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1. 发明专利

JP2016073321A バショウ属および関連種の丸ごとのまたは一部の加工処理审中-公开
标题翻译：加工全部或部分种子和相关物种
公开(公告)号：JP2016073321A
公开(公告)日：2016-05-12
申请号：JP2016020562
申请日：2016-02-05
申请人：ペプシコ,インコーポレイテッド , PepsiCo Inc.
发明人：ジュンエイチハン , ソララミカンラ , ジュンヤン
IPC分类号： A23L33/10 , A23L35/00 , A23L19/00
CPC分类号： A23L19/09 , A23L19/07
摘要：【課題】バナナ製品を製造する方法を提供する。【解決手段】バナナ製品を製造する方法であって、バナナの皮とバナナの果肉を含む皮が付いたままのバナナを少なくとも1本提供する工程、この少なくとも1本の皮が付いたままのバナナに、少なくとも1本の皮が付いたままのバナナに存在するデンプンをゼラチン化するのに十分な温度での十分な時間に亘る熱処理を施して、少なくとも1本の熱処理された皮が付いたままのバナナを形成する工程、および少なくとも1本の熱処理された皮が付いたままのバナナを粉砕して、バナナピューレを形成する工程を有してなる方法が提供される。バナナの果肉および随意的にバナナの皮を含むバナナピューレを含む機能性食品成分も提供される。特定の態様によれば、そのバナナピューレは、乾燥され、それによって、乾燥バナナ粉末またはフレークの形態で提供される。この機能性食品成分は、必要に応じて、様々な成分タイプの1つ以上として、例えば、グルテン代替物、ディップまたはホイップのベース、結合剤、乳化剤などとして機能する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种制造香蕉产品的方法。解决方案：提供一种制备香蕉产品的方法，包括以下步骤：提供至少一种包含香蕉皮和香蕉纸浆的未剥皮香蕉; 使所述至少一个未剥皮香蕉经受足以使存在于所述至少一个未剥皮香蕉中的淀粉糊化的温度和时间的热处理，以形成至少一个经热处理的未剥皮香蕉; 并粉碎至少一个经热处理的未剥皮香蕉以形成香蕉泥。还提供了包含香蕉酱（包括香蕉纸浆和任选的香蕉皮）的功能食品成分。根据某些方面，将香蕉泥干燥，从而以干香蕉粉或薄片的形式提供。功能食品成分可任选地作为各种成分类型中的一种或多种进行，例如作为麸质替代物，浸渍或鞭子基质，粘合剂，乳化剂等。选择图：无

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