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1. 发明公开

EP0176462A2 Procédé de cuisson de produits alimentaires tels que des jambons et installation le mettant en oeuvre 有权
标题翻译：一种用于烹饪食物，如火腿和装置用于执行该方法的过程。
公开(公告)号：EP0176462A2
公开(公告)日：1986-04-02
申请号：EP85460013.7
申请日：1985-08-20
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： A23L1/01 , A23L1/31 , A47J27/18
CPC分类号： A47J27/18 , A23L5/13 , A47J27/20
摘要： Le procédé comprend cinq phases:

a) mettre un liquide caloporteur en contact avec les jambons et leurs supports,
b) retirer le liquide caloporteur et laisser refroidir les jambons jusqu'à une température prédéterminée,
c) mettre un fluide caloporteur en contact avec les jambons,
d) laisser le fluide caloporteur en contact avec les jambons, la différence entre la température ambiante et la température à coeur des jambons étant constante, et
e) maintenir la température ambiante constante jusqu'à ce que la température à coeur désirée soit atteinte.

L'invention concerne également une installation permettant de mettre en oeuvre le procédé. Celle-ci comporte une centrale de chauffe de liquide caloporteur et un tunnel thermiquement isolé divisé par des portes en compartiments. Des conteneurs chargés de jambons traversent la série de compartiments. Le premier compartiment comporte un bassin de trempage relié à la centrale dans lequel chaque conteneur entrant est trempé; le second est vide de fluide caloporteur; et les suivants comportent sur leurs planchers des bacs de liquide pourvus de moyens de chauffage. Les températures assurées par les moyens de chauffage croissent parallèlement à la température à coeur des jambons. Le tunnel de cuisson est suivi d'un tunnel de refroidissement.

2. 发明公开

EP0463983A1 Ensembles empilables de récipients destinés à contenir des produits alimentaires pendant leur cuisson 失效
标题翻译： StapelbareBehältereinheiten，die Nahrungsmittelwährendihres Kochvorgangs enthalten。
公开(公告)号：EP0463983A1
公开(公告)日：1992-01-02
申请号：EP91460034.1
申请日：1991-06-11
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： B65D21/02 , B65D6/08 , B65D61/00
CPC分类号： A22C7/0053 , B65D7/14 , B65D21/0215 , B65D61/00
摘要： L'invention concerne un ensemble empilable de supports et de récipients destiné à contenir des produits alimentaires, tels que, par exemple, des jambons, durant leur cuisson.
Cet ensemble est agencé de manière qu'empilé avec un autre ensemble de même type, ces deux ensembles présentent deux positions d'empilement. Dans la première position, les fonds de goulottes (1-4) superposées de ces deux ensembles sont espacés d'une première distance et, dans la seconde position, ils sont espacés d'une seconde distance plus faible que la première.
摘要翻译：本发明涉及一种用于支撑和容器的可堆叠单元，其用于在其烹饪期间包含诸如火腿的食品。该单元被布置成与另一个相同类型的单元堆叠，这两个单元具有两个堆叠位置。在第一位置，这两个单元的斜槽（1-4）的叠置的基座间隔开第一距离，并且在第二位置，它们间隔第二距离小于第一距离。

3. 发明授权

EP0334782B1 Installation de cuisson 有权转让
标题翻译：烹饪安装
公开(公告)号：EP0334782B1
公开(公告)日：1993-01-20
申请号：EP89460009.7
申请日：1989-03-17
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： A47J27/18 , A23L3/02
CPC分类号： A23L3/003 , A23L3/02 , A47J27/18

4. 发明授权

EP0176462B1 Procédé de cuisson de produits alimentaires tels que des jambons et installation le mettant en oeuvre 有权
标题翻译：烹饪食品的方法如HAMS和装置的执行过程
公开(公告)号：EP0176462B1
公开(公告)日：1988-03-30
申请号：EP85460013.7
申请日：1985-08-20
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： A23L1/01 , A23L1/31 , A47J27/18
CPC分类号： A47J27/18 , A23L5/13 , A47J27/20

5. 发明授权

EP0463983B1 Ensembles empilables de récipients destinés à contenir des produits alimentaires pendant leur cuisson 失效
标题翻译：堆叠容器单元，其食品烹调的过程中包含的内容。
公开(公告)号：EP0463983B1
公开(公告)日：1994-11-02
申请号：EP91460034.1
申请日：1991-06-11
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： B65D21/02 , B65D6/08 , B65D61/00
CPC分类号： A22C7/0053 , B65D7/14 , B65D21/0215 , B65D61/00

6. 发明公开

EP0334782A1 Installation de cuisson 有权转让
标题翻译： Kochanlage。
公开(公告)号：EP0334782A1
公开(公告)日：1989-09-27
申请号：EP89460009.7
申请日：1989-03-17
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： A47J27/18 , A23L3/02
CPC分类号： A23L3/003 , A23L3/02 , A47J27/18
摘要： L'installation sert à cuire des aliments emballés ou non. Elle comprend une pluralité de cuves de cuisson (1 à 4), une centrale de chauffage de liquide chaud (5), une centrale de réfrigération d'un liquide réfrigéré (6) et un ensemble de conduites de distribution de liquide et de conduites de transport de liquide.
Les centrales de chauffage (5) et de réfrigération (6) sont installées à une hauteur nettement supérieure à celles des cuves de cuisson (1 à 4) et sont associées chacune à une canalisation de distribution (14 ou 15) reliée à sa sortie (S5 ou S6) et à une canalisation de collecte (10 ou 11) reliée à sa sortie (E5 ou E6). Chaque cuve de cuisson (1) est pourvue d'une canalisation de descente (20.1) reliée à chaque canalisation de distribution (14 ou 15) par une électrovanne (14.1 ou 15.1) et d'une canalisation de remontée (21.1) reliée à chaque canalisation de collecte (10 à 11) par une électrovanne (10.1 ou 11.1). Une vanne de réglage de débit (23.1) est montée en série sur la canalisation de descente (20.1) qui est reliée à l'entrée E1) de ladite cuve de cuisson (1), dont la sortie de trop-plein (S1) est reliée à l'entrée d'une pompe (27.1) par une électrovanne (29.1), dont l'entrée est également reliée à l'entrée de ladite cuve de cuisson par une électrovanne (26.1, et dont la sortie est reliée à la canalisation de remontée (21.1).
摘要翻译：该装置用于烹饪包装或非包装食品。它包括多个烹饪容器（1至4）热液体加热系统（5），用于冷却液体（6）的冷却系统和一组液体分配管和液体输送管。加热（5）和冷却（6）系统安装在明显高于烹饪容器（1至4）的高度，并且分别与连接到其的分配管道（14或15）相关联输出（S5或S6）和连接到其输出（E5或E6）的收集管道（10或11）。每个烹饪容器（1）设置有通过电动阀（14.1或15.1）连接到每个分配管道（14或15）的向下管道（20.1）和连接到每个收集管道（10至11）的向上管道（21.1））通过电阀（10.1或11.1）。流量调节阀（23.1）串联连接到所述烹饪容器（1）的输入端（E1）的下降管道（20.1）上，其溢流出口（S1）连接到所述烹调容器泵（27.1）通过电阀（29.1）连接，其输入端还通过电阀（26.1）连接到所述烹饪容器的输入端，并且其输出端连接到向上管道（21.1）。 ... ...

7. 发明公开

EP0176462A3 Process for cooking foodstuffs such as hams and apparatus for carrying out the process 有权
标题翻译：烹饪食品的方法如HAMS和装置的执行
公开(公告)号：EP0176462A3
公开(公告)日：1986-04-16
申请号：EP85460013
申请日：1985-08-20
申请人： ARMOR-INOX SA
发明人： Dreâno, Claude
IPC分类号： A23L01/01 , A23L01/31 , A47J27/18
CPC分类号： A47J27/18 , A23L5/13 , A47J27/20

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