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31. 发明公开

EP3160865A1 DISPOSITIF ET PROCEDE DE CUISSON 审中-公开
公开(公告)号：EP3160865A1
公开(公告)日：2017-05-03
申请号：EP15733846.8
申请日：2015-06-19
申请人： De Poly, Christophe
发明人： De Poly, Christophe
IPC分类号： B65D79/00 , B65D81/20 , G01K11/00
CPC分类号： B65D81/3415 , A23L5/10 , A47J27/00 , A47J27/10 , A47J27/18 , B65D81/20 , G01K11/12
摘要： The present invention relates to a method for cooking a food product, under vacuum at low temperature that consists in placing a food product under vacuum in a sealed device and heating the product placed in said sealed device by submerging it in a bath in order to reach a target temperature of between 45°C and 65°C, characterized in that said device comprises at least one thermochromic indicator (2) configured to change colour and/or appearance at said target temperature, and in that the temperature of said bath is gradually raised from an initial temperature of at least 20°C below said target temperature. The invention also relates to a device for cooking a food product, the device comprising: an envelope (1) configured to contain the food product under vacuum; and at least one thermochromic indicator (2) in contact with the envelope (1).
摘要翻译：本发明涉及一种用于在低温真空下烹饪食品的方法，该方法包括将食品置于真空下置于密封装置中，并通过将置于所述密封装置中的产品浸没在浴中以加热，以便达到目标温度在45℃和65℃之间，其特征在于所述装置包括至少一个被配置为在所述目标温度下改变颜色和/或外观的热致变色指示器（2），并且所述浴的温度逐渐升高从比目标温度低至少20℃的初始温度升高。本发明还涉及一种用于烹饪食物产品的装置，该装置包括：被构造成在真空下容纳食物产品的封套（1）和至少一个与封套（1）接触的热致变色指示器（2）。

32. 发明授权

EP2613646B1 Beschickungsbehälter und Verfahren zur zeitgleichen Hochdruck- und Temperaturbehandlung eines Nahrungsmittels in einem Hochdruckkessel 失效
标题翻译： Beschickungsbehälterund Verfahren zur zeitgleichen Hochdruck- und Temperaturbehandlung eines Nahrungsmittels in einem Hochdruckkessel
公开(公告)号：EP2613646B1
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：EP12737230.8
申请日：2012-06-22
申请人： Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. , Triton GmbH
发明人： HUKELMANN, Bernhard , TÖPFL, Stefan , HEINZ, Volker , KORTSCHACK, Fritz
IPC分类号： A23B4/01 , A47J27/00 , A22C7/00 , A23L5/10 , B65D81/20
CPC分类号： A23L3/0155 , A22C7/0046 , A23B4/012 , A23B5/01 , A23B7/012 , A23L3/005 , A23L3/10 , A23L5/10 , A23L5/15 , A23L5/17 , A47J27/00 , A47J37/041 , B65D35/30 , B65D79/005 , B65D81/2061 , B65D81/3476 , B65D81/3895 , B65D83/0022 , B65D85/72 , Y10T137/6416 , Y10T137/86035

33. 发明公开

EP3102072A1 SUPPORT DEVICE OF A LID OF A COOKING RECIPIENT 有权转让
标题翻译：固定装置的盖AT烹饪器皿
公开(公告)号：EP3102072A1
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：EP15710896.0
申请日：2015-02-05
申请人： Prandelli, Vigilio
发明人： Prandelli, Vigilio
IPC分类号： A47J27/00
CPC分类号： A47J36/12 , A47J27/00 , A47J27/0804 , A47J36/10
摘要： Support devices are provided for a lid of a cooking container such as, for example, a pan, pot or casserole, which includes an annular element suitable for resting on a rim of the container that delimits the opening of a compartment of the cooking container containing food, and a support arm hinged to the annular element. The support arm is provided with attachment elements to the lid and is movable between a lowered position, in which it permits the lid to rest on the annular element so as to close the compartment of the cooking container, and a raised position, in which it distances the lid from the annular element to permit access to the compartment.

34. 发明公开

EP2822226A1 System and method for food preparation and processing by cooking and computer program implementing the method 有权转让
标题翻译：系统，并通过烹饪食品制备和加工方法和计算机程序用于实现该方法
公开(公告)号：EP2822226A1
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：EP13380027.6
申请日：2013-07-01
申请人： Compania Espanola de Electromenaje, SA
发明人： Trench Roca, Lluís , Alet Vidal, Josep , Montraveta Montraveta, Fidel
IPC分类号： H04L12/28 , H04L29/08
CPC分类号： G05B11/01 , A47J27/00 , G08C2201/93 , H04L12/2803 , H04L12/2816 , H04L67/125
摘要： The system includes at least one cooking appliance controlled from remote control means through a bidirectional communications network comprising an intermediate server with the capacity to process and transmit at least control instructions from said remote control means to a microprocessor of local control means, or vice versa.
The proposed method is adapted to be carried out using the system proposed by the invention.
The computer programme embodies one part of the proposed method.

35. 发明公开

EP2620679A2 Valve arrangement of a commercial cooking device and commercial cooking device 有权转让
标题翻译： Ventilanordnungfüreine kommerzielle Kochvorrichtung und kommerzielle Kochvorrichtung
公开(公告)号：EP2620679A2
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：EP13000382.5
申请日：2013-01-25
申请人： Convotherm Elektrogeräte GmbH
发明人： Riefenstein, Lutz , Wurdinger, Günther
IPC分类号： F16K31/06 , F16K17/04 , F24C15/32 , F24C15/20
CPC分类号： A47J27/00 , F16K17/048 , F16K17/196 , F16K31/0655 , F24C15/2007 , F24C15/327 , Y10T137/7904
摘要： Disclosed is a valve arrangement (20) (20) which includes a housing (7) having a first conduit (8) having a first discharge cross-section (DCS 8 ), a second conduit (9) having a second discharge cross-section (DCS 9 ), and at least one valve seat (23) within the interior chamber (22) of the housing (7) having at least one valve seat opening (24) which cooperates with at least one valve disc (25). The valve disc (25) is moveable between a closed position seated on the valve seat opening (24), and an open position spaced apart from the valve seat opening (24). There can be also provided an actuator (3) for moving the valve disc (25) between the open and closed positions. The valve seat opening (24) has a cross-section (DCS 24 ) that is larger than the discharge cross-section (DCS 8 ) of the first conduit (8) and/or the discharge cross-section (DCS 9 ) of the second conduit (9). The cross-section of the valve disc (25) is greater than the valve seat opening (24).
摘要翻译：公开了一种阀装置（20）（20），其包括具有第一排放横截面（DCS 8）的第一管道（8）的壳体（7），具有第二排放横截面（DCS 9）和壳体（7）的内部腔室（22）内的至少一个阀座（23）具有至少一个与至少一个阀盘（25）配合的阀座开口（24）。阀盘25可在坐在阀座开口（24）上的关闭位置和与阀座开口（24）间隔开的打开位置之间移动。还可以设置用于在打开和关闭位置之间移动阀盘（25）的致动器（3）。阀座开口（24）具有大于第一管道（8）的排放横截面（DCS 8）和/或第二管道（8）的排放横截面（DCS 9）的横截面（DCS 24）第二导管（9）。阀盘（25）的横截面大于阀座开口（24）。

36. 发明公开

EP1900257A2 MICROWAVE PLASMA COOKING 审中-公开
标题翻译：微波等离子体烹饪
公开(公告)号：EP1900257A2
公开(公告)日：2008-03-19
申请号：EP06785084.2
申请日：2006-06-16
申请人： BTU International, Inc.
发明人： TASCH, Dominique , BROSKY, David J. , CONRAD, Stephen , KUMAR, Satyendra , KUMAR, Devendra
IPC分类号： H05B6/64
CPC分类号： H05B6/6402 , A47J27/00 , H05B6/80
摘要： A method of cooking a food item is disclosed. The food item is placed in a microwave cavity and exposed to a microwave generated plasma. In such fashion, the food item is cooked very quickly while maintaining flavor, texture, appearance, smell, and taste.

37. 发明授权

EP1219144B1 DISPOSITIF D'ASSISTANCE DE PREPARATION CULINAIRE 有权
标题翻译：烹饪研制辅助装置
公开(公告)号：EP1219144B1
公开(公告)日：2004-12-01
申请号：EP00964294.3
申请日：2000-09-15
申请人： SEB S.A.
发明人： DESCHENES, Laurent , PIOLET, Anne-Marie
IPC分类号： H05B6/68 , H05B1/02 , F24C7/08
CPC分类号： H05B1/0266 , A47J27/00 , A47J36/00 , F24C7/082 , H05B6/6435
摘要： The invention concerns a cooking aid device, comprising a plurality of electrical household appliances (10, 20, 30) and a monitoring and remote control apparatus (2). The invention is characterised in that the user can select a pre-recorded cooking preparation modelled as a sequence of preparation steps and, during at least one step, the monitoring and remote control apparatus (2) receives a signal SE indicating the status of some of the electrical household appliances, and transmits to some others a control signal SC based on the status signals SE and pre-recorded operating parameters.

38. 发明公开

EP0903096A3 Vorrichtung zum Garen von Nahrungsmitteln 审中-公开
标题翻译：烹饪食物的设备
公开(公告)号：EP0903096A3
公开(公告)日：1999-04-21
申请号：EP98890246.6
申请日：1998-08-21
申请人： "Conprojekt" Handelsvertretung und technisches Büro für Maschinenbau Frantl & Co OHG
发明人： Frantl, Erich
IPC分类号： A47J27/00 , A47J37/01
CPC分类号： A47J27/00 , A47J37/01 , A47J37/10
摘要： Eine Vorrichtung zum Braten oder Backen von Nahrungsmitteln (4) in Form eines Gefäßes (1) mit Deckel (8) besitzt vom Boden (10) des Gefäßes (1) nach oben abstehend angeordnete Nadeln (2), die in das in das Gefäß (1) eingebrachte Nahrungsmittel (4) eindringen. Das Gefäß (1) wird von einer Heizeinrichtung (6) erwärmt. Auch die Nadeln (2) können von einer von der Heizung (6) des Gefäßes (1) unabhängigen Heizung (20) beheizt werden, so daß von diesen von der Beheizung des Gefäßes 1 unabhängig Wärme unmittelbar in das Innere des Nahrungsmittels (4) abgegeben wird und dieses gleichmäßig erwärmt ist. Oberhalb des Bodens (10) des Gefäßes (1) ist eine Lochplatte (3) vorgesehen, auf der das Nahrungsmittel (4), das zu garen ist, aufliegt und mit deren Hilfe das Nahrungsmittel (4) von den Nadeln (2) abgezogen werden kann. Der Abstand der Lochplatte (3) vom Boden (10) des Gefäßes (1) ist veränderbar. Durch die erfindungsgemäß vorgesehenen, unmittelbar oder mittelbar beheizten Nadeln (2) wird das Nahrungsmittel (4) gleichmäßig erwärmt, so daß ohne die Gefahr von örtlichen Überhitzungen die Kochzeiten kürzer sind und ein gleichmäßig gegartes Nahrungsmittel erhalten wird.
摘要翻译：具有盖子（8）的容器（1）形式的用于油炸或烘烤食物（4）的装置具有从容器（1）的底部（10）向容器内的向上突出的针（2） 1）渗透引入的食物（4）。容器（1）由加热器（6）加热。针（2）可以通过容器（1）独立加热器（20）的加热器（6）中的一个加热，使得这些独立于容器1的加热的这些加热器直接加热到食物（4）的内部，这是均匀加热。在容器（1）的底部（10）的上方设置有多孔板（3），待烹饪的食物（4）搁置在该多孔板（3）上，并且借助于所述多孔板将食物（4）从针（2）可以。多孔板（3）离开容器（1）的底部（10）的距离是可变的。根据本发明提供的直接或间接加热的针（2），食物（4）被均匀地加热，使得没有局部过热的危险，烹饪时间更短并且获得均匀烹制的食物。

39. 发明公开

EP0262716A3 Dispositif pour le contrôle de la cuisson de légumes 失效
标题翻译：用于监测蔬菜烹饪过程的装置
公开(公告)号：EP0262716A3
公开(公告)日：1989-07-05
申请号：EP87201739.7
申请日：1987-09-11
申请人： Lahaye, Jacqueline , Caluwaerts, Dirk
发明人： Lahaye, Jacqueline , Caluwaerts, Dirk
IPC分类号： A47J27/00 , A47J27/62
CPC分类号： A47J27/62 , A47J27/00
摘要： Dispositif pour le contrôle de la cuisson de légumes caractérisé en ce qu'il est substantiellement constitué par deux aiguilles (6, 7), placées l'une à côté de l'autre, pouvant être poussées l'une vers l'autre, afin de permettre de glisser une pomme de terre sur l'une de leurs extrémités. Les deux extrémités des aiguilles sont combinées avec des moyens, qui émettent un signal quand les aiguilles (6) et (7) s'éloignent l'une de l'autre, et des moyens qui tentent d'éloigner les aiguilles (6) et (7) l'une de l'autre avec une force bien précisée.
摘要翻译：该装置包括并排布置的两个（尖的8,9）针（6,7），并且可以将弹簧力压入平行位置以插入马铃薯，它们的分离触发信号。分离运动可以在电路接头中闭合开关（在针的后端的壳体10中）。蜂鸣器或指示灯或可以启动锣拍子等。

40. 发明公开

EP0262716A2 Dispositif pour le contrôle de la cuisson de légumes 失效
标题翻译： Vorrichtung zurÜberwachungdes Kochvorgangs vonGemüse。
公开(公告)号：EP0262716A2
公开(公告)日：1988-04-06
申请号：EP87201739.7
申请日：1987-09-11
申请人： Lahaye, Jacqueline , Caluwaerts, Dirk
发明人： Lahaye, Jacqueline , Caluwaerts, Dirk
IPC分类号： A47J27/00 , A47J27/62
CPC分类号： A47J27/62 , A47J27/00
摘要： Dispositif pour le contrôle de la cuisson de légumes caractérisé en ce qu'il est substantiellement constitué par deux aiguilles (6, 7), placées l'une à côté de l'autre, pouvant être poussées l'une vers l'autre, afin de permettre de glisser une pomme de terre sur l'une de leurs extrémités. Les deux extrémités des aiguilles sont combinées avec des moyens, qui émettent un signal quand les aiguilles (6) et (7) s'éloignent l'une de l'autre, et des moyens qui tentent d'éloigner les aiguilles (6) et (7) l'une de l'autre avec une force bien précisée.
摘要翻译：该装置包括并排布置的两个（尖的8,9）针（6,7），并且可以将弹簧力压入平行位置以插入马铃薯，它们的分离触发信号。分离运动可以在电路接头中闭合开关（在针的后端的壳体10中）。蜂鸣器或指示灯或可以启动锣拍子等。

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