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1. 发明授权

EP3544437B1 BACKVORRICHTUNG MIT EINER GEKÜHLTEN LÄNGSSTREBE 有权
公开(公告)号：EP3544437B1
公开(公告)日：2022-12-28
申请号：EP17800553.4
申请日：2017-11-22
发明人： SACHSENHOFER, Johann , SÜSS, Daniel , JIRASCHEK, Stefan
IPC分类号： A21B5/02 , A21B1/26 , A21B1/42

2. 发明授权

EP3358957B1 BACKOFEN MIT KOMBINIERTER WÄRMEÜBERTRAGUNG 有权
公开(公告)号：EP3358957B1
公开(公告)日：2020-02-19
申请号：EP16785103.9
申请日：2016-09-27
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： JANK, Rüdiger , GERMAN, Heiner
IPC分类号： A21B1/42 , A47J37/04 , A21B1/48

3. 发明公开

EP2679097A1 Process to control the airflow and air-leakages between two baking chambers 有权转让
标题翻译： Verfahren zur Steuerung des Luftstroms zwischen zwei Backkammern
公开(公告)号：EP2679097A1
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：EP13186178.3
申请日：2008-04-18
申请人： CFS Bakel B.V.
发明人： KUENEN, Hendrikus Antonius Jacobus
IPC分类号： A21B1/42 , A21B1/48
CPC分类号： A21B1/42 , A21B1/48
摘要： The present invention relates to a process of operating an oven comprising:
- a first chamber and a second chambers, which are separated by separation means
- conveyor means for guiding products from the inlet through these chambers to the outlet,
- temperature control means for controlling the temperature and/or humidity in each chamber individually using a fluid, respectively, and
- a passage in the separation means through which the conveyor means are directed from the first chamber to the second chamber, whereby the leakage between he chambers is reduced.
摘要翻译：本发明涉及一种操作烤箱的方法，包括： - 第一室和第二室，其通过分离装置分离 - 输送装置，用于将产品从入口引导通过这些室到出口; - 温度控制装置，用于控制每个室中的温度和/或湿度分别单独使用流体，以及 - 分离装置中的通道，输送装置通过该通道从第一室引导到第二室，由此减小了室之间的泄漏。

4. 发明公开

EP2330927A1 PREPARATION OF INDIVIDUALLY COATED EDIBLE CORE PRODUCTS 审中-公开
标题翻译： HERSTELLUNG VON EINZELN BESCHICHTETEN PRODUKTEN MIT ESSBAREM KERN
公开(公告)号：EP2330927A1
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：EP09781879.3
申请日：2009-08-14
申请人： Frito-Lay Trading Company GmbH
发明人： DIJKHUIS, Mia , MICHIELSEN, Marco , VAN TEMMEN, Rob , VREES, Joop
IPC分类号： A23L1/36 , A23P1/08 , A21B1/42 , A23L1/164
CPC分类号： A23P20/15 , A23L7/122 , A23L25/25 , A23P20/12
摘要： A method and apparatus for producing individually coated, baked, edible core products is disclosed. Individual edible cores are coated with a farinaceous dough and baked. The coated cores are agitated as their coatings expand to prevent them from clumping or agglomerating during baking. The baked, coated cores are individual core pieces with an expanded, crispy coating.
摘要翻译：公开了用于生产单独涂覆，烘烤，可食用的核心产品的方法和设备。单个可食用的核心涂覆有面团面团并烘烤。涂层的芯被搅拌，因为它们的涂层膨胀以防止它们在烘烤期间结块或聚集。烘烤的涂覆芯是具有膨胀的酥脆涂层的单个芯片。

5. 发明公开

EP2295945A2 Microwave-Radiometry-Dectector and heat-treatment device comprising such a detector 审中-公开
标题翻译：微波辐射测量 - 检测器和包括这种检测器的热处理装置
公开(公告)号：EP2295945A2
公开(公告)日：2011-03-16
申请号：EP09013899.1
申请日：2009-11-05
申请人： CFS Bakel B.V.
发明人： Rens van, Joseph Johan Maria
IPC分类号： G01K11/00 , A21B1/42 , A47J37/04
CPC分类号： G01K11/006 , G01K13/06 , G01K2207/06
摘要： The present invention relates to a Microwave-Radiometry-Detector for measuring the core temperature of a piece of protein containing substance, such as meat, used in an oven.
The detector has a receiving area (2) of 1-180 mm 2 .
摘要翻译：本发明涉及一种微波辐射测量探测器，用于测量烘箱中使用的诸如肉类的含蛋白质物质片的核心温度。检测器具有1-180mm 2的接收区域（2）。

6. 发明公开

EP1530006A3 Convection oven with exchangeable energy supply 审中-公开
标题翻译：对流烘箱带有可更换的热源
公开(公告)号：EP1530006A3
公开(公告)日：2005-08-03
申请号：EP04077997.7
申请日：2004-11-01
申请人： OEM - Ali S.p.A
发明人： Berti, Luciano Achille Luigi
IPC分类号： F24C15/32 , A21B1/26 , A21B3/04 , A21B1/42 , A21B1/48
CPC分类号： A21B1/245 , A21B1/26 , A21B1/48
摘要： A ventilated oven with convertible energy supply for food products, composed of a cooking chamber (12) equipped in the lower part with a feeder and/or cooking plate (13) for said food products, a heat source that supplies the heat inside the cooking chamber, (12) a motorised fan (15) positioned in proximity to a rear wall (20) of the cooking chamber (12) as well as diffuser elements (16) for hot air, made to circulate by a motorised fan (15) and extended in the cooking chamber (12) over and below said cooking plate (13) as well as centring and housing elements (22,39,34) for stable positioning and easy removal of said heat source that supplies the heat (14,100) inside said cooking chamber (12) wherein said heat source comprises an electrical energy supply (14) or a gas energy supply (100). The gas energy supply (100) can easily be exchanged with the electrical energy supply (14) and the other way round, depending on the current user requirements.

7. 发明公开

EP1417888A2 Backofen 审中-公开
公开(公告)号：EP1417888A2
公开(公告)日：2004-05-12
申请号：EP03017547.5
申请日：2003-08-07
申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH
发明人： Blümel, Frank , Dannenhauer, Bernd , Knost, Dieter , Fiedler, Rudolf
IPC分类号： A21B1/42
CPC分类号： A21B1/46 , A21B1/26
摘要： Ein Backofen (1) weist einen Zugabeabschnitt mit einer Zugabeöffnung (10) zur Zugabe von Backgut (7), einen Backraum (16) und einen Ausgabeabschnitt mit einer Ausgabeöffnung (51) zur Ausgabe von Backgut auf. Zudem ist eine Umluft-Einrichtung mit einer einen Umluftstrom erzeugenden Umluftquelle (29), einer Umluft-Heizeinrichtung (30) und einem Umluft-Führungskanal (48) vorgesehen, welcher abschnittsweise durch den Backraum (16) gebildet ist. Ein Aufnahmeabschnitt (16a) des Backraums (16) für Backgut (7) ist um eine horizontal verlaufende Rotationsachse mit Hilfe einer Antriebseinrichtung drehbar angetrieben. Es resultiert ein Backofen (1), bei dem Backgut (7) während des Backens bewegt und möglichst gleichmäßig verteilt werden kann.
摘要翻译：面包烤箱（1）具有用于面团部分的入口（10）和具有出口（51）的烘烤室（16）。烘烤室由来自具有通过通过分支出口出现的通道（48）输送的加热器（30）的鼓风机（29）的热空气加热。面团部分（7）保持在由电动机和驱动系统旋转的滚筒（16a）组件中。鼓由两个同心单元组成，间隔开的间隙包含准备中的食物。旋转的外滚筒具有一系列热空气孔，其在旋转期间呈现给热空气入口。外鼓具有一个舱口（17），当舱壁呈现到面团入口或面包出口时。舱口具有远程操作的锁，其由致动器（13）释放以打开用于进入部分面团的舱口，或者排出烘烤的面包卷。烤箱内有一个放电舱口（50）。

8. 发明公开

EP0987948A1 MODULAR SYSTEM FOR CONVEYING BAKERY PRODUCTS, AND OVEN PROVIDED WITH SAID MODULAR SYSTEM 失效
标题翻译：模块化系统为小面团交付和烤箱这样的模块化系统
公开(公告)号：EP0987948A1
公开(公告)日：2000-03-29
申请号：EP98923048.7
申请日：1998-05-14
申请人： Orlandi Eng. S.R.L.
发明人： ORLANDI, Andrea
IPC分类号： A21B3/07 , A21B1/42 , B65G17/12
CPC分类号： A21B1/42 , A21B3/07
摘要： A modular system (10) constituted by cradles (11; 51) for conveying different kind of bakery products inside of a working and/or production plant, said plant comprising at least a unit provided with a chain conveyor (16; 22; 23; 41) suitable to horizontally or vertically move said cradles (11; 51) by means of suitable motors (24; 25; 26; 43). Said cradles (11; 51) are provided with pairs of wheels (15) constrained to move on guides (18; 19; 44) associated to the path of said motion chains. On one hand the cradles (11; 51) may removably be constrained to the horizontal translation chains (16; 23; 41) by means of first coupling means (13; 14; 40); on the other hand the cradles may removably be constrained to the vertical translation chains (22) by means of second engaging means (21) acting on said wheels (15). The respective horizontal and/or vertical translation movements are coordinated and synchronized.

9. 发明公开

EP0302868A4 COOKING APPARATUS. 失效转让
标题翻译： KOCHVORRICHTUNG。
公开(公告)号：EP0302868A4
公开(公告)日：1989-04-24
申请号：EP87902350
申请日：1987-04-23
申请人： VOS PETER MARTIN , VOS DAVID JOHN
发明人： VOS PETER MARTIN
IPC分类号： A21B1/42 , A21B5/08 , A23L5/10 , A47J20060101 , A47J27/14 , A47J37/04 , A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1238 , A21B5/08 , A23L5/12 , A47J27/14 , A47J37/047
摘要： Cooking apparatus characterized in that it comprises reservoir means (66) for cooking fluid, cooking fluid spray means (76), means (78, 80, 82) for transferring cooking fluid from said reservoir means (66) to said spray means (76) wherein said spray means (76) is positioned such that food to be cooked is contacted by cooking fluid sprayed from said spray means (76). The food to be cooked may be held on tray means (144), in container means (140) in an annular space (214) defined by concentric wall means (184) or may be fed to the apparatus along conveyor means (14).
摘要翻译：一种烹饪设备，其特征在于，它包括用于烹饪流体的贮存装置（66），烹饪流体喷射装置（76），用于将烹饪流体从所述贮存装置（66）传送到所述喷射装置（76）的装置（78,80,82）其中所述喷射装置（76）被定位成使得待烹饪食物与从所述喷射装置（76）喷射的烹饪流体接触。待烹调的食物可以保持在托盘装置（144）上，保持在由同心壁装置（184）限定的环形空间（214）中的容器装置（140）中，或者可以沿着传送装置（14）供给到装置。

10. 发明授权

EP4061145B1 METHODS AND SYSTEMS FOR REDUCING ACRYLAMIDE CONCENTRATION IN HEAT-PROCESSED PRODUCTS 有权
公开(公告)号：EP4061145B1
公开(公告)日：2024-05-29
申请号：EP20812498.2
申请日：2020-11-04
IPC分类号： A23L5/20 , A21B1/42 , A47J37/04
CPC分类号： A23L5/20 , A47J37/044

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