专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明公开

EP3358957A1 BACKOFEN MIT KOMBINIERTER WÄRMEÜBERTRAGUNG 有权
公开(公告)号：EP3358957A1
公开(公告)日：2018-08-15
申请号：EP16785103.9
申请日：2016-09-27
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： JANK, Rüdiger , GERMAN, Heiner
IPC分类号： A21B1/42 , A47J37/04 , A21B1/48
摘要： The invention relates to a baking oven with a baking chamber and at least one rack which is provided in the baking chamber for baking goods and comprises at least two baking zones. Each of the at least two baking zones comprises at least one first means for convection heating the top and/or the bottom of the baking goods located on the at least one rack and at least one second means for radiant heating the top and/or bottom of the baking goods located on the at least one rack. The at least one first means for convection heating and the at least one second means for radiant heating can be actuated independently of each other in the at least two baking zones.

2. 发明授权

EP4118969B1 ANLAGE UND VERFAHREN ZUR KONTINUIERLICHEN HERSTELLUNG VON BACKWAREN 有权
公开(公告)号：EP4118969B1
公开(公告)日：2024-02-28
申请号：EP22183584.6
申请日：2022-07-07
发明人： TROCKELS, Hans-Günter , FELDEWERT, Wolfgang
IPC分类号： A21C9/08 , A21C13/00 , A21C15/00

3. 发明授权

EP3251514B1 MEHRSTUFIGES VERFAHREN ZUR ENERGIEGEWINNUNG IN ANLAGEN UND ANLAGE ZUR DURCHFÜHRUNG DES VERFAHRENS 有权
公开(公告)号：EP3251514B1
公开(公告)日：2020-03-25
申请号：EP17156066.7
申请日：2017-02-14
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： JANK, Rüdiger
IPC分类号： A21B7/00 , F23J15/06

4. 发明公开

EP3251513A1 BACKFORM UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON BACKWAREN 有权
标题翻译：返回形式和方法生产面包类产品
公开(公告)号：EP3251513A1
公开(公告)日：2017-12-06
申请号：EP17171298.7
申请日：2017-05-16
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： TROCKELS, Uwe , JANK, Rüdiger
IPC分类号： A21B3/13
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft eine Backform zum Backen einer Backmasse, insbesondere einer Kuchenmasse, einer Hefemasse oder anderer proteinreicher Massen, mit mindestens einer Bodenfläche und mindestens einer oberen Öffnung, wobei Bodenfläche und obere Öffnung sich gegenüberliegen und der Abstand zwischen Bodenfläche und oberer Öffnung der Höhe h B der Backform entspricht; mit mindestens einer kreisrunden oder elliptischen Seitenwand oder vier Seitenwänden a, b, c, d, die sich jeweils von der Bodenfläche und der oberen Öffnung erstrecken und diese miteinander verbinden; umfassend mindestens eine von der Bodenfläche in Richtung der oberen Öffnung erstreckende durchgehende stegförmige Erhebung mit der Höhe h E , die entlang der Bodenfläche verläuft und die Bodenfläche in mindestens zwei Segmente unterteilt. Die Erfindung betrifft ebenfalls ein Verfahren zum Herstellen einer Backware und die daraus hergestellte Backware.
摘要翻译：本发明涉及一种烘焙模具用于烘烤烘焙组合物，特别是蛋糕质量，酵母物质或其它富含蛋白质的质量，具有至少一个底表面和至少一个上部开口，所述底部表面和上开口彼此相对定位和底表面和所述高度Hb的上部开口之间的距离烘焙模具对应; 具有至少一个圆形或椭圆形侧壁或四个侧壁a，b，c，d，每个侧壁从底面和顶部开口延伸并连接底面和顶部开口; 包括至少一个从朝向延伸的连续的脊形的立面与沿底表面延伸，并且将所述底表面中的至少两个区段的高度他的上部开口的底面。本发明还涉及生产烘焙食品的方法和由其生产的烘焙食品。

5. 发明公开

EP0978358A3 Verfahren und Vorrichtung zum Einbringen von Schnitten in Teiglinge oder andere Lebensmittel 审中-公开
标题翻译：用于面团或其他食物的碎片进行切割的方法和装置
公开(公告)号：EP0978358A3
公开(公告)日：2002-12-18
申请号：EP99115300.8
申请日：1999-08-03
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： Trockels, Hans-Günter
IPC分类号： B26F3/00 , B26D3/08 , A21C11/12
CPC分类号： A21C11/12 , B26D3/08 , B26F3/004
摘要： Mit einem Verfahren sowie einer Vorrichtung zur Einbringung von Schnitten in Teiglinge oder andere Lebensmittel, wobei die zu schneidenden Objekte, nachfolgend Teiglinge genannt, der Schnittstelle zugeführt, an der Schnittstelle geschnitten und nachfolgend geschnitten weiterbefördert werden, soll eine Lösung geschaffen werden, mit der die Teiglinge einschnitten bzw. eingeritzt, d.h. nicht durchtrennt, werden können, ohne daß Schneidelemente dabei verschleißen können, wobei gleichzeitig die Möglichkeit geschaffen werden soll, von geraden Schnitten abweichende Kurven in die zu bearbeitende Oberfläche einritzen zu können. Dies wird verfahrensmäßig dadurch erreicht, daß der oder die Schnitte mittels eines Hochdruckwasserstrahles bis zu 1.000 bar eingebracht wird bzw. werden.

6. 发明授权

EP3358957B1 BACKOFEN MIT KOMBINIERTER WÄRMEÜBERTRAGUNG 有权
公开(公告)号：EP3358957B1
公开(公告)日：2020-02-19
申请号：EP16785103.9
申请日：2016-09-27
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： JANK, Rüdiger , GERMAN, Heiner
IPC分类号： A21B1/42 , A47J37/04 , A21B1/48

7. 发明授权

EP2961280B1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON BACKWAREN MIT LANGER HALTBARKEIT 有权
公开(公告)号：EP2961280B1
公开(公告)日：2018-10-03
申请号：EP14711694.1
申请日：2014-02-26
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： TROCKELS, Hans-Günter , JANK, Rüdiger , WEBER, Matthias
IPC分类号： A21D4/00 , A23L3/3418 , A21D8/06 , B65B29/08 , B65D81/34
CPC分类号： A21D8/06 , A21D4/00 , B65B29/08

8. 发明公开

EP3362741A1 VERFAHREN ZUR ENERGIEGEWINNUNG AUS WASSERDAMPF ENTHALTENDEN SCHWADEN UND VORRICHTUNG ZUR DURCHFÜHRUNG DIESES VERFAHRENS 有权
公开(公告)号：EP3362741A1
公开(公告)日：2018-08-22
申请号：EP16791318.5
申请日：2016-10-11
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： JANK, Rüdiger , SCHULTE, Stephen
IPC分类号： F24C15/20 , F24C15/32
CPC分类号： F24C15/2042 , F24C15/327
摘要： The invention relates to a method for obtaining energy from steam-containing vapor, in particular baking vapor, in vapor-releasing systems, in particular baking systems. The dew point temperature τ of the steam-containing vapor is first increased to 95 to 99 °C, preferably 95 to 97 °C, the vapor is then condensed in at least one condensation chamber, and the vapor condensate obtained after the condensation of the vapor is used to obtain energy/heat. The invention likewise relates to devices for carrying out the method.

9. 发明公开

EP2961280A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON BACKWAREN MIT LANGER HALTBARKEIT 有权
公开(公告)号：EP2961280A1
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：EP14711694.1
申请日：2014-02-26
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： TROCKELS, Hans-Günter , JANK, Rüdiger , WEBER, Matthias
IPC分类号： A21D4/00 , A23L3/3418 , A21D8/06 , B65B29/08 , B65D81/34
CPC分类号： A21D8/06 , A21D4/00 , B65B29/08
摘要： The present invention relates to a method for producing baked goods having a long shelf life, in particular in a closed baking mould, comprising the steps a) producing a baking mix, in particular cake mix, and exposing the baking mix to at least one inert gas and/or air, b) charging the baking mix into at least one baking mould and closing the at least one baking mould, c) baking the baking mix in the at least one closed baking mould in at least one reactor, wherein, in a first phase (phase 1), a reactor pressure and a reactor temperature build up, wherein the reactor pressure at any time point corresponds to an internal pressure in the closed baking mould, in a second phase (phase 2), the reactor pressure and reactor temperature set in the first phase (phase 1) are maintained over a period in which the baking mass is baked, and in a third phase (phase 3), the reactor pressure and the reactor temperature are lowered stepwise, wherein the reactor pressure at any time point corresponds to the internal pressure in the closed baking mould, and d) removing the closed baking mould containing the baked good from the reactor.
摘要翻译：本发明涉及一种生产具有长保质期的烘烤食品的方法，特别是在封闭的烘烤模具中，包括以下步骤：a）制备烘烤混合物，特别是蛋糕混合物，并将烘烤混合物暴露于至少一种惰性气体和/或空气，b）将烘焙混合物装入至少一个烘烤模具中并关闭所述至少一个烘烤模具，c）在至少一个反应器中在所述至少一个封闭的烘烤模具中烘烤所述烘焙混合物，其中，第一阶段（阶段1），反应堆压力和反应堆温度累积，其中任何时间点的反应器压力对应于封闭的烘烤模具中的内部压力，在第二阶段（阶段2），反应器压力和在第一阶段（阶段1）中设定的反应器温度在烘烤质量被烘烤的时间段内保持，并且在第三阶段（阶段3）中，反应器压力和反应器温度逐步降低，其中反应器压力在任何时间点对应t o封闭烘烤模具中的内部压力，以及d）从反应器中取出含有烘焙食品的封闭烘烤模具。

10. 发明公开

EP2677872A1 VERFAHREN ZUR ENTFERNUNG VON IN SCHWADEN ENTHALTENEN ORGANISCHEN INHALTSSTOFFEN UND DEREN UMWANDLUNGSPRODUKTEN UND ZUR WÄRMERÜCKGEWINNUNG AUS SCHWADEN UND EINE VORRICHTUNG ZUR DURCHFÜHRUNG DIESES VERFAHRENS 有权
标题翻译：程序用于去除蒸汽含有的有机成分及其转换产品及蒸汽回收等设备技术实现IT
公开(公告)号：EP2677872A1
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：EP12712594.6
申请日：2012-02-21
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： GERMAN, Heiner
IPC分类号： A21B3/04 , F24C15/20
CPC分类号： A21B3/04 , B01D5/0027 , F24C15/20 , Y02P60/80 , Y02P60/831 , Y02P70/34
摘要： The invention relates to a method for treating vapor, in particular baking vapor, for use in systems that release vapor which contains steam, organic components, and the conversion products of said components, in particular in bake ovens. The steam contained in the vapor is condensed out in a single stage by directly cooling the vapor by contacting same with a coolant in at least one condensation chamber, and the organic components and the conversion products of said components contained in the vapor are also separated at the same time. The invention likewise relates to a device for carrying out said method.
摘要翻译：本发明涉及用于治疗蒸气，尤其是烘烤蒸气，在系统中使用的并其中含有蒸汽，有机组分，以及所述组分的转化产物，在particulare在烘烤炉释放蒸气的方法。所以包含在蒸汽中的蒸汽被在单一阶段通过接触相同与至少一个冷凝室中的冷却剂直接冷却蒸气冷凝出来，并且包含在蒸汽中的有机成分和所述组分的转化产物是在分离在Sametime。本发明同样涉及一种设备，用于执行该方法。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式