专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明授权

US06497914B1 Oil-and-fat feedstock for production of cream and low-oil cream composition 失效
标题翻译：用于生产奶油和低油乳油组合物的油脂原料
公开(公告)号：US06497914B1
公开(公告)日：2002-12-24
申请号：US08193028
申请日：1994-02-03
申请人： Hiroshi Hidaka , Masaaki Miyabe , Naomi Iwai , Yoshitaka Ebihara , Tugio Izumi
发明人： Hiroshi Hidaka , Masaaki Miyabe , Naomi Iwai , Yoshitaka Ebihara , Tugio Izumi
IPC分类号： A23C1104
CPC分类号： A23D9/00 , A23D7/003 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40
摘要： There is provided a low oil cream composition which does not require a large amount of any particular emulsifying agent but has good physical properties after the whipping as well as good flavor and melting property in the mouth, even a low oily ingredient content such as not greater than 40%, and also provides is an oil-and-fat feedstock for production of the cream composition. The oil-and-fat feedstock for production of the cream composition is obtained by formulating not less than 30% of SUS-type triglycerides and 5 to 60% of a lauric-type oil-and-fat ingredient. A low-oil cream composition can be produced by the feedstock alone or, by further adding a cream containing milk fat to the cream. Then, it is possible to provide a low-oil cream composition having flavor and body comparable with fresh cream and to provide a process for production thereof.
摘要翻译：提供了一种低油乳霜组合物，其不需要大量的任何特定的乳化剂，但在搅打后具有良好的物理性能以及口中良好的风味和熔融性，甚至低油性成分含量，例如不大 40％以上，并且还提供了用于生产奶油组合物的油脂原料。用于生产奶油组合物的油脂原料通过配制不少于30％的SUS型甘油三酯和 5至60％的月桂酸型油脂成分。可以单独使用原料或通过进一步向奶油中加入含有乳脂的奶油来生产低油乳油组合物。然后，可以提供具有与新鲜奶油相当的风味和身体的低油乳油组合物，并提供其生产方法。

2. 发明授权

US5762990A Fat composition for nut filling and nut filling 失效
标题翻译：螺母填充和坚果填充的脂肪组成
公开(公告)号：US5762990A
公开(公告)日：1998-06-09
申请号：US687475
申请日：1996-08-05
申请人： Eiko Wada , Tugio Nishimoto , Tugio Izumi
发明人： Eiko Wada , Tugio Nishimoto , Tugio Izumi
IPC分类号： A23D9/00 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/54 , A23L25/00 , A23L25/10 , A23D9/06 , A23L1/38
CPC分类号： A23G3/54 , A23D9/00 , A23G3/346 , A23L25/10 , A23L25/30 , A23G2200/08
摘要： The present invention is directed to a fat composition for nut filling characterized in that it contains an emulsifier(s) at the total amount of 1.0-10.0 wt. % in a fat comprising 35-60 wt. % of 1,3-distearo-2-olein (StOSt) and having a solid fat content of 70-85%/20 C., 50-75%/30.degree. C., 5-50%/35.degree. C. and 3% or less/40.degree. C., and a nut filling comprising 5-25 wt. % of the same. The use of the fat composition for nut filling of the present invention makes it possible to obtain a nut filling having high resistance to fat migration, giving a good sense of eating and exhibiting good melting properties in the mouth, although it contains a large amount of nut paste rich in low-melting fats.
摘要翻译： PCT No.PCT / JP95 / 02501 Sec。 371日期：1996年8月5日 102（e）日期1996年8月5日PCT 1995年12月7日PCT PCT。出版物WO96 / 日期1996年6月13日本发明涉及一种用于坚果填充的脂肪组合物，其特征在于其含有总量为1.0-10.0重量％的乳化剂。脂肪含量为35-60wt。％的1,3-二硬脂醇-2-油精（StOSt），固体脂肪含量为70-85％/ 20℃，50-75％/ 30℃，5-50％/ 35℃，和 3％或更低/ 40℃，以及一种包含5-25wt。％一样的。使用本发明的螺母填充用脂肪组合物可以获得具有高耐脂肪迁移性的坚果填充物，具有良好的进食感和口中表现出良好的熔融性能，尽管它含有大量的坚果酱富含低熔点脂肪。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式