herzustellen, bei dem positive gewünschte Stoffe angereichert sind, während unerwünschte negative Stoffe abgereichert sind.
摘要翻译：该方法包括将部分发酵的液体与第一酵母菌株和部分发酵的液体与第二酵母菌株组合。这两种液体是绿色啤酒（1,2）。第一酵母菌是啤酒酵母，第二酵母是pils酵母。流体在混合之前进行回火并且流体的体积流被定相，使得流体混合物的混合温度位于小于3K的给定温度窗口中。流体混合物在温度下保持给定的时间窗口。该方法包括将部分发酵的液体与第一酵母菌株和部分发酵的液体与第二酵母菌株组合。这两种液体是绿色啤酒（1,2）。第一酵母菌是啤酒酵母，第二酵母是pils酵母。流体在混合之前进行回火并且流体的体积流被定相，使得流体混合物的混合温度位于小于3K的给定温度窗口中。流体混合物在温度下保持给定的时间窗口。调节流体混合物中的压力以将流体混合物保持在温度窗口中。酵母菌的最佳发酵温度大于10K。饮料是从小麦或大麦啤酒酿造的啤酒。在组合第二流体之后加入另外的流体。混合后的液体发酵成最终产品。在组合流体之后进行更快的发酵。饮料包括独立的索赔。

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