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1. 发明授权

CN102480983B 冷藏流通的搅打奶油用发泡性水包油型乳化油脂组合物及搅打奶油失效
公开(公告)号：CN102480983B
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201180003537.8
申请日：2011-07-19
申请人：株式会社钟化
发明人：有岛民男 , 柳田崇至
IPC分类号： A23D7/00 , A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40
摘要：本发明涉及一种冷藏流通的搅打奶油用发泡性水包油型乳化油脂组合物，所述油脂含量为20重量％～40重量％，油脂含有：构成脂肪酸的总碳原子数为36和38的甘油三酸酯合计为40重量％以上、且上升熔点为30℃以上的油脂(A)，和选自棕榈仁油的硬化油和椰子油的硬化油的油脂(B)，油脂(A)的含量是油脂总量的1重量％～30重量％，油脂(B)的含量是油脂总量的5重量％～30重量％，油脂(A)和油脂(B)的合计含量是所述油脂总量的15重量％～50重量％，该组合物在5℃下保持4天时油脂的结晶率是50％以上，且在5℃下保持1小时的油脂的结晶率与在5℃下保持1小时以后再在15℃下保持30分钟时的油脂的结晶率之差在2％以下。

2. 发明公开

CN102480983A 冷藏流通的搅打奶油用发泡性水包油型乳化油脂组合物及搅打奶油失效
公开(公告)号：CN102480983A
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201180003537.8
申请日：2011-07-19
申请人：株式会社钟化
发明人：有岛民男 , 柳田崇至
IPC分类号： A23D7/00 , A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40
摘要：本发明涉及一种冷藏流通的搅打奶油用发泡性水包油型乳化油脂组合物，所述油脂含量为20重量％～40重量％，油脂含有：构成脂肪酸的总碳原子数为36和38的甘油三酸酯合计为40重量％以上、且上升熔点为30℃以上的油脂(A)，和选自棕榈仁油的硬化油和椰子油的硬化油的油脂(B)，油脂(A)的含量是油脂总量的1重量％～30重量％，油脂(B)的含量是油脂总量的5重量％～30重量％，油脂(A)和油脂(B)的合计含量是所述油脂总量的15重量％～50重量％，该组合物在5℃下保持4天时油脂的结晶率是50％以上，且在5℃下保持1小时的油脂的结晶率与在5℃下保持1小时以后再在15℃下保持30分钟时的油脂的结晶率之差在2％以下。

3. 发明授权

US08722128B2 Foamable oil-in-water emulsified oil composition for chilled-distribution whipped creams and whipped cream 失效
标题翻译：泡沫油包水乳化油组合物，用于冷冻分配鞭打奶油和搅打奶油
公开(公告)号：US08722128B2
公开(公告)日：2014-05-13
申请号：US13387552
申请日：2011-07-19
申请人： Tamio Arishima , Takashi Yanagita
发明人： Tamio Arishima , Takashi Yanagita
IPC分类号： A23L1/00 , A23D7/00 , A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40
摘要： A foamable oil-in-water emulsified oil composition for chilled-distribution whipped creams, characterized in that: the oil content is 20 to 40 wt %; the oil contains an oil (A) containing trigricerides in which the constituent fatty acids have total carbon atom numbers of 36 and 38 in a total amount 40 wt % and having a rising slip point of 30° C. or higher and an oil (B) selected from hardened palm kernel oils and a hardened coconut oils; the content of the oil (A) is 1 to 30 wt % with respect to the total amount of the oil; the content of the oil (B) is 5 to 30 wt % with respect to the total amount of the oil; the total content of the oils (A) and (B) is 15 to 50 wt % with respect to the total amount of the oil; the crystallinity of the oil, after the composition is stored at 5° C. for 4 days is 50% or more; and the difference between the crystallinity of the oil after the composition is stored at 5° C. for 1 hour and the crystallinity of the oil after the composition is stored at 5° C. for 1 hour time and additionally at 15° C. for 30 minutes is 2% or less.
摘要翻译：一种用于冷冻分配搅打奶油的可发泡水包油乳化油组合物，其特征在于：油含量为20〜40重量％油含有含有三氯化磷的油（A），其中构成脂肪酸总碳原子数为36和38，总量为40重量％，上升滑点为30℃以上，油（B ）选自硬化的棕榈仁油和硬化的椰子油; 油（A）的含量相对于油的总量为1〜30重量％油（B）的含量相对于油的总量为5〜30重量％相对于油的总量，油（A）和（B）的总含量为15〜50重量％组合物在5℃下储存4天后，油的结晶度为50％以上; 将组合物中的油的结晶度在5℃下保存1小时，将组合物后的油的结晶度在5℃下保存1小时，另外在15℃下保存， 30分钟是2％或更少。

4. 发明申请

US20130115360A1 FOAMABLE OIL-IN-WATER EMULSIFIED OIL COMPOSITION FOR CHILLED-DISTRIBUTION WHIPPED CREAMS AND WHIPPED CREAM 失效
标题翻译：可燃性水包油化油组合物，用于冷冻分配发酵和发酵
公开(公告)号：US20130115360A1
公开(公告)日：2013-05-09
申请号：US13387552
申请日：2011-07-19
申请人： Tamio Arishima , Takashi Yanagita
发明人： Tamio Arishima , Takashi Yanagita
IPC分类号： A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40
摘要： A foamable oil-in-water emulsified oil composition for chilled-distribution whipped creams, characterized in that: the oil content is 20 to 40 wt %; the oil contains an oil (A) containing trigricerides in which the constituent fatty acids have total carbon atom numbers of 36 and 38 in a total amount 40 wt % and having a rising slip point of 30° C. or higher and an oil (B) selected from hardened palm kernel oils and a hardened coconut oils; the content of the oil (A) is 1 to 30 wt % with respect to the total amount of the oil; the content of the oil (B) is 5 to 30 wt % with respect to the total amount of the oil; the total content of the oils (A) and (B) is 15 to 50 wt % with respect to the total amount of the oil; the crystallinity of the oil, after the composition is stored at 5° C. for 4 days is 50% or more; and the difference between the crystallinity of the oil after the composition is stored at 5° C. for 1 hour and the crystallinity of the oil after the composition is stored at 5° C. for 1 hour time and additionally at 15° C. for 30 minutes is 2% or less.
摘要翻译：一种用于冷冻分配搅打奶油的可发泡水包油乳化油组合物，其特征在于：油含量为20〜40重量％油含有含有三氯化磷的油（A），其中构成脂肪酸总碳原子数为36和38，总量为40重量％，上升滑点为30℃以上，油（B ）选自硬化的棕榈仁油和硬化的椰子油; 油（A）的含量相对于油的总量为1〜30重量％油（B）的含量相对于油的总量为5〜30重量％相对于油的总量，油（A）和（B）的总含量为15〜50重量％组合物在5℃下储存4天后，油的结晶度为50％以上; 将组合物中的油的结晶度在5℃下保存1小时，将组合物后的油的结晶度在5℃下保存1小时，另外在15℃下保存， 30分钟是2％或更少。

5. 发明授权

EP2688423B1 EDIBLE OIL-IN-WATER EMULSION COMPOSITION 有权转让
标题翻译：食用油水乳化成分
公开(公告)号：EP2688423B1
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：EP12708336.8
申请日：2012-03-14
申请人： Unilever N.V. , Unilever PLC
发明人： BOT, Arjen , CASTENMILLER, Wilhelmus, Adrianus, M. , DEUTZ, Inge, Elisabeth, M. , KROON, Cornelis, Johannes , RUTGERS VAN DER LOEFF, Anna Maria
IPC分类号： A23L1/19 , A23L1/035 , A23L1/39 , A23L1/0522 , A23L1/0526 , A23L1/0532
CPC分类号： A23L1/193 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23L23/00 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/5036 , A23V2250/506 , A23V2250/5118 , A23V2250/5424 , A23V2250/18 , A23V2250/507 , A23V2250/1842 , A23V2250/192

6. 发明申请

WO2012130611A1 EDIBLE OIL-IN-WATER EMULSION COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：可食用水中乳化剂组合物
公开(公告)号：WO2012130611A1
公开(公告)日：2012-10-04
申请号：PCT/EP2012/054411
申请日：2012-03-14
申请人： UNILEVER NV , UNILEVER PLC , HINDUSTAN UNILEVER LIMITED , BOT, Arjen , CASTENMILLER, Wilhelmus, Adrianus, M. , DEUTZ, Inge, Elisabeth, M. , KROON, Cornelis, Johannes , RUTGERS VAN DER LOEFF, Anna Maria
发明人： BOT, Arjen , CASTENMILLER, Wilhelmus, Adrianus, M. , DEUTZ, Inge, Elisabeth, M. , KROON, Cornelis, Johannes , RUTGERS VAN DER LOEFF, Anna Maria
IPC分类号： A23L1/19 , A23L1/035 , A23L1/39 , A23L1/0522 , A23L1/0526 , A23L1/0532
CPC分类号： A23L1/193 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23L23/00 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/5036 , A23V2250/506 , A23V2250/5118 , A23V2250/5424 , A23V2250/18 , A23V2250/507 , A23V2250/1842 , A23V2250/192
摘要： The present invention relates to an edible oil-in-water emulsion composition, a method for the preparation of the edible oil-in-water emulsion composition, and use of the edible oil-in-water composition. The edible water-in-oil emulsion preferably is a multipurpose dairy cream alternative composition. It was found that edible oil-in-water emulsion compositions comprising sucrose fatty acid esters mainly containing sucrose monostearate or sucrose monopalmitate or a combination thereof, are highly suitable as multipurpose dairy cream alternative compositions. In particular, edible oil-in-water emulsion compositions according to this invention are both whippable and do not aggregate or coagulate in hot acidic media.
摘要翻译：本发明涉及可食用水包油乳液组合物，制备食用水包油乳液组合物的方法，以及食用水包油组合物的用途。可食用的油包水乳液优选是多用途奶油替代组合物。发现包含主要含有蔗糖单硬脂酸酯或蔗糖单棕榈酸酯或其组合的蔗糖脂肪酸酯的食用水包油乳液组合物非常适合作为多用途奶油替代组合物。特别地，根据本发明的食用的水包油乳液组合物既可搅动又不会在热酸性介质中凝聚或凝结。

7. 发明申请

WO2013139614A1 DAIRY CREAM ALTERNATIVE 审中-公开
标题翻译：奶制品替代品
公开(公告)号：WO2013139614A1
公开(公告)日：2013-09-26
申请号：PCT/EP2013/054683
申请日：2013-03-08
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： VON HARRAS, Jaimy Chantal , FLÖTER, Eckhard
IPC分类号： A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23L9/22 , A23V2002/00
摘要： The invention relates to a fermented food product being a water-continuous emulsion and being spoonable and non-liquid at a temperature of 5 degrees Celcius. The food product has a pH-value between 3.5 and 5.8, comprises at least 60 wt% water and further comprises from 10 to 25 wt% fat and from 0.05 to 15 wt% protein. The invention further relates to a process for the preparation of such food products comprising the use of a palm based fat comprising at least 30 wt% of P2U triglycerides.
摘要翻译：本发明涉及一种水分连续乳液的发酵食品，在5摄氏度的温度下是可舀取的和非液体的。食品的pH值在3.5至5.8之间，包含至少60重量％的水，并且还包含10至25重量％的脂肪和0.05至15重量％的蛋白质。本发明还涉及制备这种食品的方法，其包括使用包含至少30重量％的P2U甘油三酸酯的基于棕榈的脂肪。

8. 发明申请

WO2012008603A1 チルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物及びホイップドクリーム审中-公开
标题翻译：可燃性水包油型脂肪组合物，用于在冷冻状态下分配的奶油和奶油
公开(公告)号：WO2012008603A1
公开(公告)日：2012-01-19
申请号：PCT/JP2011/066334
申请日：2011-07-19
申请人：株式会社カネカ , 有島民男 , 柳田崇至
发明人：有島　民男 , 柳田　崇至
IPC分类号： A23D7/00 , A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40
摘要：【課題】油脂含有量が２０～４０重量％であり、油脂が、構成脂肪酸の総炭素原子数が３６及び３８であるトリグリセライドを合計で４０重量％以上含み且つ上昇融点が３０℃以上である油脂（Ａ）と、パーム核油の硬化油及びヤシ油の硬化油から選ばれる油脂（Ｂ）とを含み、油脂（Ａ）の含有量が油脂全量の１～３０重量％であり、油脂（Ｂ）の含有量が油脂全量の５～３０重量％であり、油脂（Ａ）と油脂（Ｂ）との合計含有量が油脂全量の１５～５０重量％であり、５℃で４日間保持した時の油脂の結晶化率が５０％以上であり、且つ５℃で１時間保持した時の油脂の結晶化率と、５℃で１時間保持してから更に１５℃で３０分間保持した時の油脂の結晶化率との差が２％以下であるチルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物。
摘要翻译：一种用于搅打奶油的可发泡水包油型乳化脂肪组合物，其分布为冷冻状态，其中：脂肪含量为20-40重量％; 脂肪包含脂肪（A），其含有甘油三酸酯，所述甘油三酯在其构成脂肪酸中总共含有36个和38个碳原子，总量为40重量％以上且熔点为30℃以上，脂肪（B），其选自硬化棕榈仁油和硬化椰子油; 脂肪（A）的含量相对于总脂肪量为1-30重量％; 脂肪（B）的含量相对于总脂肪量为5-30重量％脂肪（A）和（B）的含量总和相对于总脂肪量为15-50重量％在5℃保持4天后，脂肪的结晶率为50％以上; 在5℃下保持1小时后的脂肪的结晶率与在5℃下保持1小时后的脂肪的结晶率，然后在15℃下再保持30分钟的差异为2％以下。

9. 发明公开

EP2457447A4 FOAMABLE OIL-IN-WATER TYPE EMULSIFIED FAT COMPOSITION FOR WHIPPED CREAM TO BE DISTRIBUTED IN CHILLED STATE, AND WHIPPED CREAM 失效转让
标题翻译：可膨胀的脂肪组成的油包水乳液的形式已发行奶油和奶油却条件
公开(公告)号：EP2457447A4
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：EP11806933
申请日：2011-07-19
申请人： KANEKA CORP
发明人： ARISHIMA TAMIO , YANAGITA TAKASHI
IPC分类号： A23D7/00 , A23L1/00 , A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40

10. 发明专利

JP5056989B2 Chilled distribution whipped cream for foaming oil-in-water emulsion fat composition and whipped cream 有权
公开(公告)号：JP5056989B2
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：JP2011552102
申请日：2011-07-19
申请人：株式会社カネカ
发明人：民男有島 , 崇至柳田
IPC分类号： A23D7/00 , A23L1/19
CPC分类号： A23L1/193 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40

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