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21. 发明公开

EP3078270A1 VORRICHTUNG ZUM KONTINUIERLICHEN GEFALTETEN ABLEGEN VON TEIG AUF EINEM FÖRDERMITTEL 有权转让
标题翻译： DEVICE FOR连续FOLDED DROP面团筹资
公开(公告)号：EP3078270A1
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：EP16162995.1
申请日：2016-03-30
申请人： Fritsch GmbH
发明人： Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C3/02
摘要： Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung 1 zum kontinuierlichen gefalteten Ablegen von Teig 2 auf einem Fördermittel 3, mit einer Teigzuführeinrichtung 4 zum Zuführen des Teiges 2 aus einem Teigvorrat zu einer Ablegeeinrichtung 5, wobei die Ablegeeinrichtung 5 ein Paar voneinander beabstandeter Förderbänder zum Befördern des Teiges 2 aufweist, das an seinem oberen Ende 8 verschwenkbar gelagert ist und an seinem unteren Ende 9 hin- und herbewegbar angetrieben ist derart, dass eine im Spalt 10 zwischen den Förderbändern 6, 7 nach unten bewegte Teigbahn in Lagen 11 übereinander auf dem Fördermittel 3 ablegbar ist und wobei die Teigzuführeinrichtung 4 den Teig 2 auf einem Förderbandabschnitt 12 ablegt, der stromaufwärts vom Spalt 10 der Ablegeeinrichtung 5 angeordnet ist, wobei der oberhalb des Spaltes 10 angeordnete Förderbandabschnitt 12 und eines der Förderbänder 6 der Ablegeeinrichtung 5 durch ein gemeinsames durchgehendes Förderband 13 gebildet werden und das gemeinsame durchgehende Förderband 13 in einem Schwenklagerbereich 14 der Ablegeeinrichtung 5 über zwei benachbarte Rollen 15, 16 derart geführt ist, dass eine erste Rolle die Unterseite 17 des Förderbandes 13 und eine zweite, insbesondere parallele, Rolle 16 die Oberseite 18 des Förderbandes 13 von unten beaufschlagt, gekennzeichnet durch ein einen Drehpunkt für die Vorrichtung 1 relativ zu dem oder einem Fördermittel 3 bildendes Drehelement 31, wobei die Vorrichtung 1 um den durch das Dreh- bzw. Schwenkelement 31 gebildeten Dreh- bzw. Schwenkpunkt relativ zu dem oder einem Fördermittel 3 dreh- bzw. schwenkbar gelagert ist, wobei das Dreh- bzw. Schwenkelement 31 stromaufwärts, in einem Bereich des gemeinsamen durchgehenden Förderbandes 13, in welchem Teig 2 von der Teigzuführeinrichtung 4 auf das gemeinsame durchgehende Förderbandes 13 aufgelegt wird, von dem oder einem Schwenklagerbereich 14 der Ablegeeinrichtung 5 angeordnet ist, sowie im Bereich des unteren Endes 9 der Ablegeeinrichtung 5 Horizontalführungsmittel angeordnet sind.
摘要翻译：本发明涉及的装置1，用于连续折叠在一个传送装置3上沉积面团2所述的生面团供给装置4，用于从一个沉积设备5供给面团的方法，其中所述沉积装置5包括一对间隔开的传送带，用于输送面团2供给面团2 其枢转地安装在其上端8和背部在其下端9和所述从动是这样的，一个在另一个的上面是在输送带6,7输送器3上的层11向下移动面团之间的间隙10可以存储和其中，所述生面团供给装置4层沉积在传送带部12上的面团2，其布置的沉积设备5，其中，所述布置在间隙10的传送带部12和堆积装置5的搬送带6的一个以上的间隙10的上游由共同的连续传送带13，并且形成共同 È连续传送带13，设置在沉积装置5的枢转支承区域14通过两个相邻的辊15，导向16，使得第一滚子作用在传送带13和第二下侧17，特别是平行的，辊16从下面的传送带13的顶侧18 ，其特征在于，枢转点，设备1形成相对于所述一个或输送机3旋转部件31，装置1通过旋转或枢转构件31的旋转或枢转点相对于所述或传送带形成的空间3可转动和枢转地安装，其中，所述旋转或枢转构件31，上游侧，在共同连续传送带13的一个区域，在该生面团2放置在面团供应装置4上的共同连续传送带13，从入款装置的或枢轴区14 5布置，并且在Ablegeein的下端9的区域 5个水平定向引导装置被布置。

22. 发明公开

EP2305040A1 Vorrichtung zum Abtrennen eines Teigblocks von einer Teigmasse sowie zugehöriges Verfahren 审中-公开
标题翻译：用于分离面团质量和相关联的方法的一个大块面团的装置
公开(公告)号：EP2305040A1
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：EP09171956.7
申请日：2009-10-01
申请人： Fritsch GmbH
发明人： Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C5/00
CPC分类号： A21C5/00
摘要： Vorrichtung (1) zum Abtrennen eines Teigblocks (18) von einer Teigmasse (2) mit einer von äußeren Begrenzungselementen (4) gebildeten Kammer (3) zur Aufnahme der Teigmasse (2) und zur Abgabe des von der Teigmasse (2) abgetrennten Teigblocks (18), wobei als unteres und, zumindest im Wesentlichen, horizontal angeordnetes äußeres Begrenzungselement (4) der Kammer ein horizontal verfahrbares Schlittenelement (5) mit wenigstens einer ihrerseits relativ zum Schlittenelement (5) bewegbaren Teigauflagefläche und mit wenigstens einem beim Verfahren des Schlittenelements (5) mitbewegbaren und derart zum Abtrennen des Teigblocks (18) von der Teigmasse (2) ausgebildeten Schneidmittel (20) vorgesehen ist.
摘要翻译：装置（1），用于从面团（2）分离的生面团块（18）包括从外边界元件形成有用于接收所述面团和输送从面团分离的生面团的块的腔室。可水平移动的滑架元件（5）与至少一个面团流通面积可动本身相对于所述滑架元件，并用至少用于从面团分离面团块的可动滑架元件的处理过程中形成的切割装置，在腔室的水平设置的外边界元件设置为底部至少。因此独立claimsoft包括用于由该设备分离面团面团块，将包含面团到形成外边界元件的腔室，然后从腔室面团输送分离生面团的块。该方法由上述装置中，其中该腔室在底部由水平布置的滑架元件限定外边界元件，所有这些都在水平方向上可移动的，和至少一个切割装置被形成时，所有这一切都在运动过程中是可移动的开展与面团循环区域本身相对于滑架元件的运动期间移动到所述滑架元件，因此，面团块从面团质量分离的滑架元件的。

23. 发明公开

EP2103217A2 Teig-Querstrecksystem 审中-实审转让
公开(公告)号：EP2103217A2
公开(公告)日：2009-09-23
申请号：EP09155269.5
申请日：2009-03-16
申请人： Fritsch GmbH
发明人： Hoos, Josef , Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C3/02
CPC分类号： A21C3/02 , A21C3/025 , A21C3/027 , A21C3/028
摘要： Vorrichtung (1) zur maschinellen Teigverarbeitung mit einer Querspreizeinrichtung, ausgebildet mit einem oder mehreren Querspreizmitteln sowie einem oder mehreren, diesen gegenüberliegend angeordneten Gegenhaltmitteln zum maschinellen Querspreizen beziehungsweise -strecken eines Teigbandes (5) bezüglich einer Förderrichtung des Teigbandes (5), wobei das oder die Gegenhaltmittel der Querspreizeinrichtung ein oder mehrere Mittel zum maschinellen Längsspreizen oder Längsstrecken des Teigbandes (5) umfassen.
摘要翻译：装置（1）包括横向铺展装置，横向铺展装置和/或相对布置的反向保持单元，用于机械横向铺展或横向涂覆面条（5），涉及面条的输送方向，以及供给台和 /或用于输送生面条和/或面团加工框架中所需的单元的排出台。反夹持单元包括用于机械纵向展开或纵向涂覆面条和/或用于振动面条的单元。装置（1）包括横向铺展装置，横向铺展装置和/或相对布置的反向保持单元，用于机械横向铺展或横向涂覆面条（5），涉及面条的输送方向，以及供给台和 /或用于输送生面条和/或面团加工框架中所需的单元的排出台。反夹持单元包括用于机械纵向展开或纵向涂覆面团的单元，用于振动面条和/或用于重复，机械压制或煨面团条。横向铺展单元由螺杆辊或压力辊实现，该辊被形成用于在横向上从中心向边缘反复挤压面团条。扶手单元用卫星滚轮（3）实现。为面团加工的框架中所需的单元提供供应台和附加供应装置。供应台具有刀口形状的出口部分。供应台和排料台以不同的速度运行，这是由于沿长度方向的扩展而导致的生面条变细的函数。卫星头装置（2）的卫星滚轮安装在旋转盘和/或沿着生条的输送方向旋转的旋转框架和/或形成用于卷起面条。卫星头装置的卫星滚子数量和/或它们彼此的距离，卫星头装置的旋转速度和/或卫星滚筒的直径是可变的。卫星头装置被设计成短期或周期性地改变运动和/或偏转和/或短期或周期性变化的压力。卫星头装置的卫星滚筒在其外侧被包围，用于间接卷起面条的带或条带。对于面团的机加工方法，包括独立权利要求。

24. 发明公开

EP1935246A1 System zum Vermessen und Ausrichten von Teigsträngen in ihrer Länge und Lage 有权
标题翻译：系统，用于它们的长度和位置测量和对准面团的股
公开(公告)号：EP1935246A1
公开(公告)日：2008-06-25
申请号：EP07150084.7
申请日：2007-12-18
申请人： Fritsch GmbH
发明人： Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C3/08 , A21C9/08
CPC分类号： A21C3/08 , A21C9/085
摘要： Verfahren zum Vermessen und/oder Ausrichten von Teigsträngen in ihrer Länge und/oder Lage, zum Einsatz in Brezelschlingmaschinen oder sonstigen Teigverarbeitungsmaschinen, mit folgenden Schritten:
a) über eine Teigstrang-Fördereinrichtung wird ein Teigstrang in Wirkungsverbindung mit einer Abtasteinrichtung gebracht,
b) die Ausgangssignale der Abtasteinrichtung werden von einer Steuerung, gegebenenfalls mit integrierter Regelung, aufgenommen und verarbeitet,
c) es wird über die Abtasteinrichtung ein Quantum an Energiefluss oder -strom vorbestimmt und auf den Teigstrang emittiert,

und folgende weitere Schritte:
d) es wird diejenige Energiemenge sensiert, erfasst oder ermittelt, welche an den Enden des Teigstrangs vorbei fließt und/oder vom Teigstrang reflektiert und/oder absorbiert wird, und
e1) die vom Teigstrang reflektierte Energiemenge wird als Maß für die Länge oder einen Teil der Länge des Teigstrangs verwendet und/oder ausgewertet, und/oder
e2) die reflektierte, absorbierte oder vorbei geflossene Energiemenge wird zum emittierten Energie-Quantum in ein Verhältnis gesetzt, das als Maß für die Länge und/oder Lage des Teigstrangs verwendet und/oder ausgewertet wird.
摘要翻译：一种用于测量和/或在其长度和/或位置对准面团的股线，在Brezelschlingmaschinen或其他Teigverarbeitungsmaschinen使用，包括以下步骤的方法：a）将面团链输送机使与扫描装置，b）该输出信号可操作连接的面团链扫描装置是一个控制器，任选加入具有集成的控制和处理，c）其是在所述扫描仪，预定的和照射到面团链的能量流或电流的量子，并且进一步的步骤：感测能量D的量）是检测或确定这在面团链通过的端部流动和/或通过将面团链反射和/或吸收，以及E1）是能量的面团链反射的光量被用作长度的量度或面团链的长度的一部分和/或评估和/或E2）的反射，absorbi 尔特或通过能量的流动的量被设定为在一个比发射的能量量子其被用作长度的测量和/或生面团链和/或评估的位置。

25. 发明授权

EP1317883B1 Vorrichtung und Verfahren zum Wenden einer Backware 有权
标题翻译：装置和方法用于使焙烤产品
公开(公告)号：EP1317883B1
公开(公告)日：2007-02-21
申请号：EP02027128.4
申请日：2002-12-04
申请人： Fritsch GmbH
发明人： Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C9/08
CPC分类号： A21C9/08

26. 发明公开

EP1449437A2 Verfahren und Anordnung zur Herstellung eines Teigbands in mehreren Prozess-Abschnitten 审中-公开
标题翻译：赫尔斯特朗和安东尼·祖尔·赫斯特龙
公开(公告)号：EP1449437A2
公开(公告)日：2004-08-25
申请号：EP04100454.0
申请日：2004-02-06
申请人： Fritsch GmbH
发明人： Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C3/02
CPC分类号： A21C3/027
摘要： Maschinelles Teigband-Herstellungsverfahren, bei dem Teigmasse einem Formspalt (1) zugeführt wird, in dem die Teigmasse oder ein vorgeformtes Roh-Teigband (19) zu einem Teigband (9) verarbeitet und herausbefördert wird, wobei der Verarbeitungs- und Förderprozess in örtlich und zeitlich abgegrenzten, aufeinander folgenden Prozess-Abschnitten (2,X;5,Y) durchgeführt wird, wobei in wenigstens einem der Abschnitte (5,Y) mittels einer diesem Abschnitt zugeordneten Formspaltbegrenzung (5,S2) elastisch oder federnd Druck auf die Teigmasse ausgeübt wird.
摘要翻译：在将糕点面团块（19）转换成扁平条（9）的过程中，面团通过间隙（1）挤出，其中成形序列被细分成由（2，X; 5，Y）定义的阶段（2，X; 5，Y）时间间隔和位置。间隙（1）位于一个部分（5，Y）内，间隙限制（2，S2）由施加到面团表面的弹性或弹簧压力限定。还要求的是相当的组合，其中面团通过卫星或校准头在一侧形成的间隙以及在输送带中的形式或一系列连接形式排出。

27. 发明公开

EP1317883A2 Vorrichtung und Verfahren zum Wenden einer Backware 有权
公开(公告)号：EP1317883A2
公开(公告)日：2003-06-11
申请号：EP02027128.4
申请日：2002-12-04
申请人： A. FRITSCH GMBH & CO. KG
发明人： Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C9/08
CPC分类号： A21C9/08
摘要： Eine Vorrichtung zum Wenden einer Backware weist zwei einen Aufnahmebereich (17) für die Backware zwischen sich einschließende, jeweils durch ein Förderband (5,6) gebildete, im Wesentilchen ebene Aufnahmeflächen (10, 11) auf, welche einen spitzen Winkel (α) zwischen sich einschließen. Hiermit ist eine schonende Behandlung eines Gebäckstücks, beispielsweise einer Brezel, beim Wenden in einem kontinuierlichen Produktionsprozess gegeben.
摘要翻译：用于翻转面包店的单元具有连接到每个输送机的牵引驱动器，为其提供互锁驱动。用于翻转面包店的单元具有连接到每个传送器（5,6）的牵引驱动器（8），为其提供互锁驱动。连接到输送机的一对链条提供驱动器。在接收面（10,11）附近有衬里。在接收表面上的相对接触点（P1，P2）之间的间隙（D）是时间相关的，至少一个可以在其表面法线（FN）的方向上移动。还提供角度调整。接收表面可绕它们之间的轴线（2）旋转。烘烤部分的接收区域17完全靠近旋转轴线（2）。供电面（E1）的高度位于接收面之间。烘焙食品的起飞面（E2）低于接收面。对于烘烤食品的相应方法，还包括独立权利要求。

28. 发明公开

EP1285581A2 Verfahren und System zur Bildung gewickelter Teigprodukte, insbesondere Croissant-Wickel, aus einem flachen, zugeschnittenen Teigstück 有权
标题翻译：方法和系统，用于形成卷绕面团的产品，特别是羊角面包绕组，从平坦切割一块面团
公开(公告)号：EP1285581A2
公开(公告)日：2003-02-26
申请号：EP02017982.6
申请日：2002-08-10
申请人： A. FRITSCH GMBH & CO. KG
发明人： Trost, Ernst , Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C3/06
CPC分类号： A21C3/06
摘要： Teigstück (10) zur Bildung gewickelter Teigprodukte (27), insbesondere Croissant-Wickel, mit einer flachen mehreckigen Grundform, welche zwei schräge und zueinander konvergierende Zwischen- oder Schenkelseiten (11) aufweist, die einem Teil einer Trapezform oder Dreieckform entsprechen und an je einem Ende über eine gemeinsame, ein- oder durchgeschnittenen Basisseite (6) verbunden sind, wobei die Basisseite (6) mit wenigstens zwei im Abstand voneinander verlaufenden Einschnitten (12) versehen ist.
摘要翻译：三角形空白的基座（6）包括至少两个间隔开的切口（12）。独立claimsoft包括用于使卷绕面团的产品，特别是爱羊角面包，使用切削工具如所描述的切割坯件从面团的条带的方法。面团被纵向捏合，压延和/或拉伸。通过切口冷弯端部被传播出去。静止扁面团部分被卷起围绕平行于所述底座的卷绕轴。输送设备卷绕面团坯成羊角面包或类似描述。优选的特点：切口每一个都对着在斜和/或与基锐角。他们收敛。他们不平行于相邻的边，与它们形成以5度角 - 25度。它们对称于空白部分的中心轴。基座上的两个切口的间距对应于两个端部区域中，如果适当的哪个导通之间的伤口和/或弯曲的面团产品（27）的中央部分（70）的长度。对于空白，纵向混炼站，扩展站和卷绕站的相应的切削工具是如此要求保护的。

29. 发明公开

EP1230857A1 Führungsscheiben in einem Teigbandformer 有权转让
标题翻译： Führungsscheiben在einem Teigbandformer
公开(公告)号：EP1230857A1
公开(公告)日：2002-08-14
申请号：EP02002965.8
申请日：2002-02-11
申请人： A. FRITSCH GMBH & CO. KG
发明人： Wehner, Hans- Joachim , Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C3/02
CPC分类号： A21C3/028 , A21C3/02
摘要： Teigbandformer mit wenigstens zwei derart gegenüberliegenden Formungswalzen (2,3,13,14), dass ein formgebender Teigwalzspalt oder sonstiger Teigdurchgang (4,12) gebildet ist, und mit einer oder mehreren Führungsscheiben (8), die an Stirnseiten der Formungswalzen (2,3,13,14) derart angeordnet und so groß dimensioniert sind, dass sie den Teigwalzspalt oder -durchgang (4,12) quer zu dessen Durchgangsrichtung (6) einseitig oder beidseits überdecken, wobei wenigstens eine Führungsscheibe (8) um eine Drehachse (9) drehbar angeordnet ist, die im Abstand (10) zu wenigstens einer der Drehachsen (72,73) der Formungswalzen (2,3,13,14) verläuft.
摘要翻译：面包店面团辊，其中在混合过程之后，双辊（2,3）组件将面团（1）的进料组合转换成连续带进料（11），是新的。双反转辊由面团下降的间隙（4）分开（6）。间隙的一个或两个侧面被第三（8）或第四盘覆盖，其中心的旋转（9）与辊的旋转中心（72,73）分离。面包店面团辊，其中在混合过程之后，双辊（2,3）组件将面团（1）的进料组合转换成连续带进料（11），是新的。双反转辊由面团下降的间隙（4）分开（6）。间隙的一个或两个侧面被第三（8）或第四盘覆盖，其中心的旋转（9）与辊的旋转中心（72,73）分离。盘（8）的旋转轴线与成形辊的平行或倾斜，并指向面团进给间隙（4）。辊阵列可以包括一系列具有较宽间隙的辊，其在导向盘（8）的跨度内进一步缩小间隙。

30. 发明授权

EP0882400B1 Herstellungsverfahren für einzelne Teigstücke und Schneid- und/oder Stanzwerkzeug dafür 失效
标题翻译：面团和切割和/或死的单件制造过程
公开(公告)号：EP0882400B1
公开(公告)日：2001-01-03
申请号：EP98109918.7
申请日：1998-05-29
申请人： A. FRITSCH GMBH & CO. KG
发明人： Bernhardt, Udo
IPC分类号： A21C3/06 , A21C9/00
CPC分类号： A21C9/085

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