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1. 发明公开

CN109393423A 一种卤制克氏原螯虾的卤料及制备方法失效
公开(公告)号：CN109393423A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811533196.5
申请日：2018-12-14
申请人：中国水产科学研究院长江水产研究所 , 北京麻辣诱惑食品有限公司
发明人：朱祥云 , 韩东 , 魏开金 , 孟涛 , 徐滨 , 马宝珊 , 徐进
IPC分类号： A23L27/10 , A23L17/40 , A23L33/00 , A23L5/10 , A23B4/005 , A23B4/08 , A23B4/20
摘要：本发明公开了一种卤制克氏原螯虾的卤料，它由一定比例的小龙虾、大料、桂皮、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、茴香草、丁香、良姜、陈皮、苓香草、排香草、茴香籽组成，使用该卤料进行虾卤制得步骤是：A、以鲜活小龙虾为原料，清洗干净，先经沸水，一次加热后捞出虾；B、将鸡肉或猪肉与辅料一同煮制成的汤，二次加热后，捞出卤制完成的虾；C、捞出卤制完成的虾与卤汁一起装入真空包装袋真空密封；D、采用控温水煮加热方式加热，然后急速冷却；E、使用液氮冷冻，使产品温度瞬间冷却到，温度稳定后，放入冷库保存。提供了卤制的香味，卤汁能够抑制细菌的正常繁殖生长，无需使用人工防腐添加剂，能杀灭致病菌，有利于人体健康和卤虾的保存。

2. 发明公开

CN109349555A 一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带及制备方法和应用无效
公开(公告)号：CN109349555A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811535287.2
申请日：2018-12-14
申请人：中国水产科学研究院长江水产研究所 , 北京麻辣诱惑食品有限公司
发明人：朱祥云 , 孟涛 , 马宝珊 , 韩东 , 徐滨 , 徐进 , 魏开金
IPC分类号： A23L17/40 , A23L5/10 , B65G15/32
摘要：本发明公开了一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带及制备方法和应用，所述包装带采用脱脂棉布，经过浆处理后，剪裁制成，所述包装带包括扣带和端带，扣带右侧两边设有锯齿状边缘，扣带左侧宽度渐变缩小，端带左侧与扣带的右侧相连，端带宽度向右侧渐变增加，靠近端带靠近右端设有缺槽，缺槽宽度大于扣带的左端宽度及扣带右侧两边的齿谷距，缺槽的宽度小于扣带右侧两边的齿峰距，所述包装带用于克氏原螯虾烹饪可以在炒制或油焖加工时固定克氏原螯虾螯肢，在加工过程中，使熟虾的掉肢率由18％降至5％，提高了产品的附加值。

3. 发明授权

CN109393423B 一种卤制克氏原螯虾的卤料及制备方法失效
公开(公告)号：CN109393423B
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN201811533196.5
申请日：2018-12-14
申请人：中国水产科学研究院长江水产研究所 , 北京麻辣诱惑食品有限公司
发明人：朱祥云 , 韩东 , 魏开金 , 孟涛 , 徐滨 , 马宝珊 , 徐进
IPC分类号： A23L27/10 , A23L17/40 , A23L33/00 , A23L5/10 , A23B4/005 , A23B4/08 , A23B4/20
摘要：本发明公开了一种卤制克氏原螯虾的卤料，它由一定比例的小龙虾、大料、桂皮、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、茴香草、丁香、良姜、陈皮、苓香草、排香草、茴香籽组成，使用该卤料进行虾卤制得步骤是：A、以鲜活小龙虾为原料，清洗干净，先经沸水，一次加热后捞出虾；B、将鸡肉或猪肉与辅料一同煮制成的汤，二次加热后，捞出卤制完成的虾；C、捞出卤制完成的虾与卤汁一起装入真空包装袋真空密封；D、采用控温水煮加热方式加热，然后急速冷却；E、使用液氮冷冻，使产品温度瞬间冷却到，温度稳定后，放入冷库保存。提供了卤制的香味，卤汁能够抑制细菌的正常繁殖生长，无需使用人工防腐添加剂，能杀灭致病菌，有利于人体健康和卤虾的保存。

4. 发明公开

CN101972011A 焙烤休闲食品的调味方法失效
公开(公告)号：CN101972011A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010501646.X
申请日：2010-09-30
申请人：北京麻辣诱惑食品有限公司
发明人：韩东 , 陈旭华 , 陈云华 , 刘耀光
IPC分类号： A23L1/36 , A23L1/20 , A23L1/22
摘要：本发明涉及一种焙烤休闲食品的调味方法，包括以下步骤：①将焙烤休闲食品原料在120～140℃烘至含水量为原有的60～80％；②将步骤①的物料转入滚揉罐，同时加入液态调味料，两者的质量比为100∶10～30，在4～25℃滚揉30～60min；③步骤②滚揉后的物料进行烘烤至含水率小于5％。本发明方法工艺简单、加工条件容易控制，可实现连续化工业化生产。同传统的90～100℃蒸煮汤卤风味调制工艺比较，该方法生产成本低，效率高，可实现风味调制的工业化调控及标准化生产，可替代传统蒸煮汤卤调味工艺，提高原辅材料的利用率，降低设备投资和能源消耗，减少劳动强度，实现零排放，是一种绿色高效低耗的食品风味调制工艺。

5. 发明公开

CN106720184A 一种龙虾的制作方法无效
公开(公告)号：CN106720184A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611243950.2
申请日：2016-12-29
申请人：北京麻辣诱惑食品有限公司
发明人：仲健 , 韩东
IPC分类号： A23B4/06 , A23B4/00 , A23L3/36 , A23L3/00
CPC分类号： A23B4/06 , A23B4/00 , A23L3/00 , A23L3/36
摘要：本发明涉及龙虾加工领域，尤其涉及一种龙虾的制作方法，为了解决了现存速冻龙虾技术中的龙虾的口感和品质等问题，本发明提供了一种龙虾的制作方法，其特征在于：将龙虾初加工以后还包括如下步骤：1)油炸至熟：使用油将龙虾炸熟；2)灌油：将炸熟的龙虾放到塑料盘用植物油淹没浸泡；3)抽真空：将灌油浸泡到植物油中的龙虾放到包装袋中进行真空包装；4)速冻：将真空包装的龙虾速冻。本发明的显著效果是通过本发明提供的工艺方法使龙虾经过速冻后肉质、口味基本上和现加工的鲜活虾差异很小，用数值表示5％以内，能很好的解决了现存技术中的龙虾的口感和品质等问题。

6. 发明授权

CN101972011B 焙烤休闲食品的调味方法失效
公开(公告)号：CN101972011B
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201010501646.X
申请日：2010-09-30
申请人：北京麻辣诱惑食品有限公司
发明人：韩东 , 陈旭华 , 陈云华 , 刘耀光
IPC分类号： A23L1/36 , A23L1/20 , A23L1/22
摘要：本发明涉及一种焙烤休闲食品的调味方法，包括以下步骤：①将焙烤休闲食品原料在120～140℃烘至含水量为原有的60～80％；②将步骤①的物料转入滚揉罐，同时加入液态调味料，两者的质量比为100∶10～30，在4～25℃滚揉30～60min；③步骤②滚揉后的物料进行烘烤至含水率小于5％。本发明方法工艺简单、加工条件容易控制，可实现连续化工业化生产。同传统的90～100℃蒸煮汤卤风味调制工艺比较，该方法生产成本低，效率高，可实现风味调制的工业化调控及标准化生产，可替代传统蒸煮汤卤调味工艺，提高原辅材料的利用率，降低设备投资和能源消耗，减少劳动强度，实现零排放，是一种绿色高效低耗的食品风味调制工艺。

7. 发明公开

CN107348314A 速冻剂及其制备方法、使用方法无效
公开(公告)号：CN107348314A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710664916.0
申请日：2017-08-07
申请人：北京麻辣诱惑食品有限公司
发明人：韩东 , 仲健
IPC分类号： A23L3/375
CPC分类号： A23L3/375
摘要：本发明公开了一种速冻剂及其制备方法、使用方法，属于传热材料技术领域，制得的饱和盐水与浓度为90％～98％的乙醇、甘油按照一定的比例混合均匀后便可制成本发明之速冻剂，然后，再将速冻剂放入到速冻机中，通过速冻机的蒸发器将速冻剂根据需要降温至最低-45℃后，将物料浸放入速冻剂中完成冻结。本发明所提供的速冻剂，其能够对物料进行高效快速冻结，在同等条件下使用本发明的速冻剂为冷源速冻食品比冷气流速冻食品在冻结过程中冷源通过0℃至-5℃时所需时间少，冻结后的食品中形成的冰晶小，对食品细胞组织破坏小，从而保证了食品的品质。

8. 外观设计

CN304522846S 餐具套件失效
公开(公告)号：CN304522846S
公开(公告)日：2018-03-02
申请号：CN201730093584.6
申请日：2017-03-27
申请人：北京麻辣诱惑食品有限公司
设计人：韩东
摘要： 1．本外观设计产品的名称：餐具套件。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于餐具。
3．本外观设计产品的设计要点：产品的形状。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：套件5立体图。
5．省略视图：套件1右视图与套件1左视图对称，省略套件1右视图；套件1仰视图与套件1俯视图对称，省略套件1仰视图；套件2右视图与套件2左视图对称，省略套件2右视图；套件2仰视图与套件2俯视图对称，省略套件2仰视图；套件3右视图与套件3左视图对称，省略套件3右视图；套件3仰视图与套件3俯视图对称，省略套件3仰视图；套件4右视图与套件4左视图对称，省略套件4右视图；套件4仰视图与套件4俯视图对称，省略套件4仰视图；套件5右视图与套件5左视图对称，省略套件5右视图；套件5仰视图与套件5俯视图对称，省略套件5仰视图；套件6仰视图、套件6俯视图无设计要点，省略套件6仰视图、套件6俯视图；套件7右视图与套件7左视图对称，省略套件7右视图。
6．本外观设计产品为套件产品。

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